信息来源:福建省旅游发展委员会
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孝母饼制作考究,采用武夷山当地所产的莲子、板栗、凤梨、草莓、绿豆、芋茸等为材料,配以古方,精制而成,滑而不腻,清香扑鼻。
各大超市及度假区兰汤桥头旁、风情商苑内均有饼屋销售孝母饼,它也是馈赠亲友、长辈之佳品。
石班鱼在烹饪时最大程度上保持了野生石斑鱼的风味,颜色金黄诱人,吃起来又鲜又香,口感香酥,游客可在武夷山各大酒店品尝到纯正的石斑鱼,也可在手礼网上购买到真空包装的石斑鱼,方便携带,它经过严格的卫生和质量监控下生产,多次选料精制而成,工艺独特,口味特纯,营养丰富,为居家旅游、休闲、馈赠之上品。
800年来文公菜一直在民间流传,现已成为宴请贵客的传统名宴。
这道菜此菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆,味道可口,极富营养,是武夷山有名的特色菜。
武夷蛇宴是武夷山庄在处所风味菜肴的根蒂根基上,经频频周密的挑选,取长补短,并在蛇类资本上年夜做文章,于1984年独创的处所特点菜系。武夷蛇宴不见鱼、鳖、虾、蟹,也不闻行令劝酒,只见清素美色,只闻汗青文化掌故。
菜肴以蛇为主料,凭据蛇的种类和巨细,以煮、烤、炒、蒸等分歧的情势,烹调成十几至30道特点菜肴。蛇宴中央,每人还有一只蛇胆,一小杯蛇血,都冲要白酒饮下。蛇胆有明目之功能,蛇血则有治风湿关节炎之奇效,让客人既饱口福,又留下美妙回想。
喷鼻港有名人士邵逸夫品味武夷蛇宴后说:“我尝过很多处所的风味菜肴,深感武夷蛇宴色喷鼻味形俱佳,在这里入席不但情调雅致,并且喷鼻味绵长,不愧为福建一绝啊。”原国度主席杨尚昆对武夷蛇宴更是赞不绝口:“武夷蛇宴,实乃八闽一绝。”
信息来源:福建省旅游发展委员会
岚谷熏鹅
名字的由来:
岚谷是武夷山北面的偏远乡镇之一,传统熏鹅名闻遐迩,近年有当地人进城专营岚谷熏鹅。故名 岚谷熏鹅 。
制作:
其做法大致是:以不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后,放锅里清煮至七八分熟,捞起后沥干水分,周身涂上辣椒粉、盐巴等佐料。再用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里,锅底预先放有糯米,用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可。
色,香,味:
鹅皮金黄透亮,加上点点辣椒粉映衬,十分美观,食之香辣醇厚,回味悠长。
武夷山多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区:名岩产区和丹岩产区。
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质 高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓,面积70平方公里,有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌,多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最著名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地,称“三坑两涧”品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带,略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪,靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶,为洲茶。
武夷岩茶为乌龙茶类,属半发酵的青茶。绿叶红镶边,形态艳丽;深橙黄亮,汤色如玛瑙;岩韵醇厚,花香怡人;清鲜甘爽回味悠悠。它既有红茶的甘醇,又有绿茶的清香,是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香、喉底回甘、汤色澄黄、叶底明亮、绿叶红镶边、七泡有余香,因而令人倾倒,畅销海内外。
武夷岩茶有规范性的国家标准《武夷岩茶新国家标准GB/T18745-2006》,规范中对其产地以范围、分类、要求、试验方法、检查规则、及标志、标签、运输、贮存及产品质量加以严格界定,只有生长在福建省武夷山市,用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶才叫武夷岩茶。武夷岩茶的产品分为:大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五种。其中以大红袍最为名贵。
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