邹城市城前镇十八趟果蔬协会。
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豆角又名豇豆、长豇豆、带豆,属豆科属一年生蔬菜。豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市。
蕲蛇于是著名的中药材,由五步蛇(尖吻蝮)去除内脏干燥制成。五步蛇以湖北蕲春所产的最为有名,故又称为蕲蛇。蕲蛇干气味腥臭,味微咸,有祛风、定惊的显著功效。主治风湿、瘫痪、麻风、疥癣、惊风、抽搐、破伤风等症,临床应用较为广泛。
2.蕲蛇干的加工制作
五步蛇干大多在夏秋两季捕捉加工,其加工方法可参照金钱白花蛇干制法,也可采用盘蛇制干法。杀后除去内脏并洗净,用竹片撑开腹部,在未僵之前以蛇头为中心卷曲成圆盘形,用竹签交叉穿插定型,用文火烘干或晒干即为成品。
蕲蛇干的药用与加工
医用时,需加工炮制,其方法是将蛇干去头、尾和鳞片,用温水洗涮干净后晒干蛇段,用高度的粮食白酒按1:1的比例拌匀后,放在锅内微炒,待酒干后取出晾干,即名“炙白花蛇”。也可直接浸酒入药,后面将有蛇干泡酒的详细浸泡方法。
地域范围
牡丹江市位于黑龙江省东南部,张广才岭东麓、老爷岭西麓。东与俄罗斯滨海边区为邻,南与吉林省珲春、汪清、敦化相接,西靠本省的尚志、五常、方正;北及东北与依兰、勃利、七台河、鸡西、鸡东为界。全市总面积4.06万平方公里,与俄罗斯滨海边疆陆路相连,辖内有绥芬河(铁路、公路)、东宁(公路)、牡丹江市航空港四个国家一类口岸。牡丹江地处东经128°02′-131°18′,北纬43°24′-45°59′之间,油豆角地理标志地域保护范围5县(市)4城区,即宁安市、海林市、穆棱市、东宁县、林口县,爱民区、西安区、东安区、阳明区,地域保护范围面积为665600公顷,地域内油豆角生产面积为2149公顷,总产量为6.65万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:牡丹江油豆角外形美观,嫩荚呈扁条形,颜色纯绿,带紫红色花纹。果肉中厚整齐,无筋无柴,子粒饱满,开锅即熟,口感佳,品质好。适于鲜熟食用,熟后颜色翠绿,也适于加工速冻及晒干条。 2、内在品质指标:牡丹江油豆角维生素C含量大于70mg/kg,钙含量大于35mg/kg,钾大于200mg/kg,磷大于50mg/kg,碳水化合物 大于4%,粗蛋白含量大于23%,粗脂肪含量小于2%。 3、安全要求:牡丹江油豆角符合GB18406.1-2001农产品安全质量无公害蔬菜安全要求。 4、包装材料。 包装材料符合国家包装卫生标准,包装的材料要洁净、结实、无污染、无异味,并加注“牡丹江油豆角”字样。 5、运输。 装卸运输中应轻拿轻放、防止挤压。运输车辆、工具等应清洁、卫生、无污染,不得与其它有毒有害物品混装混运。 6、贮存场所。 贮存场所应清洁卫生,不得与有毒有害物品混存混放。应选择避光、清洁、阴凉、干燥、无异味的环境进行储藏,并注意防霉、防鼠。贮藏、运输执行《无公害农产品贮藏运输标准》。
锦州的干豆腐(外地又称豆腐片),色微黄,熟食可炒可炖,千烹万滚不变形色;生吃则筋筋叨叨,极有嚼头,满口余香。辽西人尤以干豆腐卷大葱,再蘸以农家自制的黄酱为最佳食用之法,又抗饥又下饭,百吃不厌,壮体强身,滋阴补阳,又绝不必有什么高血脂高胆固醇之类的现代富贵病之虞。近年来,公路运输发达,东来西去的离地三尺仙们几过锦州城乡,苹果小菜可以忽略,那干豆腐却是无论如何要称回家去几斤的。
锦州的干豆腐,这还是个宏观的概念。锦州本地人吃得矫情了,口娇了,则挑剔得偏要虹螺岘的正宗精品。虹螺岘乃锦州城西南五十里处的一个万人小镇,因位于虹螺山腹地而得名。虹螺山方圆数十里,峰峦叠嶂,雾腾烟绕,奇绝秀丽。主峰也叫个玉皇顶,奔绝顶便需穿下堂,攀中堂,爬九十九阶。在中堂下边有个泉眼沟,有无数处淙淙泉水,从山岩隙缝中涌出,成潺潺溪流,汇入山下的女灵河。做豆腐岂离得开水?虹螺岘的干豆腐便独得这清例甘泉的滋味,格外细腻醇绵,令人食之如饮佳酿,久而成瘾,难舍难弃。
平潭蝴蝶干就是贻贝干,也叫淡菜干,这种蝴蝶干福州基本上很少见,这是鲜大淡菜剖开后摊开晒干而,因形状似蝴蝶,所以说蝴蝶干,平潭,绝对正宗,比超市买的普通淡菜干要好的多,炖筒骨加点海带再加蝴蝶干,香得不得了,非常滋补。
“东海夫人”平潭海蝴蝶干是渔民到平潭青峰、白沙一带的深水礁屿,挑选壳长到16厘米长的鲜大淡菜,然后开壳取肉,剖开两片,洗干净后晒制而成。
蝴蝶干是上等滋补珍品,含蛋白质55%,糖分19.7%,脂肪7%并有无机盐、铁、碘、钙等多种矿物质及各种维生素。
中国古代大医药学家李时珍的名著《本草纲目》记载:贻贝能治虚劳伤惫、精血衰少、吐血久病、肠鸣腰痛等症,有滋阴、补虚、壮身、益神、固肾之效,产后妇女食用尤宜。部分贻贝还含有小珍珠,有解毒生肌效用。干品以清炖赤猪肉、排骨等为佳。
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