安徽安庆望江特产腊肉 安徽特产腊肉的做法

岳西翠兰为地理标志保护产品。岳西翠兰为地理标志证明商标。[岳西翠兰]岳西翠兰于１９８５年试制定型,当年被评为全国十一种名茶这一,获农牧渔业部优质产品奖.此茶选用芽头均匀的一芽二叶,精工焙制而成.茶芽形似兰花初放,色泽鲜绿,细毫显露;饮尝则滋味醇浓爽口,嫩香持久,令人心旷神怡.( 安庆)

地域范围

岳西翠兰目前主要产于县内包家、主簿、头陀、来榜、中关、古坊、田头等八个自然片，茶园面积十万亩，产量已达1000余吨，产值4500多万元。

特定品质

谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。 岳西翠兰岳西翠兰茶产于安徽省大别山腹部的岳西县。该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。

文化典故

取名“岳西翠兰”，其主要原因是这种茶叶，色泽翠绿、形似兰花，产在岳西。其他缘由还有，一是翠兰茶是在岳西县东北部姚河、头陀河一带生产的历史名茶“小兰花”的传统工艺基础上研制开发而成的，“翠绿鲜活”的品质特征突出，因此得名。二是岳西县属大别山腹地，生态环境好，兰草花漫山遍野，引人注目。明崇宗九年（1636年）张献忠率部攻占岳西后，将这里命为“兰花县”。由于兰花多，这里的茶叶自然就浸润了兰花的芳香。1984年，岳西县创制的新茶在安庆地区名茶评比中崭露头角，名列第一。1985年有人提议，将这种“色翠兰香”的茶叶，叫“岳西翠兰”，得到了广泛认可。三是相传明末清初，在岳西姚河乡境内，有一个叫兰花的姑娘，美丽娴淑、心灵手巧，所炒的茶叶质量特优。一年，有位徽州茶商慕名携巨资来到晓天，高价专购兰花炒制的茶叶。由于家贫，懂事的兰花姑娘，为了给家多挣钱，就不分昼夜，拼命采呀、炒呀，结果积劳成疾，英年早逝。当地人为了纪念兰花姑娘，就将她炒制的茶叶叫“兰花茶”。也就是今天的岳西翠兰的前身。

岳西翠兰原产于大别山腹部的岳西县。主产区有三大自然片：一是以姚河为核心的姚河、头陀、黄尾、主簿、石关等乡镇：二是以包家为核心的包家、古坊、河图、青天、来榜等乡镇；三是以田头为核心的田头、五河、菖蒲、中关等乡镇。全县有翠兰生产销售企业600余家。在北京、上海、南京、武汉、合肥、西安等大中城市设有销售窗口。

岳西翠兰的制工考究。采摘时期在谷雨前后，标准分为单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展三个等级。采回的鲜叶经过拣剔、摊放后再付制。手工技艺为杀青和烘干两道工序。杀青分头锅和二锅。头锅时间3分钟左右，掌握高温快杀，当青气消失，清香出现时，转入二锅。二锅温度稍低，边炒边整形。当鲜叶失重达45—50%时，起锅散热上烘。烘焙分毛火和足火，在炭火烘笼上进行。二次之间需摊晾半小时以上。足火后，略摊装桶密封。

优越的自然生态环境是岳西翠兰优异品质的基础。县域地貌以中低山为主体，境内千米以上高峰236座，森林覆盖率74%，为鄂、豫、皖大别山区惟一纯山区县，为国家生态示范县。本县气候温凉，光照充足，雨量充沛，年均降水1425mm，日照率47%，≥1 0℃的年有效积温4477.7℃，空气相对湿度77%。土壤呈弱酸性反应，深厚肥沃，有机质含量高。远离工业污染，空气清新，水质洁净，非常适合名优茶生产。

悠久的产茶历史、文化，让岳西翠兰流光溢彩。陆羽《茶经·八之出》载：淮南，茶出“光州”、“义阳郡”、“舒州”、“寿州”。岳西位于大别山东段分水岭，为古舒州、寿州结合部。自唐代以来，生产的黄芽茶、兰花茶、天柱茶、闵山茶，一直声名遐迩，经久不衰，为祖国名茶谱中的重要成员。明清方志多有记载：此地“茶优异，多入贡”。历史进入上世纪八十年代中期，一代名茶“岳西翠兰”，横空出世，使得岳西这一古老茶区，更是茶香四溢，引人注目。专家认为，岳西翠兰“芽叶相连，舒展成朵，形似兰花，清香高长，滋味鲜爽”，为中国名茶中的一只精品。

岳西翠兰自创牌以来，殊荣不断，受到诸多名家称赞、垂爱。1985年获农业部“优质农产品”称号，被评为新中国首批新创“十大名茶”之一。此后，两度获中国国际(芜湖)茶博会金奖，获安徽省首届茶博会金奖，“安徽省十大品牌名茶”称号，安庆市“十大农业名产”称号；2008年获第七届国际(韩国)名茶评比金奖。岳西县，先后被国家定为名优茶生产基地县、无公害茶生产示范县、茶叶标准化建设示范区，国家科技支撑项目——茶叶清洁化生产控制研究实施县等。安徽农业大学教授、著名茶业专家王镇恒，校长、教授、著名茶业专家宛晓春，副校长、教授、著名茶业专家夏涛，教授、著名茶业专家詹罗九、方世辉等，先后来岳西指导工作，对岳西优越的生态环境和岳西翠兰优异的品质，均给予了高度评价。王镇恒先生盛赞“岳西翠兰，茶中上品”。中国书法家协会会长沈鹏先生欣然亲书“岳西翠兰”四个大字。今天的岳西翠兰，己成为岳西县名符其实的绿色明片、美的代言。

为发展岳西这个特色支柱产业，加快山区新农村建设步伐，岳西县委、县政府一直致力于推动茶产业又好又快发展。2003年做出专项决定，要把茶产业作为农业结构调整第一主线、农村经济第一产业和农民增收第一渠道的大事来办。以每亩810——1230元的高额补助，帮助农民、企业规模发展高标准茶园基地；以生态的理念，加快无公害化、清洁化生产进程；以工业、商业的理念，定标准、打品牌；以先进文化理念，丰富提升翠兰茶业内涵与品味。岳西全县已有茶园1 2.9万亩，年产干茶2810多吨，茶业综合产值3亿元，其中茶叶产值2.61亿元，占综合产值的87%，茶叶均价9260万元/吨；开采茶园亩均产值2373元，跻身全国茶园单位产出先进行列；茶农人均茶叶收入近870元。人均茶叶收入超过1000元的村达20个，年茶叶单项收入超万元的农户1000余户，从业人口30余万。茶产业由农村副业成长为岳西农业经济支柱产业。

岳西翠兰现已注册为证明商标，其管理权归岳西县茶业协会。协会依据法律法规，严格要求各会员单位，遵守技术规范和职业道德，科学生产，诚信经营。经常会同工商、农业等部门巡查管理市场，打击假冒伪劣、坑蒙拐骗等行为。有效维护了岳西翠兰美好声誉，确保了消费者买得舒心，喝得放心。

龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。民间又俗称虾王。是属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。龙虾主要生活于热带沿岸浅海的礁岩间，白昼潜伏于岩缝间或石下，夜间觅食活动，行动缓慢，多为杂食性。雌体成熟蜕皮后交配产卵，受精卵抱于雌体腹肢间，卵粒圆形，橙色。

皖蜀春酒是安徽省安庆市宿松县的。皖蜀春酒馥郁浓香、绵甜醇厚、各味谐调、口感平和，既传承了五粮液的高贵典雅的血统，更创造一种平和醇厚的独特品质，填补了安徽省以五粮为原料生产曲酒的空白。

安徽皖蜀春酒业有限公司，地处安徽省西南门户的宿松县城白杨河畔。宿松，古称松兹候国，已有两千多年的历史。这里山清水秀，风景宜人，是酿酒的理想之地，早在唐代以前就有"万家酒店"、"十里桃园"之称。据《宿松县志》记载，唐代诗仙李白多次来宿松做客、游历、品酒、吟诗，其中"二人对酌山花开，一杯一杯复一杯"的名句流传甚广。

公司原名宿松县酒厂，始建于1954年，属宿松县重点骨干企业，1991年引进五粮液酒厂科技人员及工艺，结合本地水土、气候、资源等条件，进行科学研究，开发了以大米、玉米、糯米、小麦、高粮为原米的皖蜀春系列产品，在继承五粮工艺的基础上，经两位国家一级评酒师、调酒师的潜心研发，酿就的新一代五粮原浆系列酒，馥郁浓香、绵甜醇厚、各味谐调、口感平和，既传承了五粮液的高贵典雅的血统，更创造一种平和醇厚的独特品质，填补了安徽省以五粮为原料生产曲酒的空白。2010年五粮液集团董事长唐桥还专程到皖蜀春了解生产情况，让这一友谊佳话得到续写，也是皖蜀春品牌传承史上最为浓墨重彩的一笔。

2008年公司在工业园区增资5000万元，对原酒厂进行了改扩建，引进了先进的生产设备，大提升了生产力和产品品质。公司现占地面积50000平方米，年生产白酒达10000吨，2009年同时通过了ISO9001国际质量管理体系、ISO14001环境管理体系和OHSAS18001职业健康安全管理体系三项认证。成为皖西南地区大型白酒企业。

迎江板栗

板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

鲜笋：中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品，目前，在日本、加拿大、韩国等地，已被不少人认为是餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。

天柱香鸭是安徽省天柱山风味食品，主料本自山间农家水鸭，生长野外，饮的是山溪泉水，吃的是山野生物。在保持生态原汁的基础上选用天然佐料，精巧配方，融合传统工艺与现代科技加工制成，气香味醇，一吃难忘，百吃不厌。

天柱香鸭在保留传统鸭肉“滋阴养胃、清肺补血、利水消肿”及食补食疗作用方面更具美食可口特色。

安庆迎江寺的素菜，颇有历史，相传还是徽帮素菜的起源地之一。早在清光绪年间，寺院的清茶素点就很有名。

制法：

1、面筋切成1.2厘米见方的丁，胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米长的象眼段。

2、将面筋丁用开水略烫一下，再用干净布拭干水分，放碗内加盐、黄酒（8克）、干淀粉拌匀，制成里脊丁坯；取碗将各种调料兑汁待用。

3、锅置旺火上，倒入芝麻油，花生米去皮放入六、七成熟的油锅内，炸至金黄色捞起；再将拌好的里脊丁坯投入四、五成热的油锅滑油，待其变乳白色时倒入漏勺沥油；趁热锅余油，先煸炒蒜白出香味，再放入胡萝卜煸炒，倒入里脊丁、花生米，烹入调好的汁，颠锅淋入麻油装盘即成。

特点：

鲜香滑嫩，椒盐适口。

岳西板栗 含有较多的维生素B，可鲜食、炒食，也可烹调做菜，磨成栗粉，还可以制出各种各样的精美点心、罐头和糖果，栗子还具有治脾补肝、强身壮体的医疗作用。在山区享有“铁杆庄稼”之称。( 安庆)

郊区：大龙山柑橘。

天柱山野葛粉选用国家风景名胜区天柱山高山丛林之中多年野生葛根为原料，按有机食品生产加工要求精心制作而成。

葛根无毒、无害，无副作用，卫生部把葛根列为药食两用山地植物，葛根富含人体必需的氨基酸1 3种；尤其是人体不能合成的必需氨基酸亮氨酸、异亮氨酸等含量更高。葛根的有效活性成分有异黄酮、葛根素、葛根苷、生物碱等物质，铁、锌、钙、硒、锗等微量元素丰富。

据《本草纲目》、 《中药大辞典》、 《功能性食品》等权威资料著述，葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、通便、预防老年性痴呆，防止动脉硬化，防止脑血栓等心脑血管疾病之良效。

现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

葛根的药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉，葛粉称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。