鹌鹑养殖业是汉川市丁集(现归马口镇)的支柱产业。该地鹌鹑养殖业从1989年开始起步,现已发展了一批具有一定规模的养殖大户和专业村,目前,该地年养鹌鹑在20万只以上,光明、庙湾、丁集三村60%的农户从事鹌鹑养殖,享有"楚天鹌鹑第一乡"的美誉。(汉川)
鹌鹑养殖业是汉川市丁集(现归马口镇)的支柱产业。该地鹌鹑养殖业从1989年开始起步,现已发展了一批具有一定规模的养殖大户和专业村,目前,该地年养鹌鹑在20万只以上,光明、庙湾、丁集三村60%的农户从事鹌鹑养殖,享有"楚天鹌鹑第一乡"的美誉。(汉川)
涢酒产于湖北省安陆市。安陆古为郧子国,故安陆城亦名郧城。唐设安州,辖六县,州治郧城。据《安陆县志》记载唐代即有涢酒,可见涢酒生产历史至少可追溯至唐朝。
封缸涢酒,是湖北名酒。封缸涢酒采用独特的地下埋藏工艺,在常年封闭恒温的状态下让酒继续发酵,使酒里的1继续发生酯化反应,变成1,具有喝后就不上头的特点。
涢酒是采用高梁、玉米、小麦、糯米、大米五种粮食为原料酿造而成的浓香型白酒。酒体芳香浓郁,醇和甘甜,清洌净爽,余味悠长。涢酒采用不着的是品温介于酱香型酒曲和清香型酒曲之香的纯小麦制成的中温曲,中温曲中微生物群体种类繁多。加上安陆山清水秀,自然菌种多,品种优良。因此,在发酵工序中,产生的酒类微量成份甚多。成份间比例关系协调,导致辞涢酒口感丰富、醇和。在酿造过程中特别强调:混蒸混糟,陈曲发酵,陈年老窖,长年酵期,分层蒸酒,量质摘酒,地下藏酒。
先看“八碗大菜”,计有蒸肉、蒸鱼,蒸蹄膀、蒸藕夹、荔枝肉、蒸肉糕、蓑衣元子、蒸走油元子、排骨煨藕、红烧全鱼、因多属蒸菜,故先放进蒸笼蒸好,开席时即可用合盘端出。
再看“四碗小菜”,计有醋溜大包菜、清炒小白菜、烩豆腐、臭干子。吃了大荤菜,再吃些清淡菜,化解油腻,荤、素相调,肥而不腻。
再就是“十二围碟”,多采用油炸、盐腌,如油炸花生米、油炸糖汁黄豆,腌盐鸭蛋、皮蛋、萝卜丁、腌百花盐菜、霉豆腐、懒豆豉、清皮豆拌胡萝卜、炒韭菜、辣萝卜丝、海带丝。均用小瓷盘、小瓷碟,围满方桌四周,如众星捧月。这类菜既有押酒的又有下饭的,管保酒醉饭饱,又不食隔肠道。
早年,在城关邹森茂酒馆湾上肖洪盛餐馆,包整宴席,先后请来李公元、胡士斌、陈振美等名厨,操办起“八大四小十二围碟”,“八大四小十二围碟”“二道点心”等高档席面。肖洪盛餐馆的八道热菜,风味别具,花样独出心裁,如黄焖鳝鱼、清炖脚鱼、蓑衣元子、烧海参、鱿鱼丝炒肉、酥板油、红烧狮子头(奎元)、八宝饭、鱼肚鱼翅等等,深受外来客商喜爱,称之为“美食”。食后走了,再来时还要点食。
汉川荷月乃梅翁老祖独创。相传梅翁系汈汊湖人,三朝县官加封的孝子。有一年,其母病重,久卧不起,四处寻医也不见好转,就在他母亲弥留人间之际,梅翁尽最后的孝道,把上好面粉用油起酥加甜馅做成荷月,用开水冲泡,每日侍喂母亲。说也奇怪,他母亲的身体渐为恢复,后来竟能下床行走,康复如初。这件事感动了天帝,在他母亲百年归山之后,把梅翁召唤上天,修行深造。梅翁上天之前,把荷月的制作方法传授给了乡邻,以后,梅翁为南方主管蛋糕点的神仙。现在的老糕点师傅在教学带徒之时,还常常说梅翁是糕点老祖
汉川荷月用料考究,采用上等面粉、猪油起酥两次,内馅用麻油、青梅、桂花、桔饼、白糖做成,呈圆形,空心,面凸起,周边还有匀称的皱折,整体表面乳白细腻,色、香、味俱佳,具有开胃理气之功效。由于荷月营养丰富,含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物和Vc、,Vb6、VB12及多种微量元素,对老年体弱、病后康复和幼儿生长尤有特效。同时,也是人们喜爱的一种快餐。如用牛奶、豆浆冲泡,更有玉液琼浆之妙
汉川荷月1982年获全省酥皮类食品第一名,并多次被省商业厅授予"工业传统优良产品"称号。( 汉川)
汉川莲藕成为国家地理标志保护产品,不仅能有效保护汉川莲藕这一品牌,而且能大大地提高汉川莲藕的经济价值和社会价值。
汉川莲藕产地范围为湖北省汉川市麻河镇、刘家隔镇、新堰镇、垌冢镇、沉湖镇、分水镇、回龙镇、城隍镇、田二河镇、汈东街道办事处、新河经济开发区、汈汊湖养殖场、华严农场、中洲农场、三星垸农场,韩集乡、里潭乡共17个乡镇街道办事处、农场区现辖行政区域。
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