瓯海区特产介绍 瓯海茶山街道特产有哪些

墨鱼可分鲜食、腌制或晒鲞，舟山渔场主场地嵊泗县的乌贼鲞称为“螟晡鲞”，历来十分有名。螟晡鲞为舟山市一大名优，系用无针墨鱼剖晒而成。墨鱼具有很高的食用、营养和药用价值，全身是宝，墨鱼富含蛋白质，以及各种B族维生素等营养万分，以姜醋煮食，不仅脆美，更有助于体健。

我国沿海常见的有金乌贼和无针乌贼。舟山渔场常见的是曼氏无针乌贼。它属软体动物门，其干品可制成称鲞，是名贵食品。渔场主场地嵊泗县，1966年全县捕捞达20009吨，以后由于外地渔船增多和资源保护不力，到八十年代渔获量在1000～2000吨左右，1990年渔获量降到521吨，同时全海区幼体出现也较少。泗礁海域墨鱼幼体出现在7～8月，涨网平均渔获为0.34尾，平均个体重0.29千克，密度指标为0.32。

墨鱼产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，而中国舟山群岛出产最多。

花刺参一般体长三十至四十厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。口周围有触手二十个。体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。干品体近圆筒形，略扁。两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上，二级五十克以L，三级三十克以L。体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。

北海盛产的海参，以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富，是中国海产八珍之一。补肾壮阳、益肾补肺、温阳利水。用治肾阳虚衰所致的阳痿、腰膝酸软、遗精等症，治肺痨 、咳嗽、外咳虚喘、劳嗽有痰者。用于肾阳虚损、水湿停聚者。

新塘葡萄

产地：勾山街道新塘村。主要品种有藤稔、巨峰，面积400多亩，年产量500吨。新塘葡萄以其果大、汁多、甜度高而名扬千岛。在2001年10月省精品水果展销会上，勾山“南陀牌”藤稔葡萄、红地球葡萄分别获得金奖和优质奖。

又称美人鱼，其实十分丑陋难看。俗称海牛
( 北海)

精制榨菜。榨菜盛产于余姚、镇海一带，质地脆嫩，色泽鲜艳，加工后香味独特，咸辣适度，味鲜爽口。余姚“美福”牌和镇海“铜钱桥”牌、“云”牌榨菜，除远销国内20多个省市以及美国、日本、港澳等国家和地区外，还作为旅游食品精制成小包装榨菜，供应中外游客。清沁汤。统称万年青菜干或菜蕻干，传统。冬油菜在二、三月间，其菜蕻大量萌发时，取其顶端三、四节嫩尖为原料，放入沸水中煮泡二、三分钟，当三分熟七分生时，再晾干。由于特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质多未受损，所以它的色、香、味俱佳，诱人食欲。一般的习惯是做成一道很好的汤料。过去，多为家庭加工，作自己食用或馈赠外地亲友。如今，浙江海通食品有限公司生产的“卡依之”绿色食品中，清沁汤就是其中一个产品，供应宁波、杭州、上海等城市和海外许多国家。也深受旅游者的喜爱和作为馈送的佳品。

将净鱼肉用刀背捶碎，加鸡蛋清和菱粉等搅匀，制成鱼茸。将茸料用手挤出35颗小如圆眼核的丸子，又取35粒冬瓜丸子，煮熟，捞出放在高汤中，加蟹粉、胡椒粉和其他调料，略烧开，用湿淀粉勾成薄芡，淋一汤匙明油，起锅装汤盆，上撒蟹膏和葱花
( 温州)

产地：勾山街道新塘、吴家岙、观矸头等村。主要品种有翠冠、清香，面积400亩，年产量400吨。勾山梨具有果实大、汁多、甜度高、清脆、口感好等特点。近年来，又引进“梨一号”、“绿宝石”等新品种。

产品名称: 温州蜜柑

产品别名: 无核桔

产品产地: 浙江温州

产品特性: 皮薄无核、肉汁丰富而味甜如蜜，

产品成分: 蛋白质、脂肪、有机酸、维他命C

产品功效: 解热生津、开胃、利尿、去痰止咳之功效，抗逆性强，清热解毒,桔皮及络可做中药。

产品简介: 温 州 蜜 柑 属宽皮柑桔类,主产于浙江省温州市,又称无核桔。 温州蜜柑抗逆性强，适应性广，能早产、高产、稳产 ，品质好，易栽培。产区地处亚热带，背山面海，气候温暖，雨量充足，河渠成网，土地肥 沃，蜜柑生长条件优越。特别是瓯海县梧埏区，是传统柑桔产区，蜜柑种植亦最为集中，被 誉为"柑桔之乡"。近年来蜜柑皮色橙黄鲜艳，肉汁丰富而味甜蜜，果肉及果汁具有解热生 津、开胃、利尿、去痰止咳之功效，桔皮及络可做中药。

产品历史: 早在宋代，瓯柑中就已出现了少核或无核的“乳柑”。《群芳谱》载：“柑出泥山（今苍南宜山）为最，其味似乳酪，故名。其木婆娑，其叶纤长，其花香韵，其实圆正，其肤里如泽腊，其大六七寸，其皮薄而味珍，胍不粘瓣，食不留滓，一颗仅一二核，亦有全无者，擘之香雾人，为柑中绝品。”晁朴之有词赞曰：“温江异果，惟有泥山贵。驿送江南数千里，半含霜，轻雾，曾怯吴姬。幸赠我，绿桔黄柑怎么比。”可惜，我国古代并没有把“乳柑”选育成无核的“温州蜜柑”。从瓯柑外传到温州蜜柑回归故国，这一过程颇具传奇色彩。如今，温州蜜柑已是柑桔大家族中最兴旺的一员，从宝岛台湾到高原西藏，从五指山麓到汉中盆地以及世界各地，处处都能见到它的倩影。

产品典故：15世纪初，日本有一位名叫智惠的高僧，到我国天台国清寺进香以后，取道温州乘船回国。他在温州时，品尝了美味的瓯柑，就带了几篓瓯柑回到日本九州鹿几岛长岛村寺院。院内和尚们分食后，把柑子随意地抛洒在园子里，想不到第二年春天竟然抽芽长出了柑苗。几年以后，柑苗长大成树，开花结果。后来，在这些瓯柑树中，发现一株结出的瓯柑都是无核的，于是就用嫁接的方法几经改进，终于培育出无核柑新品种。因为它来源于温州的瓯柑，所以就定名为“温州蜜柑”，在日本国内广为种植，并且远销国外。

倒挂汤

你听说过“倒挂”的汤吗？江门礼乐就有。

“倒挂汤”是什么汤？就是用蝙蝠煲的汤！因为它习惯倒挂在物体上，因此，民间通常将蝙蝠称作倒挂。

民间常用白糖炖蝙蝠来治疗慢性支气管炎、久咳不愈等疾患。倒挂汤用红枣、桂圆肉等药材炖制，味道甜中又带点野味。蝙蝠来自海南岛的深山里，喝甘露、尝百果，尤其好吃荔枝，因此，味道非常鲜甜。

苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼，饼皮松酥，馅料有浓郁的麻油香味，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的特殊香味。

原料配方：皮料：特制粉6千克标准粉5千克棉油3千克饴糖1千克

油酥：特制粉6千克棉油2.5千克

馅料：熟面粉8.5千克砂糖13.5千克麻油4.5千克糖桂花500克苔菜粉1.5千克

制作方法：

1.制油酥：将特制粉放入和面机，然后放棉油拌匀，分团备用。

2.和皮面：依次放入棉油、饴糖，再加适量开水拌匀，最后放入特制粉继续搅拌，待调拌均匀后，食块备用。

3.制馅：先放糖、油，加适量水搅拌，然后放入熟面粉和苔菜粉、糖桂花，拌匀为止。

4.包酥：将皮面包好油酥，用擀筒擀开，然后切成两块，卷成条状，分成大小均匀的面坯。

5.包馅：包入馅芯，按成扁鼓形，盖上红印。

6.烘烤、装盘：在炉温250～270℃炉中烘烤，烤熟后冷却装箱。

质量标准：形态：大小均匀，圆正、周边鼓起。不走酥，不漏馅，收回处无开裂，盖印正中清楚。

色泽：表面浅棕黄色，腰边浅黄略白，无青色，底棕黄色，不焦，苔菜细嫩色绿。

组织：酥皮光洁，层次均匀，皮，馅比例为1∶1，果仁清晰，无粉块。

口味：皮酥松油润，馅心不硬，有苔菜鲜味，麻油香味浓郁。