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米黄子是宁夏的一道小吃。先将黄米粉用水和成糊状发酵。在带盖的凹形锅里加清油和糖果子（麦芽糖），灌入发好的黄米面糊，煎熟后出锅。一面呈茶色，一面呈乳白色，现煎现卖，形似蛋糕，吃起来软脆香甜。漩粉凉菜：将漩粉皮切成条状，加少量的青菜，佐以芥末汁、蒜泥、芝麻酱、陈醋等拌匀，为春末夏初的应时佳品。

始于清末，还有个名字叫“梅花糕”

米黄子是发端于宁夏中卫的一种特色小吃，因“外黄内糯，香甜可口”，曾经征服了宁夏人的舌尖，然而即便在现在的中卫，也鲜有年轻人知道米黄子了，上了年纪的老人们虽然知晓，但也很难见到、吃到这种美味了。

制作讲究，美味正渐渐走向式微

米黄子的得名应该和制作它的原料有关。虽然只是一种风味小吃，但米黄子的制作却不简单，仅材料就有10多种。马金柱介绍，米黄子所需原料主要有黄米粉、碱、香油、麦牙糖、糯米、花生、葡萄干、枸杞、红枣、芝麻等。

制作时，首先将黄米粉用水和碱和成糊状发酵，然后用勺灌入带盖的凹形锅里，加清油和糖果子（麦糖）、芝麻等，文火煎熬；再灌入发好的糯米面糊，紧接着放入枸杞、红枣、葡萄干……再在其上面浇上一层糯米面糊，然后将凹形锅翻过来再加热几分钟就可以出锅了。出锅的米黄子一面呈茶色，一面呈乳白色，现煎现卖，形似蛋糕，吃起来香嫩可口、软脆味甜。整个制作过程虽然只需要7分钟，但为这7分钟所做的准备工作却很多，而且一锅只能出7枚米黄子，还得现做现卖，否则不能保持它纯正的滋味。

“米黄子制作考究，发酵后的原料极易变质，不适宜规模生产，而作坊式生产又不能满足市场需求。”马金柱说。也因此，马氏米黄子在这种情势下的经营称得上惨淡。马金柱夫妇如今在中卫商城守着一个制售米黄子的摊点，以微薄收益勉强支撑，“好的时候能卖几百元，淡季最差的时候仅仅能卖数十元。”刨去成本，所剩区区。

作为一种传统小吃，米黄子虽是美味，如今已是难得一见。虽然美味已“不可避免地”走向式微，但它的甜美滋味却顽固地留在人们的记忆深处。

信息来源：银川晚报

芭蕉科植物，热带、亚热带水果。茎可入药，利尿、治疗脑血栓；根可治疗感冒、胃痛。相传古时有位冯先生，夏日傍晚在书斋前偶见一绿衣女子从窗前经过，十分美丽，问其，自称"蕉氏"。冯拉扯女子入房，女子不从，匆忙而去，冯只扯下女子一片衣角，晚上藏于席下。次日看时竟是芭蕉叶，原来女子是芭蕉所变。( 海口)

水油堆

水油堆，壮家特色小吃之一。在一些古老的街道或者学校附近，经常可以看到上了年纪的老人，仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，转瞬之间，白面在油锅里上下翻腾，白进黄出，一股浓浓的香味在街道上空弥漫，久久不散。

除了柳江，在柳州，乃至广西，很多地方都有老人家在街边做水油堆。不过，这种几毛钱的生意，做的人是越来越少了。

不过，很多走出广西秀美小山的人们，总是在不知道什么时候，就会想起家乡的油堆，想起油炸的味道，跟别的地方，就是那么的不一样。

大肉姜主要分布在柳江土博乡和柳城龙美、冲脉、大埔等地，栽培历史悠久，面积达4000亩以上，年产量达600-800万公斤。大肉姜适3月清明前后种植，8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续采收。姜芽紫红色，姜表皮黄色，鳞茎稀疏，肉黄白色，单株重1-2公斤，最重2.5公斤。生长期180-270天，喜高温忌寒冷，畏强烈光照，喜阴凉湿润环境。姜分蘖力强，一般分生16-20条，肉质肥嫩，具特殊香辣味，是家肴不可少的调味品，较耐贮藏，适合作各种加工：姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖渍及酱渍等多种食品，有健胃祛寒和发汗功效。( 柳州)

海南特色风味。海胆，是一种奇特的海生动物，周身为硬壳包围，并长满利刺，呈圆球状，直径约5厘米，其食部分在其生殖腺，即“海胆卵”，俗称“海胆膏”。味极鲜美，富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。此菜取原只海胆为盅，配鸡蛋液及味料蒸成，可观其原形，尝其本味，饶有乐趣。

海胆又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。文昌县龙楼所产的海胆比较有名。海胆虽然其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。它可生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，列为风格别致的宴席佳品。海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。

海胆虽然混身长刺，但它那被称为海胆膏的生殖腺却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。海胆可以生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，是风格别致的宴席佳品。海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。蒸出来的海胆很象蒸鸡蛋，但味道大不一样，要鲜美的多。

海胆主料：

活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许。

海胆制作：

1、将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好。
2、将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。
3、热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。

海胆特点：

海胆原盅上席，形态独特，水蛋与海胆膏相辅相成，嫩滑鲜美。

胡麻，即油用亚麻。胡麻油，就是采用土法或榨油机压榨胡麻籽粒迫使流淌出来的黄色半透明液体
亚麻按用途不同可分为油用亚麻、纤维用亚麻和兼用亚麻三种，同属亚麻科，一年生草本。胡麻籽粒呈扁孵圆形，暗褐色，有光泽，可榨油。胡麻油可炒菜，煎食品，也可供制油漆、油墨、肥皂等。胡麻籽中还含有6%-10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可作为食品添加剂、化妆品原料、医药原料等。提取出胡麻胶后，不仅使胡麻籽出油率高，而且明显改变了胡麻油的品质。油渣也是优质饲料和肥料。胡麻茎皮纤维细而坚韧，耐磨，不易被水浸腐，可供纺织和制鱼具、麻绳、麻袋。( 银川)

柳江莲藕为地理标志保护产品。柳江莲藕

广西壮族自治区柳江县所辖行政区域

《柳江县人民政府关于划定“柳江莲藕”地理标志产品保护地域范围的公告》，江政公〔2015〕3号

柳江县地方标准：

DB450221/T1-2015《柳江莲藕》

银川鲤鱼为农产品地理标志产品。宁夏淡水养鱼业历史悠久，银川平原地势平坦开阔，土地肥沃，沟渠纵横，水利资源丰富，加之日照充足，热量丰富，自然条件优越，水域内水草茂盛，饵料生物丰富，具备发展水产养殖的优越条件，为银川鲤鱼的繁殖生长提供了得天独厚的条件。因此，此地鲤鱼肉鲜味美，肉质细腻而有弹性，且无腥味，口感较好。同时鲤鱼营养价值主要体现在以下几方面：一是鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%。二是鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。三是鲤鱼每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。

地域范围

银川鲤鱼主要分布于宁夏回族自治区银川市行政区内六个县（市）区的27个乡镇及部分农场（管委会），包括：掌政镇、大新镇、通贵乡、月牙湖乡、良田镇、丰登镇、兴泾镇、镇北堡镇、习岗镇、金贵镇、立岗镇、洪广镇、常信乡、南梁台子管委会、京星农牧场、杨和镇、李俊镇、望远镇、望洪镇、闽宁镇、胜利乡、东塔镇、郝家桥镇、崇兴镇、宁东镇、马家滩镇、临河镇、梧桐树乡、白土岗乡。银川市位于黄河上游宁夏平原中部，东与盐池县接壤；西依贺兰山，与内蒙古自治区阿拉善盟为邻；南与同心县、吴忠市利通区、青铜峡市相连；北接平罗县与内蒙古自治区鄂托克旗相邻（以明长城为界）。地处坐标为东经105°49′—106°53′，北纬37°29′—38°53′之间，总面积9491.0平方公里。其地域范围内的所有池塘、湖泊、湿地养殖的银川鲤鱼，总面积8580公顷，产量2900吨。

回族具有强健、勇武、好锻炼、不畏1的民族性格与优良传统。自古以来，凡回民聚居的地方大都有尚武的习俗，练武风尚很浓，他们每天在做完晨礼和晚上吃完饭后，“齐集到院，弹腿打拳，舞枪弄棒，切磋琢磨，互试比赛”。宁夏回族民间武术在传习发展中形成了诸多流派：“张家的枪，何家的棍，马家的软功，赵家的劲”，内容非常丰富，说明回族民间武术在广大人民群众中有着深远的影响。

而鱼尾剑是一种兵器，也是武术套路的名称。“鱼尾剑”在《古兰经》中就有记载，历史悠久。相传，先知穆罕默德为了自由与平等，带领武士南征北战，功绩累累。大天使哲布勒伊来为其颂功，将宝剑“祖勒飞卡尔”殷殷插入巨石中，立誓：谁能力排众雄，拔出宝剑，便为圣婿，娶法蒂玛为妻。群雄并起，尽智尽力，宝剑岿然未动。轮至阿里，踟蹰上前。其人一心立业，无心婚娶，欲了事可矣，遂使微力，草草而止。岂料宝剑如有神助，迸然出石。情急之下阿里欲复插宝剑于石中，二物相较，金石相撞，剑尖锵然开裂，分成两岔，状如鱼尾。此后，阿里执此剑驰骋沙场，勇猛异常，屡建奇功，被众人赞为“安拉的雄狮”。后人为颂扬其神通，将此剑敬称为“鱼尾剑”，历世纪念。鱼尾剑从此便成为穆斯林尚武精神的象征。

鱼尾剑武术套路的创编主要基于三个因素：第一，鱼尾剑的历史传说、剑器实物图形以及后期的构思改编，其核心套路在创编之初传承人父子之间进行过深入的研讨；第二，由于家庭的熏陶磨砺，王樑先生不仅刻苦进行武术实践活动，而且从理论上深入细致地研究武术套路内在的精髓；第三，不甘于墨守成规的创新精神和油然而生的社会责任感与职业责任感促使王樑挖掘、整理鱼尾剑，并在原有的套路基础上加以变化。

古时鱼尾剑为士兵所用，与汉族剑器型制不同，为双手使用，剑柄8寸，剑身长4尺4寸，剑顶宽3点5寸，剑穗短，一根线两个穗，线穗是骆驼绒制的，与其他剑最大的不同点是剑前有两个叉。剑法的特点是劈、剁、刺、绞、穿、撩，它的招势没有一般剑法多，但比一般剑法灵利，前后左右中撩、劈剑法较多。

现在鱼尾剑的外观型制是分岔剑尖取自沙鱼流线形的尾翼，加长剑柄长度至1.3米，既增强攻击性，同时又强化了视觉感观，剑柄护手取自鱼鳞外形，护柄处做成鱼鳍的形状，双手把握增强攻击力度。在动作套路上，鱼尾剑传承人王樑继承回族传统武术精华，招式多取自回族群众生活中的日常动作，如汤瓶式、楔形式、跪拜式等。此套剑法柔中带刚，摒除零散招式，力求根底稳健，注重砍、刺、劈，阵式多变。剑锋稳健多变，既强健体魄、历练心智，又强调团队协作、众志排险，具由很高的武学价值，是中华民族武道文化中精湛武技与武德的完美结合。

随着时代的发展，传统武术在军事上的运用已失去其原有意义，现代的武术运动已逐渐发展成为集健身、防身、竞技和观赏性于一体的综合体育运动。中华武术博大精深，传承久远，而回族武术作为其重要的组成部分，不仅可以强身健体，更能彰显回族武术的独特价值，为研究回族穆斯林良好的生活习俗和民族传统提供直接素材。

信息来源：银川市政府门户网站

发菜，蒙语叫做"嘎吉力乌苏"，意思是"土地的头发"。新鲜的藻丝呈蓝绿色，或者橄榄褐色，风干后变成了暗黑色，酷似人发
发菜，按《中国植物图鉴》叫"念珠藻"，和海带、紫菜同属藻类，但不是生在水中，而是一种野生陆地藻类，是"山珍"的一种，生长在宁夏中部和毗邻宁夏的内蒙古西部的荒漠、半荒漠的草原上，因其形状很像人的头发，所以又叫头发菜或旃毛菜。 《苏武牧歌》"渴饮雪，饥吞旃，牧羊北海边"中的"旃"，后人推测，就是这种生长在冰天雪地、营养成分很高的"旃毛莱"，苏武以之活命，名传千古
我国早在唐、宋时代就开始采集发菜，并且远销海外。清代李笠翁在《闲情偶记》中记述：有一天他发现桌上有一绺头发，便要扔掉，侍从告诉他那是地方官赠送给他的礼物--"发菜"。李笠翁带回家后，用开水浸泡洗净，拌入姜醋招待客人，吃起来清脆鲜嫩，嚼起来吱吱作声，其味胜过藕丝、鹿角菜。另传，巨商王元宝因常食发菜因而发了大财，众人都模仿他，以求发财，于是发菜身价倍增。现在每当除夕守岁，海外华人和台湾同胞亲朋相聚，宴席间摆上一盘祖国名产发菜，互相祝愿"发财"，除了对富裕的向往之外，还充满着对祖国故土的无限思念
发菜的营养价值很高，含蛋白质２０％，是鸡蛋的６倍，矿物质养分有钙、磷、铁等多种矿物元素。发菜采收很难，在夏末秋初的多雨季节，雨后，趁太阳还没出来的时候，到荒漠上去采收
发菜还有药用价值，可以治疗高血压、妇女病和鼻出血。动手术后的病人吃发菜，有促进伤口早日愈合的作用
发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。北京名菜有"酿发菜"；陕西名菜有"拌发菜"；甘肃名菜有"小鸭发菜"；福建名菜有"发菜球"；宁夏名菜有"金钱发财"（菜）。( 银川)