暖锅为旧时大家小户喜欢冬季吃的食品。先将做好的豆腐、粉条、萝卜片、丸子、肉片、木耳、黄花菜等,盛于砂锅或铜锅内,表面放一层肉片,倒入调料水,在锅芯内煨上炭火,炖熟后根据食者口味可加入所需调料,多在冬季和春节期间食用。新时代把这种暖锅称“土暖锅”,已成为人们向往的风味小吃。
暖锅为旧时大家小户喜欢冬季吃的食品。先将做好的豆腐、粉条、萝卜片、丸子、肉片、木耳、黄花菜等,盛于砂锅或铜锅内,表面放一层肉片,倒入调料水,在锅芯内煨上炭火,炖熟后根据食者口味可加入所需调料,多在冬季和春节期间食用。新时代把这种暖锅称“土暖锅”,已成为人们向往的风味小吃。
湖北省浠水县清泉镇、兰溪镇共2个镇现辖行政区域
《浠水县人民政府关于恳请界定我县绿杨桥封缸酒地理标志产品保护范围的函》,浠政函〔2014〕40号
湖北省地方标准:《绿杨桥封缸酒》(草案)
它表皮呈玉白色,藕管丰圆,藕节无须,肉脆汁多,含铁钙量大,糖质淀粉丰富。每支藕四五节,质嫩肉酥,生吃甜脆香口,消暑解酒;熟食炒不变色,炖不浑汤,醇厚清甜,风味奇特。芝麻湖“九孔藕粉”细腻无杂质,用它做成的水晶丸子,晶莹夺目,滑而不粘,清爽可口。
自明清以来被列为朝廷贡品。此藕与别地藕不同,别地藕为圆筒状,表皮呈老黄色,多节而有节毛,生吃有渣。而芝麻湖藕藕身粗壮,每节长2尺左右,为四方形,面上有凹槽,表皮白色,滋润如白玉,不长节毛,不生锈色,贮藏十天半月色泽不变。生食甜脆可口,熟食炒不变色,煨汤汤不浑,且香味四溢,有滋补作用。其名菜有蜜汁莲藕、粉蒸莲藕、藕粉丸等。
相传很早以前,一只顶冠鲜红、玉羽雪身的仙鹤,口衔一粒莲子米,从波涛汹涌的南海冲天而起,向北边的黄河飞去。仙鹤飞过长江,想歇口气,可刚一张口,那粒碧绿晶莹、熠熠发光的莲米从口里脱落掉进浠水县巴河的芝麻湖。来年,芝麻湖长出了一种奇特的莲藕,与其它地方的藕在味和形上均有不同,后人称“芝麻湖九孔藕”。时至今日,只有芝麻湖能长出这种藕。苏东坡、陆游等著名骚客曾游览芝麻湖,品尝芝麻湖九孔藕后,留下了许多美丽诗文。每年夏季,芝麻湖里绿荷盈盈,红花朵朵,白花泛泛,湖面上白雾缭绕,漂漂缈缈,经月不散,这一景象令游客心旷神怡。日本前首相田中角荣访华时曾对“芝麻湖九孔藕”赞赏不已。
配料表:精面粉、鲜鸡蛋、奶油、冰糖、芝麻、酵母粉、泡打粉。
麻花文化:
麻花,属中国传统食品,它的出现年代已难确切稽考,但至少不下千余年,其形便来自中国结,中国结的出现,最早可追溯到上古时期的“结绳而治”,到了明、清,“结”又有了宫花之称,而麻花则取其形似麻绳,美丽如花之意。麻花、宫花,形如同胞,出自一辙。麻花之结,其实就是一根中国结的基本绳构成的中国结的基本结,盘长结的变形,只是,前为装饰之物,后为食用之物。
磁器口,素有重庆嘉陵江上第一水码头之称,早在明清时期,便有古镇麻花的出现,而民国时,磁器口河街的麻花,已成为南来北往之人的“扎包”,即礼品和佐酒之食,民间早已流传的那句重庆言子“麻花下酒──干脆”便是一大明证。到了民国陪都时期,古镇更是繁华鼎盛,被民国政府主席林森亲笔题为“小重庆”。古镇麻花更是流传甚远,遐尔闻名,成为旅游、馈赠、居家、休闲之佳品。因其选料上乘,手工精制,具有香甜酥脆,入口化渣的特点,深受人们喜爱。近年来,随着古镇的开发、复苏,磁器口传统美食之最的麻花更是备受消费者欢迎。新民遥唱曰:“磁器口,一大宝,古镇麻花绞是绞”。
芝麻湖藕
地域范围
芝麻湖藕产区位于湖北省浠水县巴河镇西南部,芝麻湖藕产区东为许庙咀村,西为刘家墩村,南为乌金石窑村,北为芝麻湖村,产区版图面积94公顷,总人口 13.5万人。产区位于北纬30°28′46″—-30°29′4″,东经115°01′9″—-115°02′28″;产区距巴河镇4公里,距长江6公里,距大广高速公路3公里,距京九铁路浠水货运站10公里,交通便利。产区常年种植面积稳定在90公顷以上,总产量在2000吨以上。
彭水生姜是从台湾引进的优良生姜品种,其根状茎特别肥嫩,且粗纤维少,皮、肉均呈淡黄色,一般单株根茎质量500~1000g,因此被称为胖姜,鲜炒、盐渍、佐餐俱佳,是制作蜜饯的上等原料。
2013年,彭水苗族土家族自治县生姜管理协会申报的“彭水生姜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12422862。
贡麻花被人们誉为“面食上品”,不仅荣获国家专利,而且还受到国家商业部、国家民委的表彰。并多次在各类评比中获奖。 1999年在京九食品展销会上获得“金奖”,2000年被商丘市人民政府认定为“传统风味名优小吃”称号,2002年元月获“中国专利博览会金奖”、“法国科科技质量监督评价委员会金奖”。被中国对外贸易部向欧盟市场推荐为高质量产品,目前经沈阳盛京贸易进出口总公司丹东公司销往朝鲜及南韩,打入国际市场。
贡麻花系小麦精粉、精炼植物油和十几种调料沿祖传秘方手工烹制而成,具有“吃着香酥脆,点燃亮似灯,久存质不变。遇水软而松”的特点,为补养身体、差旅携带和馈赠亲朋好友的上乘佳品。
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