江西铅山特产笋 铅山县特产熬笋

相传，早在南北朝时期（公元420-589年），皇帝南巡，途中梦见江南有“千斤冬瓜， 寸长大米”，便差人到南方查访。当差人查访至江西万年县（明置县）荷桥、尤港一 带时，果然在野生稻谷中发现有“三寸粒”稻米，而且米质非同一般，便速回朝呈 报皇帝。皇帝听后大喜，当即传旨江西荷桥、尤港“代代耕食，岁岁纳贡”。万年贡 米由此得名，距今已有1000多年种植历史。
万年贡米颗粒大，体细长，颗形如梭，米色似玉。用其做饭，质软不腻，味道浓香； 以贡米为原料酿酒，浓而不烈。其米、其酒都品质优良，别具风味。

麻滋是以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻滋（即麻滋坯），然后捻成一个个小麻滋，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或铁叉夹着食用。也有的是以麻滋做成圆坯子，再劈开添加炸香（用薄面条炸油而成）、麻糖等为馅，最后封口拧成芒果状，可以逐个进食。



麻滋粿很受群众喜爱。它具有软、韧、甜、香的口味，饮茶时配食麻滋，给人以悠闲飘逸的享受。

黄田马蹄笋为地理标志证明商标。马蹄竹又名绿竹，属禾木科慈竹属，为合轴型丛生竹。马蹄笋口味鲜美甘甜，据福建省食品质量监督检验站检测，富含人体必需的18种氨基酸、可溶性糖、抗坏血酸、多种维生素等有机物营养物质，以及磷、铁、钙等矿物质，具有清热解毒、防癌之功效。

马蹄笋生长在武夷山脉闽江中游双坑为中心， 方圆10公里范围云雾缭绕的闽江两岸，有着得天独厚的地理条件，以致它的味道和营养比其他地方生长的同类产品有着独到之处，它的历史悠久，成名于乾隆年间，因为它长在山麓之间，当时名叫“麓笋”，乾隆皇帝下江南期间骑马路过黄田境内的一岗岭，因劳累饥饿过度摔下马背，被一笋农发现。好心的笋农便挖笋给乾隆充饥，乾隆帝从未吃过如此鲜美的食品，便问此为何物?笋农答曰：“麓笋”。此时乾隆的坐骑引颈长鸣，马蹄朝笋农方向踢来踢去，乾隆一看此笋与马蹄极为相似，就赐名为“马蹄笋”，一岗岭也赐名为“马蹄岭”，从此马蹄笋便成了皇宫贡品。

黄田双坑的马蹄笋生产已形成科学化、规范化、规模化模式，生产种植面积已达万亩，每年上市时间在4月—11月之间，生长周期长达7个月之久，(其他产地的马蹄笋上市时间6月—9月)，今年预计旺季时的日产量可达100多吨，以后每年的产量还会成倍增长。

马蹄笋以鲜食最佳，还可加工成笋干、笋丝、卤笋片、酸辣笋、香心等系列产品，用户普遍称赞马蹄笋的肉质脆嫩、清甜爽口、味道鲜美、营养丰富，具有保健护肤、美容减肥等特点。

经过几年的市场开发，目前黄田双坑的鲜笋与笋干已进入浙江、江苏、上海、新疆等十几个全国大中城市的各大市场，远销港、澳、台以及东南亚等十几个国家和地区。

双坑马蹄笋基地，位于南平和古田交界处，内有316国道贯穿，外福铁路古田火车站和千吨水运码头。交通十分方便，现已建成闽江中游唯一的马蹄笋批发交易市场。

马蹄笋大有发展潜力，开发前景广阔，内含无限商机，热忱欢迎广大有识之士前来洽谈、开发、办厂。

雷公笋是海南黎族山区的一种野菜。遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。将其削成细条煮山蟹或腌酸煮鲜河鱼，是下酒饭的上等名菜。酸雷公笋汤又是清热解毒良药，一年四季常喝雷公笋汤，可少生病。民间多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制，作家常小吃，或拌炒鱼、肉，味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻，是具有吊罗山区特色的“绿色食品”。

海南地区开春后2—10月上山采回生的嫩茎食。除食用外，闭鞘姜还可供药用。其根状茎药用内服治水肿，外洗疮疖，利水，消肿，拔毒。主治肾炎，浮肿，肝硬化腹水，小便不利，尿道刺痛，肾结石等。可干品1—3钱，水煎服。鲜品捣烂外敷治无名肿毒。药根茎秋末采收，洗净、去根须、切片、蒸熟晒干备用。雷公笋含有丰富的皂甙、总黄酮，对心血管、高血压、糖尿病患者常年食用有特别功效，能提高人体免疫力，其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口，是不可多得的、增进健康的无公害绿色食品。经农业部热带产品质量监督检测中心检测，国家质量监督检测检疫总局批准为“无公害天然绿色食品”，其产品可制成保鲜笋、清水罐头、腌制品、干制品和饮料。

铅山熬笋选用当年春笋，加入辣椒，在新鲜的腌菜菜汁中熬煮入味，口感香嫩、脆滑，吃后回味无穷，保证你吃了还想吃。

古往今来，民间历史文化厚重，承载于漫漫岁月。话说东西南北中，地处江西东北部、武夷山脉北麓之铅山县，适逢元宵、清明、立夏、中秋、冬至等日，家家户户皆做“灯盏馃”，何缘？此事竟有一鲜为人知之民间传说。

明朝嘉靖年间，铅山县新滩乡章源村住一身份显赫之人，此人姓丁名洪，为福建汀州府公署知府（当时汀州管辖八个县，丁洪是最高行政长官），官居正四品。后因战移居章源。丁洪为人贤善，为官刚直不阿。是年，为防外寇侵袭，遂于所辖之地修筑青石围墙，大门外立石狮以示其威严，又因其门前为水域，故更名为“丁家塘”。

话说丁洪42岁之年，其妻王氏又喜获一男半女，庭院皆欢，群民共庆。隔日，便携妻儿至章岩寺求问许愿；章岩寺乃一佛家寺庙，住持慧明大师闻丁洪来拜，远门相迎。丁洪表意愿，为其子取一名，大师会其意，邀家人住下，三日间做法。当日庙宇烟雾缭绕，异常繁忙，众僧皆为诵经念佛。

此间正值春光明媚之时，寺外桃花争艳，生机盎然。然则第三日，发生一怪事，午间晴空一声霹雳，乌云蔽日，风卷残云，顿时倾盆大雨；丁洪心中一惊，疑云重重，有感事态不妙，于庙堂观妻儿，其妻双膝跪地，虔心求问，丁洪不忍惊扰，至一旁观襁褓间婴儿，忽一道霞光，儿不翼而飞，似被一瘸腿行乞之人夺走。此事瞬间传于慧明大师，师曰：“此事吾早有料，然不确虚实，今日一过，不得不信以为真。”丁洪乃铮铮铁骨，此刻亦不免伤心，请求再三，慧明大师才道出-。原丁洪光明磊落，正义凛然；而匹夫怀璧，遭人陷害，因其所断之魂告阎王，言丁洪乃0诈虚伪之人，为官不正，令其后代以乞为生。丁洪听罢到此，痛心疾首，其妻顿时昏迷。

丁洪本不畏妖魔，然妻子如是，亦一时束手无策，礼谢三巡，复望大师指点。慧明告言：“己非慧人，不能知其所以，一切皆看造化。适才抱走婴儿乃一乞丐之人，在寺庙不远，有一山洞，传言八仙之一铁拐李巡游四海，曾于此停歇，施主不妨到‘老李岩门前’探访一番。”丁洪不顾一切，冒雨前行，两里之外，果见一山洞，高九尺有余，内怪石嶙峋，别有洞天；十步以外，洞内还有一洞，只容一人之身。丁洪甫探身而入，忽传出话音：“汝非凡夫俗子，然遭人所陷，一口难辩，可观天而望之。”言罢，丁洪不明所以，思前想后终无定论，竟沉沉睡去。恍惚神游中，见一亭子，皎如皓月，-：月光亭。亭内有一孩童，于一灯盏油光下，深思苦读；丁洪见此状，不免念己挑灯夜下，诵读诗书情景。

是时，忽一雷声骤响，划破长空。丁洪梦中惊醒，观望四周，天象大变，月已当空，华光如水。丁洪环顾洞内，见左侧有一似灯盏形状印记，月光芒照，清晰可见；然又忆起所梦，甚为怪之，念道：“月光亭中之童岂非己之子？亭中灯火通明，光彩夺目，竟倚一灯盏光辉，此灯非凡物也，若有此灯，民可丰衣足食矣。”丁洪三叩首于灯盏，倏忽洞内一物疾驰而出。章岩寺传喜讯，婴儿已归，众人问其所以，丁洪以梦中所见告知，众人皆觉灯盏不凡。住持慧明大师曰：“倘世间有此华灯，必将普照万民。”为贺幸事，寺庙当晚磨米，以水和之，揉灯盏状成型，加之他料，以飨众人。

第二日，来庙中香客互而告知，此闻不胫而走。民为祈福消灾，灯盏馃待家人亲友，一人传虚，万人传实。尔后，灯盏馃亦于清明、冬至之日做，含祭祀先人之意，犹企国泰民安，风调雨顺之福。时至今日，数百年已过，灯盏习俗熄火相传，成铅山特色。

保鲜笋选用优质鲜笋为原料，经真空包装，高温高压杀菌等工艺精制而成，无任何添加剂，保留了山珍的原汁原味及自然营养成份，更具有鲜、脆嫩的独特风味。经常食用具有助消化，清热解毒及增强肠胃蠕动达到天然减肥健美之功效，实为名副其实的天然绿色食品。

七月流火，江南稻花飘香。每当在这开镰之际，铅山农民都要尝新，做“夏羹粿”吃，说是老一辈传下的习俗，吃了“夏羹粿”脚骨硬，有力气“双抢”。

铅山“夏羹粿”选用新米做原料，淘洗浸泡后磨成浆，加少许石灰，上灶煮沸搅拌成羹起锅，揉成圆条状，再搓成弹珠大丸子。把黄豆芽、豌豆、鲜肉、虾米等佐料切细，用熟猪油炒熟起锅。再烧开水倒入锅煮沸，放入盐、酱油、熟猪油和味精，倒入炒熟的佐料，用水淀粉勾芡，再撒入辣椒，香葱即可。“夏羹粿是赣东北地区的名牌小吃，与传统的“夹子粿”、“灯盏粿”“麻粢粿”齐名。

如今，铅山“夏羹粿”已不再是尝新时节的专利品，它已成了街头小吃摊上的风味小吃，一年四季都有，是南来北往客人一饱口福的早点。

大峡谷牌还原笋产于乳源瑶族自治县大布镇境内的大峡谷自然保护区，生产基地总面积23000亩。平均海拔高度500米以上，云雾多，空气湿度大，强烈阳光直射少，且昼夜温差大，年平均日照时间为1515.3小时，年平均气温为15～19.8℃，极端低温也只有零下4℃，无霜期达300天，年均降雨量为1752毫米。



本产品系天然食品，以无污染的大峡谷自然保护区翠绿群山中的竹笋精制而成，含多种人体所需的维生素及纤维素，味道鲜美，口感极佳，不含防腐剂、合成色素等化学添加剂，是无污染、安全、优质、营养的天然健康食品。

绿香豆笋是集众家之长，采用优质大豆为原料，经过特殊加工、烘烤制作、真空包装而成的绿色食品，是开江县著名的地方，其营养丰富、香嫩绵软，口感独特，深受广大消费者的喜爱。绿香豆制品厂一贯坚持以质量求生存，以顾客需求为导向，年产豆笋150吨，产品远销国内外。2006年该产品获得达州市首届旅游发展大会优秀奖，2007、2008年获得开江十佳诚信经营示范企业和开江质量管理先进单位。