孝昌特产翰林鸡 药膳鸡哪个地方特产

芥茉鸡是潍坊传统地方名吃。芥茉鸡做工精细，方法独特。即把当年生雄性散养鸡宰杀、脱毛、去内脏，洗净后，加入八角、白芷、生姜、生葱、酱油等30多种调料，腌制12小时。然后将腌制好的生鸡置于锅中，加入水、酱油、配料纱布袋，用木炭火敞锅蒸煮45分钟。最后将煮好的熟鸡分成长条、加入精制醋泡制的芥茉、葱丝、幼香菜、香油、鸡精、酱油醋，在瓷盆中拌匀即成。用此方法做成的芥茉鸡，呈酱红色，味清而嫩，香而不腻，清淡爽口，辣而刺鼻，营养丰富，是招待宾朋、馈赠亲友之佳品。

信息来源：潍城区区情网

胡杨鸡是巴楚县农民将土鸡、肉鸡品种放养于天然胡杨林，通过其自由采食育成。主要以采食春尺蠖、蘑菇及草药为主。主要分布在巴楚县。存栏26万羽。

爬树鸡

关于“鸡”的美食文章，讲得最多的是鸡种的问题，但当大家认准了像清远鸡、海南鸡、湛江鸡等几个鸡种以后；当食肆师傅们对鸡只的烹调方法精益求精以后，我们不禁要问：接下来食肆又会想些什么方法突围而出呢？

这不，善于创新的汇景酒家酒家老板就推出了在树上睡觉的爬树鸡，这可是麦总在云浮投资的养殖基地专门放养的鸡。你可别小看了这种鸡，这只鸡是在山清水秀的云浮山上长大的健康鸡，它们每天在没有污染的山上自由自在地生活，吃的是小虫子、粟米等等健康美食，经常飞上树枝和屋顶，而且还会在树枝上散步，散累了就在树上睡觉，多舒服的日子，这样没烦恼、没污染的鸡吃起来当然是不一样的哦。

鸡肉的吃法很多，蒸、焖、炖、烤均各具风味。其中粥水浸鸡非常不错。清甜中带有淡淡的米香，而且不含油脂和胆固醇，用它来代替做菜时要用到的上汤或肉汁，低油低脂，符合现代人的健康追求。这不仅完全保留粥底的绵滑糯香，又使得鸡肉更加的鲜美、爽滑和清香，完全能吸引食家的味蕾。据大厨介绍，鸡是用最传统的方法，即用清水蒸鸡的方法来做，这种清蒸鸡嫩滑爽口，味道纯正，在完全没有调味料的情况下，鸡本身的鸡味和鲜嫩被淋漓尽致地发挥出来。

悟银杏是湖北省孝感市孝昌县小悟乡的。在孝昌县小悟乡大悟山的田间地头，层林尽染。黄灿灿的银杏叶给初冬的山村，平添了一道金色的风景。

银杏树是一种珍贵的落叶乔木。西汉以前叫“枰”，自晋至唐成“平仲”，宋代始称“银杏”，因其形似杏而核白，明代则叫“白果”。又因生长期长，公公栽植，孙子受益，故称“公孙树”。银杏树是银杏类植物中惟一幸存的遗树种，历经古冰川运动后，仅存于中国，被誉为“活化石”，属国家级保护树种。

小悟乡是孝昌县银杏的主产区。据统计，全乡共有银杏树约3.6万株，其中数龄在500年以上的有5株，树龄在100年至500年之间的有94株，20年至100年之间的300株，20年以下约3.55万株。小悟银杏树龄50年以上的主要分布在界岭、大悟、胡庙、项庙、会亭等村，树龄最大的一株则在石堰村刘家冲，胸径3.5米，树高16米，树龄至少在600年以上。

茅台鸡

整鸡入油炸黄，入砂锅加汤调料，文火炖烂出骨斩块，然后连同虾丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整鸡状，以原汤汁加茅台酒加热收浓，浇于鸡上成菜。色泽金黄，鲜香肥嫩。

鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡队吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。

鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。

仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和0，再带骨切成3cm大小的块。

泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。

将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。

将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。

最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。

黄油鸡卷

黄油鸡卷

特色：色泽金黄，外脆里嫩。

原料：黄油、鸡脯肉、鸡蛋、面包屑。

制作：1.鸡脯肉用刀批成薄片用盐鸡精酒葱姜腌制后包入黄油制成鸡卷。2.鸡蛋打散后把鸡卷拍上面粉拖上蛋液粘上面包屑。3.三－四成的油温将鸡卷入锅炸至金黄色后出锅装盘即可。

瑞士鸡翼做法：



1. 鸡翼洗净后抹干，放入腌料拌匀，腌20分钟；

2. 烧热2汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸡翼略为爆炒，浇酒，并加入八角、花椒和调味；

3. 料，一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁浓，捞出上碟，并淋上少许麻油，即成。



这个鸡翅的名字实际上是挂羊头卖狗肉，起源和瑞士无关。这道菜的发明地在澳门，以前的中文名字已经被人淡忘，因为鸡翅有点甜，由于当时餐厅老板的英语水平实在不怎么样，介绍菜名的时候发音不是那么正确，把“甜”这个字的发音念成“瑞士”的发音，久而久之，这个鸡翅就被错误地“移民”到了瑞士。

深沟鸡为农产品地理标志产品。“深沟鸡”是月望乡深沟村民小组的苗族农民利用良好的生态环境和自然条件，长期饲养培育而形成的优质土鸡精品，也是云南省地方优良养殖品种之一。“深沟鸡”具有体形高大、耐粗放饲养、适应性广、觅食力强等特色，其肉质细 嫩、鲜美、香醇可口，毛色艳丽多姿，深受市场亲睐。

马龙县月望乡深沟苗族村生态环境良好，自然条件古朴，当地苗族群众经过长期饲养培育形成的“深沟鸡”脚杆布毛，毛色艳丽多姿，体形高大、耐粗放饲养、适应性广、觅食力强，其肉质细嫩、鲜美、香醇可口，一直以来深受市场青睐。2006年，注册了“深沟鸡”商标，2008年获绿色食品认证，“深沟鸡”真正成为大家公认的优质土鸡精品，成为云南省地方优良养殖品种之一。

深沟鸡

地域范围

深沟鸡产于云南省曲靖马龙县境内，养殖区域涉及月望乡、马过河镇、旧县镇、马鸣乡、纳章镇五个乡镇，地理坐标为东经103°16′00″～103°45′00″，北纬25°08′00″～25°37′00″。

产品品质特性特征

（1）深沟鸡的外貌特征： 体型：体格高大、背腰长直、颈长、胸深微前突出，胸骨长而微弯、腿粗长、脚外侧到趾部着生羽毛，俗称“飞毛腿”。胸肌、腿部肌肉发达、丰满。 喙：粗短微弯曲有力、喙色多为乌黑色、尖端略带白色。蹠部：多数为黑色，少数为黄色。 脸：脸鲜红色，鼻孔圆大，耳垂红色。 眼：眼圆大而有神，虹彩桔黄色。 冠：单冠。公鸡冠肉质厚而发达，冠峰6～10个，个别12个，肉髯大而下垂于喙下，左右各一片对称；母鸡冠微淡红色，肉质稍薄不厚，冠峰小而密，略向一侧倾倒，个别也有豆冠。 毛色：颈羽、肩羽、翼羽、肩羽为红底黄白色。主翼羽、复主翼羽、主尾羽、复尾羽为蓝黑色（近似于黑色），群众称为“红毛鸡”，公鸡大瑶羽不发达，少数鸡无尾羽呈秃尾。 肤色：多数为淡红色，少数为灰白色。 成年公鸡体重2.5～3千克，母鸡2～2.5千克，阉鸡3～3.5千克。 （2）深沟鸡的内在品质：深沟鸡鸡肉中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，营养价值很高，其中氨基酸（总量）≥15.5%，油酸≥36.5%，亚油酸≥24%，α-亚麻酸≥2.0%，水份≤75%。由于独特品种、特定养殖区域和养殖方式，深沟鸡肉含水率低，皮下脂肪少，肉质鲜美，风味独特、香味浓郁，煮后汤色透明，脂肪团聚于液面等特点，而深受广大消费者喜爱。 （3）质量安全规定：深沟鸡出栏时：8月龄母鸡体重2.2-2.8公斤，8月公鸡体重2.5-3公斤；8月阉鸡3-4公斤，所有出栏商品鸡必须达到《中华人民共和国动物防疫法》的要求，严格执行NY 5034—2005无公害食品《禽肉及禽副产品》标准，保证产品质量安全，质量达到标准方可进入市场。