郴州市经济开发区郴农土特产 郴州的土特产有哪些

猴头菇是一种名贵，珍稀的食药用菌，历来素有山珍猴头海味燕窝之称。它不但是美食珍品，更有很高的药用价值。猴头菇性平，味甘微苦涩，内含多种氨基酸和多糖，脂肪族胺等抗癌物质。常吃对延缓动脉硬化，减少胆固醇，防癌抗癌有明显疗效，又是示增智益神，扶正固本的理想的保健品。更是治疗胃病，十二指溃疡最佳药选，料理方法：凉水冲洗，淡盐水浸泡10-20分钟，捞出挤干，可烹调燕窝猴头汤，干贝拌猴头，猴头炖鸡肉，猴头排骨汤等名菜。

资兴--笋

竹子是资兴的，烟坪一农民培育了一株大毛竹，胸径达59.3厘米，可称竹王。资兴的竹制工艺品名扬省内外，而竹笋又让资兴人饱享口福。冬笋脍炙人口，春季来临，雨后春笋，争相出土，春笋就出现在家家户户的餐桌上，吃不完就晒干。有一种竹笋煮熟后晒干，其形如羊尾，称“羊尾笋干”，又脆又嫩，鲜美无比。将雪菜与竹笋共同制成干菜笋，使笋的味道更好。笋干清香扑鼻，煮汤或烧肉吃都可以。

汝城奈李是湖南省郴州市汝城县的。汝城县的奈李肉质松脆，味纯甜爽，清香持久。

汝城县气候非常适宜奈李的生长，奈李分青奈与花奈两个品系，以青奈栽培最广。奈李树势强挺，树冠开张。果呈心脏形，平均果重60.3克，最大的97克。肉质松脆，味纯甜爽，清香持久。8月上旬成熟上市，为晚熟良种。汝城奈李又以文明乡的奈李最为可口。

资兴--东江毛尖茶
产于资兴东江涂口等地。它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。都匀毛尖茶生产历史悠久，迄今已有500多年。据史料记载：早在明代，都匀毛尖茶已是向朝廷进贡的佳品，深受明崇祯皇帝的喜爱，因其形状像鱼钩，曾赐名为"鱼钩茶"。 贵州地处高原，都匀毛尖茶产区更是峰峰迭落，崖崖高矗，雾锁云，云缠雾。土壤深厚、疏松而潮湿，加上降雨量。常年温度以及日照等自然条件适宜茶树生长，所以都匀毛尖茶独树一帜。

临武鸭为地理标志保护产品。临武鸭是临武特有的一种土鸭子，象野鸭一样，全是瘦肉，味道鲜美，是湖南鸭业首选品牌。( 郴州)

临武鸭是中国八大名鸭之一、国家地理标志保护产品，主产于珠江源头之一的临武县武水河流域，几千年来一直是皇家贡品，享誉湘南粤北。

与其它鸭相比，临武鸭生长于农田、溪河、山塘、水库之间，撮蚌食虾，嬉戏山野，因此其肉质极其细嫩，最是味美可口。临武鸭的生长周期很长，生长七八十天只有两斤半重，而其它菜鸭、快长鸭生长三四十天就能长到四五斤重，生长期是其它鸭种的一倍，重量却只有其它鸭种的一半。

经中科院亚热带农业生态研究所检测证明，临武鸭品质独特：

1、临武鸭富含人体必需的8种氨基酸，相比其他鸭种氨基酸种类全，含量高，其中谷氨酸含量是其他鸭种的两倍以上：

2、临武鸭所含肌苷酸是其他鸭种的两倍多，故其肉质极佳：

3、临武鸭肌肉脂肪中所含不饱和脂肪酸占82%，而饱和脂肪酸所占比例很小，这种奇特的脂肪酸结构，类似于深海鱼油，极有益于人体健康：

4、临武鸭所含钙、锌、硒等微量元素含量明显高于其他鸭种，是一种富钙富锌富硒的食品。

湖南临武鸭是享誉国内的肉蛋兼用型地方优良鸭种。它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点是临武县久负盛名的之一，历代贡品。

临武鸭地理标志产品保护范围以湖南省临武县 《关于划定“临武鸭”地理标志产品地域范围的请示》（临政〔2006〕88号）提出的范围为准，为湖南省临武县武源乡、西瑶乡、楚江乡、花塘乡、双溪乡、武水镇、城关镇、南强乡、岚桥镇、广宜乡、同益乡、汾市乡、水东乡、土地乡、金江镇等15个乡镇现辖行政区域。

嘉禾县酒厂生产的倒缸酒，是湖南民间特有的传统名酒，属甜型黄酒类。现代科学测定，倒缸酒中含有丰富的氨基酸，种类大达18种以上，含量是啤酒的5倍。倒缸酒还含有丰富的碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分。因此，倒缸酒具有滋补养身、强身健体的功效，当地民谚说：“嘉禾倒缸酒，醉脚不醉头”。嘉禾倒缸酒色泽棕黄、清澈透明、陈香浓郁、醇香味正、甜酸适口，曾荣获多项全国大奖，被命名为“产品质量信得过”的企业。肖克上将饮此酒后，挥笔提写“水是家乡甜，酒是倒缸好”。

“嘉禾倒缸 美酒飘香”。这是原空军副司令、中顾委委员曹里怀将军饮了嘉禾倒缸酒后，称赞嘉禾“倒缸酒”的题词。嘉禾民间酿酒历史悠久，从在县境地发现的古代遗址中，发掘出的东周时代陶质盛酒罐、鼎足以及汉代陶质酒罐来看，嘉禾民间酿酒历史可溯源于东周、汉代。在酿酒的分类中，嘉禾水酒其半干型黄酒类。其制作程序是：先将淘净的优质糯米蒸熟，然后放入药曲糖化成甜糟，再按比例兑水，待贮存若干天后，即成色清味醇的嘉禾水酒。因气温之故，冬至酿制的水酒色更清、味更醇、酒糟化酒率高，故每年“冬至”时节，家家户户将糯米酿酒，直到“春节”才开盖饮用。“冬至酒、舀断手”。嘉禾人爱饮嘉禾水酒，很多农户除过年酿酒以外，常自酿自饮，常年不断。

倒缸酒是在提高嘉禾水酒酿造技术的基础上酿制而成的。即将糟烧或水酒倒入未兑水的甜糟中，若干天以后，缸中酒香扑鼻，取出品尝，口味绝佳。因该酒在酿制中将糟烧或水酒倒入糟缸，故名“倒缸酒”。这种传统倒缸酒虽然醇香味甜，但酒度较低，存放时间不长，且受季节影响，秋末冬初宜于酿造，生产受限。为此，嘉禾酒厂于1985年起规划开发新产品倒缸酒。1988年集中技术力量专题试研。技术人员在继承传统工艺的基础上，采用现代先进酿造技术，经历三年时间，于1990年酿造成新产品“嘉禾倒缸酒”，1991年进行批量生产。生产新产品，要历经 20 余道工序，其酒色泽棕黄，除香浓郁，入口醇和，酒度22度左右，糖度（以葡萄糖汁） 15以上，属低度甜型营养酒。经科学测定，富含人体必需的氨基酸达22种以上，还含有人体需要的多种维生素、无机盐和碳水化合物，其营养成份的含量为啤酒的5倍，具有滋补养身、强力健体之功效。嘉禾倒缸酒投入市场后，深受消费者青睐，尤为深圳市民喜爱。原全国政协副主席、中顾委常委肖克将军称赞“水是家乡甜，酒是倒缸好。”

花豆是豆类中的珍品，它含有丰富的维生素、高蛋白、无脂肪、低淀粉等特征，具有健脾壮骨、增强食欲、抗风温的作用。

 食用方法：用温水浸泡30分钟后，去皮即可蒸排骨、猪脚等，还可炒食。

荷香粥

荷香粥小吃馆常见的一种小吃，嘉禾人一般自家也常褒来吃，多食能下火。

粳米五十克,鲜荷叶一张。将粳米淘净,加水适量煮粥,另将荷叶洗净,待粥将熟时盖於其上,稍煮片刻,去叶食粥。

临武地处中亚热带季风性湿润气候，雨量充沛，光热充足。近年来，该县以建设“小水果”工程为契机，先后引进红梅、乌酥核、东魁等多个乌梅品种来服务培育新型农民。临武的乌梅就是一个字“爽”。

过年说吃，就不得不提独具风味的马田豆腐。马田豆腐已成为永兴乃至郴州的一道特色佳肴。

据介绍，马田豆腐以豆子和石膏为主要原料，采用“石膏点豆腐”的南派技法加工，通过一道道复杂的工艺加工而成。并有其独到之处，该地制作的豆腐以白、嫩、细、鲜、韧见长，看似风也吹得烂，可拿在手上却富有弹性，随便摆弄几下都不会开裂。马田豆腐的制作工艺薪火相传，至今已有上百年的历史。

马田豆腐品种丰富，有鲜嫩的水豆腐、熏烤的黄金干豆腐、油炸的油豆腐、包馅的酿豆腐等。黄金干豆腐着重于“熏”，熏烤以油茶壳为燃料，出箱后的水豆腐能否熏成金黄色关键在掌握火候和翻动时机，烟大则黑，烟小则不黄，非经师傅指点和长期实践难以领略其精髓。黄金干豆腐熏后切开，外黄内白，如“金包玉”的艺术品；酿豆腐是豆腐派生出来的品种，小时后也就逢年过节才能吃到。在徽菜和客家菜中均有酿豆腐，只不过在徽菜中一般称之为“瓤豆腐”。两者是否同宗，记者无法查证，但按客家人的说法，是因为早先南方没有面粉，只能用豆腐来包馅，也就是豆腐包的水饺了。马田乃至郴州地区的酿豆腐一般是用油豆腐包馅，根据馅料不同分为素荤两大类上十个品种，素酿豆腐的馅料主要有糯米、香菇、干笋尖、莲子等，荤酿豆腐的主料是鲜瘦肉，配料有腊肉、腊鱼、腊肠以及香菇等。

马田豆腐的烹调方法繁多，水豆腐焖雄鱼头、油炸酿豆腐、油焖白豆腐等是都色、香、味俱全的佳肴，吃后让你意犹未尽。油炸酿豆腐是把做好的酿豆腐放进用鸡蛋和面粉调成的糊糊中，四周滚上浆，用茶油炸得黄鲜香酥，犹如刚出炉的金砖。蒸熟，再淋上香料，随着腾腾的热气，怎一个“香”字了得！春节时，这道菜备受欢迎，除了味美爽口外，人们把吃酿豆腐叫做“抱金砖”，有出外抱得金砖回的寓意。