府谷特产什么 府谷特产排名前十

府谷膨润土

膨润土主要分布在清水、海则庙、府谷镇等地，初步探明储量４９９万吨，最大厚度７．８米，分布集中，容易开采，可广泛用于机械铸造、钻探、电力等工业。

烩菜是府谷人中午最日常的佐食菜，全县都吃。不过口味不同，尤其是冬储菜。东片多腌咸白菜，将生白菜纵切两半撒盐一层一层地煞在大瓮里压上菜石，两三天才能让菜里的水分煞出来，然后攥干，再一层一层地装在瓮里压上菜石存放。冬天吃菜都用咸白菜，尤其烩吃猪肉菜绝对不用酸菜。西片、南片只腌酸白菜，先将白菜煮半熟，攥干、撒盐、装瓮、压石。猪肉菜也是酸菜烩的。县城早年多腌咸的，现在多腌酸的，为的是腌酸菜省事，一次就可了结。烩菜可俭可奢，宜贫宜富。菜可选白菜、茴子白（甘蓝）、红豆（豆角）、菠菜，也可用倭瓜、茄子之类。最简单的烩菜可以是将土豆和白菜熬在一起，连油也不用，放点盐变点口味就行。稍好些的，锅里将油炼热，用葱加些佐料炝香，把白菜、土豆炒一炒再烩熟。加入豆腐叫豆腐菜，加入猪肉叫猪肉菜。比较复杂的是细杂烩菜，先将土豆块、豆腐用油炸为金黄，鸡蛋数枚打开倒出，打散加面粉搅拌成稠汁，用小勺一勺一勺地舀入油锅炸熟色成金黄捞出（叫面疙蛋）备用。将红烧猪肉（烧法见拙作《府谷家宴菜肴荟萃》）切成筷子薄厚的片放热锅里使出油后，用葱、蒜、姜、醋、酱油以及花椒、大料、盐炝香燷半熟，稍熬一会儿，再炒入蔬菜（白菜、茴子白、红豆选一）待菜快熟时和入炸好的豆腐、土豆、粉条和面疙蛋再稍烩一会儿，加味精、盐适量搅拌匀即可。还可以加入肉丸、酥鸡等。多一两样，少一两样都是烩菜。细杂烩菜荤素具备，肥瘦搭配，味道鲜美是家常改善生活和待客的极佳菜肴。这种贫富咸宜、老少俱适的烩菜，其实是府谷人宽厚质朴、兼容并蓄、和谐共处、不排外、不嫌贫、不仇富的地方文化在饮食方面的体现。

烂腌菜这是府谷人整个冬天吃早饭的主要下饭菜，秋天一次要腌一个冬天的用量。将蔓菁削去毛根带叶一起洗净，块根礤丝，叶和茎切碎，还可以礤入少量红、黄胡萝卜丝点缀，再切入适量红绿辣椒，加盐一起拌匀，放入瓮或坛等容器反复按压使之结实，然后压上菜石，让其自然发酵。待菜汤满盈，菜味酸香时便可食用。也可用茴子白切碎腌制。

山杏是本县农林，产量居全省首位。现有山杏林5000多亩，年产山杏200吨，杏仁含有多种氨基酸和维生素，可润肺、养颜、生津、具有很高的食用和药用价值。

孵酱菜做孵酱菜要先制好酱汁。将滤过酱的酱渣（未滤的原豆豉磨碎更好）加盐、辣椒、花椒、小茴香、干姜等作料放水锅里熬成糊状稠汁，晾凉待用。将苤蓝（球茎甘蓝）削去硬皮，切大块，也可用蔓菁、白萝卜等，洗净晾去水分，层层加盐，放入瓮或坛之类的容器里，将晾凉的糊汁慢慢倒入容器，使汁液从菜块的空隙流下，将菜完全淹没在酱汁中，上面至少还应有一寸半以上的酱汁覆盖层。让其自然发酵酿造。一般一月以后就可取食。吃时切丝即可，如果调点醋、蒜末、香油则更好。因其像鸡孵蛋一样一次孵好多，故叫孵酱菜。也可以孵入黄瓜等。夏天还可孵入豆角、去瓤的生甜瓜、削去绿皮的西瓜皮等，但这些易使酱汁变味，要孵好就吃，不能久孵不取。酱菜瓮夏天极易生蛆，最好蒙上块纱布以防蝇。但是，如果你的酱菜瓮（坛）不会起蛆了，肯定是坏了，发臭不能吃了。要赶快搲出来重熬。

荞麦去皮后成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，拳揣成糊状，细滤后舀入碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成。置阴凉处冷却后，用醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等配成蘸汤浇入食用。

府谷有名的小吃，小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。

府谷小米凉粉

小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。

山羊绒 羊毛 羊皮 府谷为陕西省的重要畜牧业基地，羊子的主要产区。1999年，全县羊子存栏181500只，出栏75083只，山羊绒产量24.8吨，羊毛产量179吨，羊皮7万张，发展畜牧业加工业很有潜力。 要( 府谷)

熬倭瓜上世纪六十年代以前，府谷的蔬菜种植品种比较单调，春菠菜、春白菜过后，就是倭瓜和茄子。县城周边的水地上，到处都种着倭瓜，大的十几斤，小的也有六七斤。笔者求学的府中礼堂窗台上、后地上，都垒着许多倭瓜。县城里，无论农民还是市民，家里、院里都有倭瓜的存放。除熬豆稀粥用以外，当时府谷人夏秋的当家菜就是茄子和倭瓜。将倭瓜洗净剁瓣，搲掉瓤和籽，切成一厘米左右薄厚的片，土豆去皮切块，先后放入有油的锅里炒一炒放适量盐，加水熬熟，即可用以就饭。还可以加入豆腐，像烩菜一样。县域东部叫熬葫芦。