山庄老酒是以高粱为主要原料,优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成的。其技艺首先是培制中、高温曲,而后采用中、高温大曲并用续糟(或渣)配料,清蒸混烧,经发酵缓火蒸馏,掐头去尾,中温流酒,分段摘酒。最后,取其精华,陶罐密封,适温贮存,最低贮存4年以上。
山庄老酒酿制技艺的发生、发展,经历了清代初年的产生、形成期,清康乾盛世至清末的成熟、兴盛期,民国至建国初的冷落、沉寂期,建国初的新生、转折期,建国后到上世纪九十年代的抢救、复苏期,以及上世纪九十年代末到现在的弘扬、振兴期。山庄老酒酿制技艺自上世纪九十年代末开始,有了新的发展。1999年,山庄老酒成为河北省名牌产品,“山庄”商标成为河北省著名商标。2005年,山庄老酒被认定为中国地理标志产品(原产地域保护产品),2006年,山庄商标被认定为“中国驰名商标”。
山庄老酒酿造技艺,是民族优秀的传统手工技艺,是古老酿酒技艺的遗存,对研究北方乃至我国白酒的起源与发展传承,具有深远的历史意义;同时,由于其兴盛于康乾盛世,对中国酒文化以及社会文化的沿革起着重要的作用,文化价值珍贵;山庄老酒凭借其独特的品质而深受广大消费者青睐,对其酿造技艺及酒中微量成分的细致研究,同样具有较高的科学价值。
新奇特产品特点 的详细介绍及图片!...
周庄特产 万三蹄红烧大肘子 的详细介绍及图片!...
上林特产美食 去上林有什么特色美食的详细介绍及图片!...
新县永新特产 江西吉安永新县的特产的详细介绍及图片!...
息烽特产包装批发 息烽县食品饮料批发市场的详细介绍及图片!...
湘阴特产藠头 长期吃藠头的好处的详细介绍及图片!...
邵阳朵朵土特产 的详细介绍及图片!...
潮州特产老字号 潮州十大特产小吃介绍的详细介绍及图片!...
河南偃师特产美食 偃师小吃美食推荐的详细介绍及图片!...
德国十二月份特产 德国特产必买清单及价格的详细介绍及图片!...
兰州哪里有土特产卖 兰州市最好的特产店的详细介绍及图片!...
滨海有什么土特产品 滨海县特产适合带走的的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com