制作时,先用水将面粉和成软如糖稀的面团,再以150克重的软面做成两个大小相近的小饼,摞在一起,然后放在鏊子上,将两面烙成黄色麻花状,待中间凸起时,迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用,制馅时一般每500克饼用豆腐400克,熟猪头肉150克,鸡蛋3个,香油75克,盐5克,芫荽末少许。最后将每次烙好的双层饼揭开,成为两张薄单饼,以烙面为里在锅内稍煎。切成两段后即可装盘食用,呈蛋黄色,饼美味香。
制作时,先用水将面粉和成软如糖稀的面团,再以150克重的软面做成两个大小相近的小饼,摞在一起,然后放在鏊子上,将两面烙成黄色麻花状,待中间凸起时,迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用,制馅时一般每500克饼用豆腐400克,熟猪头肉150克,鸡蛋3个,香油75克,盐5克,芫荽末少许。最后将每次烙好的双层饼揭开,成为两张薄单饼,以烙面为里在锅内稍煎。切成两段后即可装盘食用,呈蛋黄色,饼美味香。
大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。
【制作过程】
干贝挤干水分,搓成细丝,火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝,用沸水焯一下,捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥,加鸡蛋情、清汤、精盐、味精、绍酒。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅,然后用手挤成直径为25厘米的丸子,放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状,摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出,滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净,炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒,加精盐、味精炒熟,淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。
【风味特点】
形似绣球,鲜而不腻,嫩爽多汁,甘美清润。
青阳镇位于邹平县西南部的长白山脚下,三面环山,一面临湖,境内有低山丘陵、平原多种地形,低山海拔在100米-765米之间,山青水秀、空气清新,昼夜温差、季节温差较大,地下水资源丰富,土壤肥沃,无污染,为天然矿泉水,是谷子生长的理想基地。
小米是青阳的特色农产品,它具有颜色鲜亮、味道纯正,香气溢人、风味独特、营养丰富等特点,产品远销省内外,深受广大消费者的欢迎。
为提高小米品质,该镇成立了“青风泉”农业合作社,为社员提供技术培训、市场信息、实践示范、产品销售、技术指导等一系列服务。该镇还注册了“青风泉”青阳小米商标,采用真空包装,使小米的保鲜期达到了一年以上,产品达到出口标准。
2013年,经国家工商总局商标局认定,“青阳小米”荣获中国国家地理标志证明商标。
丰年虫有以下特点:对不良环境适应能力强,繁殖能力高,它的休眠卵又可以长期保存,需要时可以随时孵化获得幼虫,初孵仅需18—30小时。
丰年虫卵是指由丰年虫所产生的休眠卵,目前世界上已经记载的丰年虫卵有100多个品系。无节幼体具有大量的卵黄,并含有丰富的蛋白质和脂肪(蛋白质约含60%、脂肪约含20%),其成体所含营养成份也很高,因此丰年虫是鱼、虾和蟹等幼体和成体的极好的饵料。据报道,当前世界上85%以上的水产养殖动物的育苗都以丰年虫作为饵料的来源。
台子火烧制作步骤并不复杂。
首先和好面,取小一块擀成长饼状,涂上特制的麻汁馅料,从案板上摔打几下拉成条,将面条揉搓做好面剂子,按压成圆饼后入炉烤熟即可食用。
烹饪时一般用槐木作燃料,并在锅底架设铁篦子。这样的选择和安排,据说可让热量更均匀、更稳定地传导。曾经,有人尝试改用其他燃料,结果火烧的香味没有这样浓郁。火烧出锅只能徒手拿取,即便手指上的皮肤被烫老了,后人也至今严格遵循着这一要求。
美食类型:特色小吃
美食推荐:邹平县台子镇黄河岸边
价格:2元/份
信息来源: 山东省旅游发展委员会
无棣小枣远近闻名,用本地小枣作为原料做成的枣膳食香甜而不腻,是人们钟爱的食品。
捕捞梭鱼的最佳时期在春季,民间有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法。开凌梭是春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬,处于休眠期的梭鱼极少进食,腹内胆汁、杂物少,春风送暖,冰凌开化,万物复苏,农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食,此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美,食之即不用刮鳞也不必剖肚,只须清水文火慢慢炖煮,其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。
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