湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。
对于湖北人来说,排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了,可若用的不是湖北好藕,那味道可就差了不是一点半点!关于藕的选择也很有讲究:一是藕要选口味比较面的,吃起来酥软绵甜,口感非常好;二是不要用藕尖藕梢,藕尖太嫩,藕梢有水腥味。
莲藕,被人们形容成“只要去吃湖北菜,不管餐厅大小,这是必点的一道菜”,因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,口感绵绵舒适,被誉为“水中之宝”,且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕,而吃藕最佳时节是在中秋之后。
(100千克成品)皮料:上等面料加米稀40千克
酥料:猪油(或植物油)+面粉12.8千克
馅料:砂糖、麻屑、二熟面、糖陈皮、糖桂圆、小苏打共35.6千克
面料:白芝麻8.5千克
制作主法:
1.制皮:首先讲究米稀捞浆。熬糖浆时,关键在碱的用量、碱量可由浆中的小泡来判断,以小泡互相靠扰不破为碱量合作。最后将米稀与上等面粉和食油拌和均匀、分堆折叠均匀。
2.起酥:使用上等面粉9千克调入猪油3千克、植物油1千克混合擦透、擦匀。
3.制馅:砂糖、熟面、小苏打均需预先过筛,陈皮要剁碎,然后根据天气冷暖调入食油和馅混匀。
4.烘烤:这种碱酥饼必须用传统的七星炉反复进行烘烤,严格掌握火候,作到表面起鼓,不露馅,饼边有鸡毛裂纹,吃起来皮酥有层次。
产品特点:薄皮大馅,在白芝麻的饼面上平镶有黑芝麻组成的“玉”字,不仅形-人,而且入田麻香酥脆,被人誉为酥点一绝。
豆丝食用方法
煮食冷水下锅:将豆丝放入水中,小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅:先将水烧开,再放入豆丝,中火煮熟即可加调料食用。炒豆丝:用凉水浸泡30分钟,滤干水份,用植物(动物)油中火炒,散 状柔和爽口。蒸豆丝:直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟,取出后蘸佐料吃,甜、 辣、咸均可。 下火锅:先用温开水浸泡10分钟,滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加 入,煮开即食。 炸豆丝:植物油炸,香脆可口。当然,我们并不是提倡此种吃法,炸制 过程会产生少量有害物质。 特别提示: 煮豆丝的时间要比煮面条稍稍长些,因为豆丝没有面条那么容易熟。食 用前按您的口味加入喜爱的辅料和调味品,最好加入青菜或是腊肉咸肉 ,加入蕃茄或是金针菇等味道更佳,也可与糍粑一起煮更有一番风味,还 可作配料与其它菜肴一起炒,也是不错的下酒菜。
黄陂糍粑是黄陂当地备年货时的必备美食。黄陂糍粑以糯米为主料,清洗浸泡后澡搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥切成小块儿,放入不同的模具制作成可大可小,文案各异的糍粑块,整齐摆放阴干即可。阴干后可浸泡在水中,能长时期保存。
黄陂糍粑食用方法:
1,可油煎,切大小适中糍粑块,放入少许油,慢火细煎,当两面煎至松软金黄时,撒上白糖即可起锅食用!
2,可水煮,切块与黄陂豆丝,面条同锅煮松软,也可下火锅煮熟。
3,可火烤,切块于火上烧烤,膨胀松软后即可食用。还可用微波炉加热。
成熟方法:煮
特点:皮薄馅大,汤鲜味美,爽心润腹,余香满口
系列:冬菇、三鲜、鸡蓉、虾仁
新晃县小满土特产店的直播间 龙舒土特产直播间的详细介绍及图片!...
成都玉林路特产哪里买 成都哪里买特产的超市比较便宜的详细介绍及图片!...
看遍中国500个特产 中国特产100个的详细介绍及图片!...
潮汕特产小吃图画 广东潮汕小吃大全图片的详细介绍及图片!...
湖南长沙特产辣风干鸭整只 湖南长沙特产辣风干鸭的详细介绍及图片!...
汉川马口特产介绍 汉川马口特产有哪些的详细介绍及图片!...
石屏十月份有什么吃的特产 的详细介绍及图片!...
感谢家人老家邮寄的特产 感谢父母从家乡寄来的特产的详细介绍及图片!...
了解陕西特产的魔芋 陕西最好吃的魔芋品种的详细介绍及图片!...
广东省韶关十大特产店名 韶关土特产排名前十名的详细介绍及图片!...
万源市大竹镇有哪些特产 万源有什么值得吃的山珍土特产的详细介绍及图片!...
广西的特产茶叶是什么 广西第一名茶叶的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com