山地乌骨鸡和山地乌骨阉鸡是喜德县颇具特色的畜产品,倍受市场青睐。近年来,依托科学的生产技术规程,喜德县大力推广和发展山地乌骨阉鸡产业,截至目前,喜德高山、高二半山乡镇的彝家几乎都在养殖乌骨阉鸡。
喜德县有养殖乌骨鸡和乌骨阉鸡的悠久历史,据古老的《凉山州喜德县彝族民间文学作品选》记载,“公鸡红彤彤,母鸡圆溜溜,婚事要用鸡、丧事要用鸡、祭事也用鸡。雄鸡为抗敌之用,母鸡为还魂之用,阉鸡为待客之用。”。
记者在市场上走访得知,肉鸡每斤7、8元,土鸡每斤12、13元,乌骨鸡每斤17、18元,乌骨阉鸡每斤28、29元。同样是鸡,为什么价格却相差那么大?
原来,肉鸡是经过人工繁殖、用饲料喂养而成的鸡;土鸡,俗称家鸡,则是由母鸡孵化、用粮食或饲料喂养的鸡;乌骨鸡则是由纯乌骨鸡蛋由母鸡孵化、用纯农产品喂养的鸡;而乌骨阉鸡就是乌骨小公鸡长到一斤左右时,经过阉割后,精心养大的鸡,其特点是肉质鲜嫩、可口,在具有其它所有鸡类的优质特点外,甚至有一定的药效,所以倍受广大消费者的青睐。
建立乌骨鸡生产基地,是喜德县多年来的愿望和梦想!早在2000年,县委、政府就提出过要建立乌骨鸡生产基地,并在喜德与冕宁的交界处塑起了“喜德县土乌骨鸡生产基地”的天然石碑。但是,多年来,喜德的乌骨鸡养殖总是处于“小打小闹”的状态,形不成规模。
2007年以来,喜德县县委、县政府将建立乌骨鸡生产基地作为促农增收的一项重要大事来抓,并将其列为县委“三个三个一”工程之一,明确提出推出乌骨鸡品牌、开发生态阉鸡、打造百万乌骨阉鸡生产基地。
“把每一分钱都用在刀刃上,让每一分钱都发挥作用。”该县充分利用国家的产业化扶贫资金50万元,根据实际情况,进行精心规划,并将其作为一项实实在在的富民工程,及时配套了30万元资金,用于建立无公害生态乌骨阉鸡基地,同时抢先注册了“山地牌”禽畜商标。
通过富有成效的工作,该县已在全县的7个重点乡镇的7个项目村中选择了600户项目农户,以生态阉鸡生产区的5个乡镇为重点,辐射全县24个乡镇,采用自孵自养或饲养脱温鸡苗的方式,生产、开发生态阉鸡。
截至目前,喜德县已分解落实到各乡镇的生态阉鸡就有20万只,目前存栏有各种鸡26.285万只,通过边繁边养边出售,全县年底预计出栏仅纯乌骨阉鸡就可以达到20万只以上。现在县畜牧局良种繁殖场饲养了种鸡50只,配套种植牧草30亩,建立的示范生产生态阉鸡都在1000只以上。并在两河口的波振、鲁基乡的中坝、北山乡的自哈、贺波乡的跃进、冕山镇洛发等选择了600户为生态阉鸡示范户,每户开展配套种植牧草一亩、修建圈舍10平方米、示范饲养生态阉鸡40只。
地域范围
西昌高山黑猪,产区在西昌市的白马乡、银厂乡、巴汝乡、开元乡、大箐乡、四合乡、洛古坡乡、安哈镇、荞地乡、响水乡、磨盘乡、民胜乡、大兴乡、13个乡镇,产区版图面积1869平方公里,西昌市辖37个乡镇,6个街道办事处,14个居民委员会,总人口65万人。产区位于东经101°46′—102°25′、北纬27°32′—28°10′,海拔在2000米以上,2009年养殖西昌高山黑猪30万头,年出栏20万头,存栏10万头。
产品品质特性特征
1、外在感观及肉质特征:西昌高山黑猪以肉色鲜红、瘦肉略呈大理石,口感细嫩,有嚼劲,香味特殊等为品质特征。 2、西昌高山黑猪肉品理化指标:西昌高山黑猪猪肉(背最长肌)所含脂肪高于一般猪肉10-20%,胆固醇低于一般猪肉2-20%,蛋白质高于一般猪肉7-10%,氨基酸总量高于一般猪肉5-10%,西昌高山黑猪(背最长肌)检测指标见(附件2) 3、产品质量标准,按照四川省区域性地方标准-《西昌高山黑猪养殖技术规程》(DB5134/T201-2011)执行(四川省凉山州质量技术监督局2011.5.1发布)。
凉山蕨莹是一种纯天的野生食品,四川省凉山彝族自治州各县市的深山崇岭中都适宜其生长,产量特大。由于其生长在毫无污染的深山中,实属天然的绿色食品,加之内含人体所需的多种氨基酸和维生素等营养成分。长期食用有利延年益寿,防癌治癌,现已成宴上的“山珍”,其产品远销日本及东南亚国家和地区。7qP
宁南具有得天独厚的光热资源优势,夏无酷暑、冬无严寒,全年无霜期321天,日照时间2250小时以上,≥10℃的有效积温达6352℃;昼夜温差大,最冷月1月平均气温也在10℃以上,为冬季马铃薯的生长和高产高效提供了有利条件,是“发展冬季马铃薯的天然宝地”,也是全省为数不多的冬季马铃薯优势产地。
宁南县冬季马铃薯市场优势主要在于品质佳,上市极早。2011年经西昌学院作相关指标检测,宁南县所生产的冬季马铃薯淀粉含量达成12-14%,还原糖极低,有个品种甚至无法检测出还原糖含量,这说明非常有利用于加工生产。而且宁南冬季马铃薯上市期极早,可在春节前上市,较全国冬马铃薯重要产地云南盈江早半个月至一个月,且多作菜用或火锅佐菜,上市期正值马铃薯空档期和消费高峰,市场上不愁销路。
宁南本地无大的工矿企业,土壤、水源纯净无污染,生产冬季马铃薯是绿色无污染农产品,宁南县于2009年获得了农业部颁发的“全国绿色食品马铃薯生产基地”3万亩基地认定证书。(凉山日报)
粮食
地域范围
宁南冬季马铃薯农产品地理标志地域保护范围包括:宁南县披砂镇、景星乡、俱乐乡、华弹镇、葫芦口镇、红星乡、大同乡、白鹤滩镇、骑骡沟乡、松新镇、新村乡、幸福乡、竹寿镇、松林乡、新华乡、石梨乡、西瑶乡等17个乡(镇)。地理坐标为东经103°22′-103°37′、北纬26°29′-26°47′。保护面积10000公顷,年产量30万吨。
产品品质特性特征
1、外在感观品质:宁南冬季马铃薯薯块大、整齐,薯形长椭圆形为主;芽眼浅,表皮光滑;切口不变色,肉色淡黄色;适口性好,具有自然清香。2、内在品质指标:宁南冬季马铃薯干物质≥18.5%,淀粉≥13.5g/100g,还原糖≤0.13%,蛋白质≥2.0%。3、质量安全要求:宁南冬季马铃薯执行符合国家法律法规的有关标准要求。
其做法如下:将鸡枞洗净,滚刀切为小砣,将鸡脯肉切块,盛入碗中,加入鸡蛋清,精盐,蚕豆水粉拌匀,在炒锅内置入熟猪油,在旺火上烧热后,先滑鸡块,再滑鸡枞,然后将蒜瓣炸黄,葱段、姜片煸炒出香味时,放入滑好的鸡肉和鸡枞砣,拌炒,勾芡后即可上桌。
西昌小香葱(琅环小香葱)作为西昌市的传统产业,其栽培历史悠久,种植区主要分布在西昌市琅环乡、礼州镇一带,其中,尤以琅环乡最适于种植。同国内其他产区的小葱相比,西昌小香葱具有几个显著的特点和优势:一是物候其早、生长快;二是产量高,亩产达1.1万斤;三是种植期长,一年四季均可种植;四是绿色无污染,品质极佳,在川渝两地具有较高知名度,并占据了稳定的市场份额。
2008年8月,西昌小香葱(琅环小香葱)获得由农业部农产品质量安全中心颁发的“无公害农产品证书”;2008年9月获得由中国绿色食品发展中心颁发的“绿色食品证书”;2009年10月及2010年12月,西昌小香葱(琅环小香葱)在“2009年中国西部国际农产品交易会”、“2010年中国西部国际农产品交易会”上两次荣获“深受群众喜爱展品奖”。
目前,西昌小香葱(琅环小香葱)的种植面积达到0.45万亩,总产量2.2万吨,总产值0.44亿元。同时带动了运输、包装、服务等产业的发展,每年给相关产业带来的收入达560万元。
西昌小香葱(琅环小香葱)产地范围为四川省西昌市琅环乡、安宁镇、礼州镇、月华乡、兴胜乡、樟木箐乡、西乡乡、小庙乡8个乡镇现辖行政区域。
越西县位于四川省西南部,凉山彝族自治州北部,东邻美姑县,南接昭觉县、喜德县,西界冕宁,北连甘洛县、石棉。越西苹果果实中大、质地松脆、酸甜适度、有香味,汁液中多。成熟期较早(8月上旬),外观美,品质佳。由于受生态气候的影响,越西苹果产地春季气温回升早、快,特别是气温稳定通过5℃的初日在于2月下旬,使得果实成熟早。同一品种在越西县于8月上旬成熟比省内主产区提早成熟15~20天,比北方苹果产区提早近1个月,具有很强的市场竞争力。92D川味坊四川美食网
据《越嶲厅全志方物》记载,越西苹果栽培历史悠久,清光绪年间已有林檎(花红)栽种。自上世纪60年代以来,越西县充分利用自然资源优势,引进了红津轻、藤牧1号、红王将等品种,并在全县范围内开展越西苹果产业开发工作。越西苹果1999年被评为“四川省名优果”,2002年获得“四川、中国西部博览会优质农产品奖”。2004年取得农业部部农产品质量安全中心颁发的“无公害农产品认证证书”。92D川味坊四川美食网
越西苹果
地域范围
越西县位于四川省南部,凉山州北部,地理坐标为东经102°20′00″~102°54′00″,北纬28°18′00″~28°53′00″。越西苹果农产品地理标志地域保护范围为越西境内25个山区乡镇所属的自然村,具体是大花乡、丁山乡、中所镇、大瑞乡、南箐乡、马拖乡、新乡乡、五里箐乡、越城镇、河东乡、西山乡、大屯乡、新民镇、板桥乡、瓦岩乡、普雄镇、乐青地乡、贡目乡、依洛地坝乡、拉白乡、铁西乡、拉普乡、尔觉乡、四甘普乡、保安乡的山地和山间盆地。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:越西苹果果实中大,圆形,略高桩。果顶萼洼中广、有浅状棱突起,萼片宿存闭合,梗洼圆、较深,果柄短。果面主要着鲜红色条纹,阳面片状着色,果点小而稀,有少量果粉和蜡质。果心小、种子小、五心室,每室着生1-2粒种子。果肉黄白色,质地松脆、酸甜适度、有香味,汁液中多。成熟期较早(8月上旬),外观美,品质佳。 (2)内在品质指标:越西苹果总酸≤0.4% ,总糖≥10%,可食率≥85%,可溶性固形物≥12%,硬度大、耐贮藏。 (3)安全要求:符合《仁果类水果》NY5322-2006质量要求。
豆渣饼是将小米、绿豆或黄豆去皮泡粉,用小磨拐成稠糊,用小勺挖糊,在铁鏊上煎成核桃形的小饼,两面都煎成黄色时铲下来,在清油中炸成柿黄色,即为渣饼。
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