因杨梅是该村传统产品,是该村水果中的名产,故自古至今,村中专门设有杨梅集市。
杨梅适宜鲜食,不宜贮藏,必须随时采摘,随时出售,随时食用。梅熟季节,家家户户的劳力都投入这项工作。清晨上山采摘,午前登场应市,来自各地的商贩选购后,有的装上有四轮,运往邻近市县销售。有的骑着单车,载着装满新鲜杨梅的竹筐,奔赴店市、官塘、溪口、意溪、潮州……穿街过巷叫卖。
改革开放以来,该村农户扩大杨梅种植,选种嫁接,精心培育,加强管理,使果树更加茂盛,果实更加浑圆肥嫩,肉厚核小。现在全村每年杨梅总产多达10万公斤以上。
1.猪肚里外冼净,与排骨同氽水待用.
2.水煲滚,放入猪肚,排骨及白胡椒粒同煲至熟;排骨取去不用;猪肚取出切件再放回汤中,加入咸菜煮数分钟即成.用盐或味精调味.
巧冼猪肚
许多人都喜欢吃猪肚,但是猪肚的清冼十分不容易.一般人都使用盐擦冼猪肚,但效果并不是特别好,如果在清冼过程中再用一些醋,那么效果会更好.因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁剥离,从而达到清除污物和去邪味的作用,清冼后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧.
一定要注意,冼肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下,使表面黏液剥落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成份.
采摘标准为驻芽后第一叶开展到中开面时最为适宜。凤凰水仙中的凤凰单丛品质最具特色。享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。
凤凰水仙为采摘水仙茶树鲜叶,经晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙制成。分单丛、浪菜、水仙三个级别,有天然花香,滋味浓、醇、爽、甘、耐冲泡。
【采摘】
凤凰水仙采摘十分严谨精巧, 鲜叶要有一定成熟度,按适中一片片采摘;亦要求“阳光太耀不采、清晨不采、沾雨水不采” 三诀。所以,多选在下午两点左右;全部被采下的茶叶一律立即晒青;傍晚时份逐一分株制造;如夜有北风更佳最后连夜赶做 余下的工作、入箱。制作工序过程大致和乌龙茶一样。
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年,宋帝赵昺南下潮汕,路经凤凰山区乌崠山,口甚渴,侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制,饮之止咳生津,立奏奇效。从此广为栽植,称为“宋种”,迄今已有900余年历史。现在乌崠山尚存有300~400年老茶树,被称为宋种后代,最大一株名“大叶香”,树高5~8米,宽7.3米,茎粗34厘米,有5个分枝。
凤凰水仙春季萌芽早,清明前后开采到立夏为春茶。夏、暑茶在立夏后至小暑间。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪采制的为雪片茶。采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩,成茶苦涩,香不高;过老,茶味粗淡,不耐泡。采摘时间以午后为最好。不同类型鲜叶要分开采,分别制。初制工艺要经过:晒青、凉青、做青(碰青,摇青D摊置)、炒青、揉捻、烘焙等工序。
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