阳关镇立足光、热、水、土资源优势,大力发展葡萄产业,全镇葡萄定植面积已达20000亩,栽培品种以无核白葡萄为主,另有无核白鸡心、森田尼无核、里扎马特、红提等二十多个新、优品种。2003年注册了葡萄品牌商标,取得“绿色食品”资质认证,葡萄远销北京、上海、四川、湖北、广州、福建等20多个省市,颇受消费者欢迎。
为了提高葡萄基地的组织化程度,2003年成立了阳关镇葡萄生产销售管理协会,以各村支部为单位还设立了五个分会,形成了以农户为基础,以产业为依托,以专业协会为载体,以富民为目的 “支部+协会”的党建新模式。葡萄协会在调整产业结构、提高葡萄品质、开发葡萄深加工项目、规范市场销售秩序、维护各方利益、增加农民收入、增强党支部号召力等方面起到了重要作用。为进一步缓解葡萄销售的市场和自然风险,减轻葡萄成熟期集中销售期短的市场压力,近年来,阳关镇通过融资、能人带动、企业自筹等方式,积极开发了葡萄鲜贮、深加工等项目,共建成大中型葡萄恒温库13座,家用恒温库20座,使全镇葡萄鲜储能力达到了9000吨。同时,建成了巧克力葡萄干、葡萄包装材料厂等项目。2009年,又引进投资1000多万元,建成了年生产能力3600吨的葡萄榨汁厂,有效地拉长了葡萄产业链条,增加了农民收入。2010年,通过积极与山东蓬莱、烟台等地的葡萄酒业公司合作发展,新建葡萄榨汁厂两家,使全镇葡萄榨汁生产能力达到了9000吨,这为有效解决葡萄销售问题,促进产品转化增值,提升产业化水平奠定了坚实的基础。
烹调方法:炸
味型:咸鲜微辣
主料:约3.5斤左右的土鸡1只
辅料:蒜茸、面包糠、青红椒沫
调料:盐、味精、鸡精
制作工艺:
1、用本地散养土鸡,3.5斤左右,小火卤制2小时左右。
2、将卤制好的土鸡取出风干2小时,挂脆皮水,入油锅炸至金黄酥脆,改刀装盘。
3、撒金沙(金沙料:蒜沫炸至金黄,配青椒沫、红椒沫,加适量孜然粉)即可。
风味特点:
色泽金黄、入口松香,口味别致、酥脆
操作关键:
1、杀鸡的时候一定要把鸡血放干净,将鸡皮用热水烫一下能让鸡皮更脆。
2、整鸡切块装型。
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