贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。郴州名贵,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。
因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被-总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蛰菜”。
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。郴州名贵,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。
因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被-总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蛰菜”。
贡菜的制作方法:春节前至元宵后,选择蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用。其色味浓香,入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的,也用以上方法制作,但不必长期腌制,三两天即可取食,其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异,有人在酥贡的配料中加辣椒,有的加芝麻。
上海闵行区文井路特产 闵行区有哪些土特产报价行情的详细介绍及图片!...
寄给越南朋友寄什么特产 的详细介绍及图片!...
连云港特产送人必买 连云港特产方便送人的详细介绍及图片!...
家乡特产作文安徽阜阳500 我的家乡安徽阜阳作文300字的详细介绍及图片!...
特产代卖是什么意思呢 卖特产是什么意思的详细介绍及图片!...
江西上饶土特产是什么 江西上饶能带走的十大特产的详细介绍及图片!...
湖南豆皮特产紫色 湖南哪里的豆皮出名的详细介绍及图片!...
特产小吃零食哪个好 十大特产零食大全的详细介绍及图片!...
英山万里特产店 英山特产专卖的详细介绍及图片!...
都江堰在哪里买特产 都江堰哪里买特产便宜点的详细介绍及图片!...
南乐特产可携带的 濮阳南乐县十大特产的详细介绍及图片!...
甘肃特产胡豆 干胡豆的功效与作用的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com