“素糕”是不经过油炸这一道工序,做好后蘸上肉菜相当可口,即所谓“黄糕泡肉,吃个没够”
油炸糕则比较讲究,大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕,吃进来都是里香外脆,脍炙人口.( 大同)
大同、雁北一带盛产黍子,胡麻油产量也很高,所以,炸油糕是大同雁北一带群众非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人,以炸油糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香,炸出来的油糕皮脆里嫩,绵软可口。并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅,更有风味。
“油炸犀牛”香脆可口,麻辣开胃,传说是一道宫廷菜肴。
配方:小青椒500克,糯米面50克,色拉油、盐各2克,花椒面0.5克。
制作工艺:将细小的小青椒蒸20分钟,沾上糯米面,放在火炉上烘干,制成阴辣椒;将色拉油放入锅内,烧成三成热,将阴辣椒放入锅内炸黄后捞起,放入盐和花椒面装盘即可。
把细面、蛋清大油等揉和一起,擀成面张,分切成小块,捏成制成佛手、三角、耳骰、小面花等多种形状,涂以姜黄,点染上色,炸熟后酥脆可口,民间用于待客时配喝酒菜碟。
贵州特产精选优惠券 贵州特产零食推荐的详细介绍及图片!...
锦德客家特产 德保县特产的详细介绍及图片!...
呼和浩特大召寺卖内蒙特产 的详细介绍及图片!...
安徽六安有什么特产 安徽六安的十大特产的详细介绍及图片!...
自贡最好的特产 自贡土特产有哪些可带走的详细介绍及图片!...
酸枣哪里特产 干酸枣泡水喝的功效的详细介绍及图片!...
安徽铜陵出什么特产 安徽铜陵市有什么特产的详细介绍及图片!...
重庆毛妈妈土特产被告三无产品 重庆土特产进货渠道的详细介绍及图片!...
天津武清区什么特产 的详细介绍及图片!...
尧都可以带回去的特产 临汾特产有哪些可带走的详细介绍及图片!...
神农架旅游有什么特产 神农架必买的十大特产的详细介绍及图片!...
北京特产糖火烧 北京糖火烧哪里买最好的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com