东台市传统名食。有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作方法,以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成。
色泽鲜艳,美味可口。此品列入《中国名食指南》。
用猪血、粉肠、盐、葱花等。
制作方法:将鲜猪血搅拌,渗入少许米浆,调以食盐,葱花及瑶山特有的香草等配料,而后灌入猪粉肠内,每隔一尺长用细绳将头尾系紧,放入锅内用文火煮即成,滑而不腻,风味独特。
如皋香肠历史悠久,是闻名全国的肉制品之一。其生产始于清同冶年间,至今已有100多年历史。可与“广式”香肠媲美,被称为“如式”香肠。清宣统二年(1910)六月,如皋曹鸿记香肠于南洋劝业会上获得二等奖。1934年,如式香肠在江苏省物品展览会上获得嘉奖。它以猪坐墩肉,切成1厘米见方的肉料,肥、瘦肉比为2比8,加适量姜汁、白糖、曲酒、精盐拌匀,灌入预制好的长40厘米左右的肠衣中,扎紧两头,弯成U形,晾晒5个晴天以上。这样制作的如皋肠具有条理整齐、肉质紧密、肥瘦比例得当、干爽结实、大小适度、色泽鲜艳、咸甜适宜、香味浓郁、营养丰富等特点,产品质量享誉国内外。目前,如皋市比较有名的香肠品牌有: “如皋牌”香肠、 “银燕牌”香肠、 “玉兔牌”香肠。
配料:猪里脊肉,生姜,食盐等数味材料配制而成
食用方法:开袋及食,或洗净放于笼屉中蒸25分钟即可。
相传:明太祖朱元璋为僧时,化缘到睢宁大王集,时值一大户人家办喜事,得残羹一钵,其中有一段类似胡萝卜粗细的肉制品,食之,满口生香,回味无穷。朱元璋登基后,久思其美味,命御厨刀睢宁大王集寻访当年所食之物,列入宫廷御宴食谱,食者交口称赞。
剑阁县特产干酸菜 的详细介绍及图片!...
邻居送过来特产该怎么感谢 的详细介绍及图片!...
内蒙古特产大葵花籽 巴彦淖尔特产葵花籽的详细介绍及图片!...
仪陇特产走四方 仪陇县特产可以带走的的详细介绍及图片!...
厦门旅游可以带回来什么特产 的详细介绍及图片!...
南塘特产批发市场 江西省土特产批发平台的详细介绍及图片!...
杭州西湖有什么特产呢 的详细介绍及图片!...
大英的水果特产 大英县有什么特色吃的的详细介绍及图片!...
赣州特产酒糟鱼一整条 江西正宗酒糟鱼整条的详细介绍及图片!...
13县土特产 的详细介绍及图片!...
云南特产野菜刺头菜怎么吃的 云南元江的特色野菜的详细介绍及图片!...
平利十大特产 平利必去十大景点的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com