鹿邑特产糟鱼 鹿邑糟鱼哪家好

糟鱼颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。它不但味道好，适口性极强，而且含有钙、镁、磷、铁等多种营养成份。有健脾开胃，消积化滞，增进食欲等功效，也是治疗小儿软骨病的理想食品。

酂城糟鱼，源自永城市酂城镇，酂城糟鱼以鲫鱼为原料，油糟先去鳞(水糟、辣糟不去鳞)、去杂洗净，刀口朝下晾2小时除去水份，过油炸成焦黄色，再刀口朝上排列于砂锅内，加入适量猪油、盐、糖、酒、醋、“八大味”和水等，用瓷盘垫以湿布封严，用大火加热煮沸后，继续用文火烧3小时即成。具有色黄味鲜，肉熟骨酥，不腥不腻等特点。

鹿邑草帽是河南省鹿邑县传统。相传始由南唐董侍卫的女儿董月英掐制，后经群众不断改进，使这一工艺制品在民间流传下来。据《清明上河图》知北宋时草帽已很普遍。清光绪《鹿邑县志圹物产”里也有详细记载。草帽辫又叫“麦秸辫”，是农民掐制的手工编制晶；草帽由草帽辫缉制鹿邑草帽而成，产品有黄白两种。群众总结草帽的优点与功能是：草质柔软，造型美观；人称“活草”，不折不断；坚固耐用，携带方便；遮阳挡雨，‘又当扇扇；坐在地上，可代坐垫。因此深受国内外客商和用户欢迎。清朝中叶以前，掐辫缉草帽只是农民自用或馈赠亲友。女孩出嫁后的第一个夏季，要从娘家给男方拿几顶草帽，叫做“回奉帽”。此风俗一宣保持至今。随着社会需求的增加，草帽逐渐转入商品生产，出现了专业商户——辫子庄和草帽行。农民靠掐辫缉帽度过了不少灾荒年，现在仍是一顶主要副业。民间流传有歌谣称“麦秸是个宝，农民离不了；掐个辫子缉个帽，灌油吃盐有线了；灾年能籴粮，丰年添衣裳。”

解放前山东、湖南、天津、上海和汉口等地的商人，常年在鹿邑开设的辫子庄有“通聚祥”、“恒太祥”等18家，年收购草辫量约值白银20多万两。开设草帽行的有“乾元正”“恒顺”等15家，年收购草帽量约值白银10万两。

解放后，人民政府扶植设庄办厂，大力发展这一传统。80年代大部工序已实现机械化，所收购草帽辫1万多包，机制草帽500万顶，并能生产20多种新型工艺美术制品。辑制手工帽是一项精巧手艺，要求“一针扎三辫，里外不露线。”成品帽要用硫磺熏，帽农称为“镀金镶银”——黄帽似金，白帽如银，此即人们常说的“鹿邑黄”和鹿邑白手工草帽的造型有鞍桥式、笠式、礼帽式、博士帽式、楼角式和儿童花草帽等。机制草帽式样更多，有适应全国各族人民风俗习惯和爱好的工农帽、绣花喷花青年帽、绣花喷花儿童帽等100多个花色品种。鹿邑草辫草帽在国际市场上享有较高的声誉。国外用户特别是西欧一些国家的公主、小姐将鹿邑草帽作为美丽、高尚的装饰品。草辫草帽是河南主要出口商品之一，每年出口草帽150万顶，远销欧、亚、非近20个国家。

产于中国河南鹿邑。宋河粮液以优质高梁为原料，小麦、大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化 发酵剂，取甘甜透明的宋河清流为酿造用水，采用固态泥池发酵，老甑 续糟蒸传统工艺，结合现代先进技术精心酿制而成。1984年，在轻工业部举办的全国酒类质量大赛中，宋河粮液荣获银杯奖。

西芹不仅甜脆可口，色鲜味美，食用方式也灵活多样，是冬春市场供应的主要蔬菜品种，而且营养丰富，含钙质多，富有十几种氨基酸，具有降低血压作用，符合现代科学饮食的要求，深受消费者的青睐，产品畅销北京、上海、武汉、常州、杭州、郑州等十几个大中城市。鹿邑西芹四季生产，常年供应，初步形成了规模化种植、系列化加工、社会化服务的发展格局。热忱欢迎全国各地客商前来鹿邑购买西芹，我们将以优良的环境、优惠的价格、优质的服务赢得客户的信赖。( 周口)

鹿邑妈糊是河南省周口市鹿邑市的特色小吃。鹿邑妈糊以地产黄豆、小米，浸泡膨胀后磨碎为沫，取汁煮成。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈（俗指奶水）糊。

鹿邑妈糊为国内独有，是鹿邑地区以黄豆、小米为原料制作的一种糊类食品。饮时佐以咸面黄豆。饮后碗净如洗者如上品，如不净则必有玉米掺入，其味不佳。旧时城内以陈家妈糊为上。

邱集烧饼是河南省周口市鹿邑市邱集乡的。鹿邑邱集烧饼，上等小麦粉烧制而成，香酥可口，营养丰富，老少皆宜，风味独特，可谓“豫东一绝”！

邱集乡位于老子故里鹿邑县西25公里，南靠311国道，210省道与郸（城）柘（城）公路穿境而过，永登高速在境内亦有入口，北与中州明镇玄武镇接壤，西南与试量镇为邻，东与赵村乡接壤。

孔集烧鸡，是名扬海内的名优食品。因其原产地在鹿邑县西孔集，故称孔集烧鸡。孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。嫩鸡骨头可吃，老鸡骨肉分离，而且盛夏苍蝇不叮，存放数日不坏，并有温中散寒，健脾开胃的药理功效。所以深受群众欢迎，并逐步发展成为独树一帜的传统名优食品。时至今日，孔集烧鸡已经成为当地餐桌宴会的上等佳肴，亲朋好友的馈赠佳品。逢年过节，连玉皇大帝、灶君老爷的供桌上也有它的一席之地。因而它蜚声天下，畅销全国，北走京津，南下闽粤，并跻身于亚运村，名列白云大酒家。据说在明代嘉靖年间孔集烧鸡曾与试量狗肉、鹿邑草帽辫等土品一起，作为该县贡品上贡过朝廷。孔集烧鸡的另一个特点，就是其技术保密不像其它严密，经营者颇众。随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，孔集烧鸡的社会需求量越来越大，成了人们公认的佳肴礼品。( 周口)

红糟鱼丝

主料：黑鱼1条(约重1500克)。绿色蔬菜100克。葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，红酒糟50克，色拉油750克(约耗75克)。

制作方法：

1.将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。

2．把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中，调成交汁待用。炒锅置火上，下色拉油750克至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油，锅内放入葱、姜丝，起香下英汁，投入鱼丝翻炒均匀，装入盘中，另起炒锅，将绿色蔬菜煸熟，围在四周即成。