信息来源:菏泽市地方史志办公室
制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
甘肃地区有什么特产 甘肃特产必买十种便于送人携带的详细介绍及图片!...
深圳特色特产烧鸭 的详细介绍及图片!...
菊花茶是开封特产吗 开封的菊花茶哪里买的详细介绍及图片!...
贵州小杨哥土特产 贵州百元特产清单的详细介绍及图片!...
荷花池 成都特产 的详细介绍及图片!...
老广的味道怀集特产 的详细介绍及图片!...
莒县古城特产必买清单 的详细介绍及图片!...
辽宁的特产什么水果 辽宁必买的特产水果的详细介绍及图片!...
齐齐哈尔都有什么特产烟便宜 齐齐哈尔本地烟有哪些的详细介绍及图片!...
正宗川藏特产牦牛肉干 四川特产牦牛肉干哪家正宗的详细介绍及图片!...
田阳玉凤圩日特产 田东最出名的特产的详细介绍及图片!...
感兴趣的家乡特产 家乡的土特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com