浙江省海盐县于城镇素来被人们称为蚕茧之乡和牛蛙之乡,全镇面积42.88平方公里,辖8个行政村和一个居民委,总人口2.35万。改革开放以来,于城镇抓住机遇,立足轻纺,充分发挥产业优势,实施以骨干企业为龙头,中小企业为基础的发展战略。又立足传统粮油茧蓄等四大农业产业的基础上,积极发展特色农业,已初步形成了特种水产养殖(甲鱼)、葡萄、优质密梨、花卉苗木四大基地。现有工业企业252家,拥有固定资产13828万元,从业人员5365人,主要有纺织、印染、服装、饲料、建筑材料等8个行业,于城镇大力实施品牌战略,为农业优势产品申请办理了“于城牌”注册商标,并制定了各类农业生产标准,全面提升农产品的品质。“于城牌”葡萄、“于城牌”梨、“于城牌”生态鳖先后被评为浙江省优质产品、嘉兴市名牌产品。“于城牌”牛蛙也被评为浙江省优质产品银质奖。2002年实现工业产值6.2亿元,创利税2837万元。2002年实现农业产值1.4亿元,农民人均纯收入达4572元。
主料:河虾仁500g
配料:木瓜500g,蟹肉50g,银杏50g
调料:浓汤1000g,盐15g,味精5g,鸡精10g,蚝油20g
制作工艺:
1、虾仁上浆滑油,蟹肉切块,银杏洗净,木瓜从顶部切开,挖空上笼蒸透备用。2、勺内加油放虾仁、蟹肉、银杏滑炒成菜装入木瓜中。3、另起锅加油放虾仁、蚝油、白糖、高汤调味后装入另一木瓜中即可。
成品特点:一菜双味,造型美观,营养丰富
药用功能:木瓜降西脂,具有益气补虚的功能
用料:
牛蛙1000克,麻花500克,泡辣椒100克,老姜50克,味精10克,大蒜50克,大葱100克,料酒25克,白糖2克,醋10克,干辣椒20克,花椒10克,水豆粉50克,色拉油250克,清汤300克,精盐5克。
制作方法:
1.牛蛙宰杀洗净,斩成小块。油炸麻花(外购)用沸水浸泡,泡辣椒剁细,蒜切片,姜切片,葱切节,干辣椒切节。
2.牛蛙用精盐、姜片、料酒、水豆粉码味。
3.炒锅置旺火上,掺入色拉油烧至六成热,放入牛蛙滑至断生,滗去余油,加入姜、蒜片、干辣椒节、泡红辣椒、花椒腩香后加清汤、味精、白糖、盐、麻花用小火烧入味,勾芡,下葱节,推转起锅即成。
特点:
牛蛙细嫩,麻花脆香,麻辣味厚。
原料:大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料:地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料:料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法:
1.牛蛙洗净、剁块;大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中,加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟,撒上青蒜即可食用。
Tips:
1.蒜先略炸后,蒜味才不会太重,对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受;也可不炸,更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮,但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色:
这道菜能止咳平喘,对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。
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