崇州必须买的特产 崇州特产的简介

崇庆竹编制品是当地的传统，距今已有300多年的编织历史，品种繁多。除竹兜、竹篮、竹盘、竹碗、竹扇、竹灯笼、竹盒外，有竹净百圆锣、竹套三花提篮、竹筷篓、竹纸篓、竹花插、竹通花稀篾碗、竹船型书兜、竹花 兜等。另外，还有竹编玩具，花色品种达200多种。

崇庆竹编具有结构紧密，结实耐用的特点。采用竹子本色编织的产品雅致大方。竹编富有弹性，能经受一定的压力，各种竹编制品不仅经久耐用，且有滤水的优点，有的还可以盛上 物品放锅里煮。

崇庆荞面，又叫崇州桥面，面食，特点：色泽黄绿，营养丰富，味麻辣、酸辣均可，臊子用牛肉、猪肉、水笋均可，各有特色。烹制法：煮。

荞麦面加净水、石灰净水、鸡蛋、豆粉充分合匀揉熟，揉成条形，放入特制的压面机压孔内，挤压杠压榨，荞面面条即从小孔中压出，截断入锅煮熟，捞人放有白酱油、味精、鲜汤、熟油辣椒、花椒粉、芽菜粒、葱花的碗中即成。NN8

操作要领：荞面加水、石灰水要适量。NN8

崇庆荞面属成都市所属崇州市的著名小吃，崇州市原名崇庆县，故名。NN8

产于山区的道明镇，采用传统工艺腌制而成。其显著特点是经熏制仍保湿，湿而不水。微烟熏过的清香沁人心脾，咀嚼时能吃出一股淡淡的稻谷烧烤之香味。( 崇州)

民国初年崇阳镇人氏聂福轩创制因基时摊位设于正东街天主堂侧，故名“天主堂鸡片”。选料严格，注意火候，刀工精细，调味独特，色、香、味俱佳。制作时选不足一岁的肥嫩公鸡，杀、烫、剖、蒸（不煮）均自有路数，蒸熟切片将盘后，沿盘放入窝油，抖上花椒面，淋上芝麻酱和红油，然后撒上白糖，上桌后边拌边吃，鸡片大张薄叶，细嫩入味，麻辣醇香，独具风味。( 崇州)

羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇的著名特色小吃，该品在川西坝子可谓家喻户晓，从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。

四川成都崇州羊马镇的“查渣面”，在川西坝子可谓家喻户晓。从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“查渣面”招牌的小食店。JmJ

创始人查老太介绍“查渣面”名字的由来：JmJ

据该面创始人之一查淑芳介绍，1979年，因家境困难，她在仅5名员工的“居民小食店”卖汤元、小面和抄手。1984年，小食店“分家”，查淑芳开了一家叫 “麦香园”的小食店，当时仅十多平米店面。当时没冰箱，夏天卖不完的抄手馅儿只好用油炒干了作面臊子用。这种臊子很细，样子虽像渣渣，但味道却特别酥香鲜美，很受顾客喜欢。这臊子没名，干脆就叫它“渣渣臊子”。随着老百姓的“口报子”大约在1990年前后“渣渣面”就成了这种臊子面的名称。查淑芳就用自己的姓改了“查渣面”这个名称。JmJ

查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤，与成都主城区流行的面食吃法不同，成都主城区的面食一般为炖肉汤，烧肉汤等已经调好料和味道的汤水直接浇到面上，这样的做法缺点是汤不够鲜美，味道不佳，优点是快捷方便。而渣渣面则是用红油海椒，豆油，盐巴，味精，鸡精和骨头汤在捞面前才将其配好，而且红油海椒的制作也相当的复杂，掌握好油温然后将香料，葱姜蒜，海椒面一同拌炒，最后滤除葱姜蒜和香料，这种红油海椒调制的面汤香辣可口，吃完面后仍然口里留香。JmJ

渣渣面的面：渣渣面所用面条在崇州，大邑，邛崃这一线地方都称为水叶子面，面条与担担面相比要细很多，下锅翻腾一圈及出锅，面虽细但面的筋丝很好，容易下咽，爽口，不会出现吃担担面时，觉得比较哽胃的情况。JmJ

无根山一带丘陵地区是四川崇州市有名的花果山，在绵延十余里的浅山丘上逐渐形成了春观花、夏尝果的花果观赏旅游，崇州花果山的布朗李原产于美国，是一种色、香、味俱佳的高品质水果，有“李子王”美誉。由于有着显著经济效益和良好的市场前景，有关专家把美国布朗李定为四川实施西部大开发战略调整水果结构的首选品种。

截至目前，崇州市种植的布朗李已达到11000多亩，有30多个品种，年产布朗李近1万吨。2002年崇州市被农业部命名为全国唯一的“中国布朗李之乡”后，崇州抓住这一契机，从2004年起开始打造布朗李采果节。

崇州布朗李有着显著经济效益和良好的市场前景，有关专家把美国布朗李定为四川实施西部大开发战略调整水果结构的首选品种。截至目前，崇州市种植的布朗李已达到11000多亩，有30多个品种，年产布朗李近1万吨。A7b

2002年崇州市被农业部命名为全国唯一的“中国布朗李之乡”后，崇州抓住这一契机，从2004年起开始打造布朗李采果节。近年来，采摘节的成功举办，万千市民在敞开肚子大饱鲜果的同时，花果山的村民也悄然赚了个盆满钵满。2004年首届布朗李采摘节举办时，迎来了各方人士10万余人，李子价格卖到了每公斤14元到16元。A7b

崇州布朗李各个品种成熟的时间将从6月23日直至9月，故崇州布朗李采摘节的时间也将持续至9月。采摘节期间，游客不仅可以前往崇州市公议乡花果山上随意采摘布朗李，还可以参与“李子王”评选比赛。并且还将领略到一台丰盛的民间工艺“大餐”：蜀绣、糖画、剪纸、棕编、偶人、软陶、蜡染等，游客还可以在小食品展销会上品尝到崇州的各种名小吃。同时，还有果农和客商洽谈会、成都市民认养李子树、农家乐免费品尝布朗李等活动。A7b

冻糕——民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创，人称蒋三麻子冻糕。其制作工艺传统而独特。先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后二者拌和入缸发酵，最后加生猪油和红糖，用玉米壳作包皮，上笼旺火蒸熟即食。成口色白微黄，滋润绵软，富有弹性，松泡化渣，油而不腻，香甜微酸。

豆腐帘子独产于怀远镇，已有500多年历史。制作工艺特殊，先用优质大豆制作可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布浸湿，铺入木匣，一层细布，一层豆花，滤干成型。因其状若帘，故名“豆腐帘子”，豆腐帘子有“干帘”和“水帘”两种。干帘是将拆匣取出的帘状豆腐卷为圆筒，摊晾木匣中，让其自然生霉，4天左右即可上案，经煎炸后烹成鱼香帘子、五香帘子皆宜；水帘是将拆匣取出的帘状豆腐直接烹煮，可做成清炖帘子、鲜帘丝等，煎煮荤素皆宜，质地细腻，风味独具，有鸡汤之鲜味。近年来，怀远豆腐帘子厂将帘子用食油炸酥，拌以芝麻、甜酱等香料，密封保存，半年后食用，色、香、味仍如鲜品。

崇州市桤泉镇是有名的“红提之乡”，目前年产红提葡萄可达600余吨。桤泉镇从2002年开始种植红提，经过几年的大力发展，桤泉镇的红提已经在市民中有了较高的知名度，每到红提成熟时，酒红色的大葡萄挂满枝头，玲珑剔透，令人垂涎欲滴，该镇红提的种植面积已达到1850亩，其中群安村是该镇红提的主产区，与之邻近的千功村、生建村、灵通村等村也有红提。

崇庆枇杷茶为农产品地理标志产品。崇州市现有茶园面积3328亩，产量131吨，茶树品种主要为四川中小叶种和崇庆枇杷茶，崇庆枇杷茶是我国珍贵而又稀少的茶树品种资源，唯崇州独有，因时似枇杷叶而得名。1965年被评为全国21个优良茶树品种之一，1985年被四川省品种审定委员会议定为四川省五大地方良种茶之一。

地域范围

崇庆枇杷茶农产品地理标志地域保护范围包括崇州市怀远镇、三郎镇、街子镇、文井江镇、鸡冠山乡一带的龙门山脉,辖山区5个乡镇23村，东到街子镇古寺村，南到鸡冠山乡周家山，西到鸡冠山乡岩峰村，北到三郎镇红纸村，地理坐标为东经103°19′24.1″-103°28′1.8″，北纬30°44′49″-30°47′16″。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：崇庆枇杷茶树种植于崇州市西北部的山区，属龙门山脉，山峦重叠，谷狭壑深，海拔700－3868米，崇庆枇杷茶树最适生长高度为海拔1000米左右。山区土壤为白垩纪酸性紫色土和侏罗纪酸性黄壤，PH为4.5-6.5，偏酸性。

（2）水文情况：崇州市位于岷江流域，主要河流有三条：一是西河，二是黑石河，三是金马河，均属岷江水系，它们连接大小支流180多条，在全市构成水道网。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396-2000）判定,崇庆枇杷茶树种植范围水质的综合污染数为1级，属清洁水平，适宜生产优质的崇庆枇杷茶农产品。

（3）气候情况：崇庆枇杷茶树种植区域属四川盆地亚热带湿润季风气候，年平均气温15℃，年降雨量1200mm，相对湿度84%，山间云雾缭绕，这是崇庆枇杷茶树独特的生长气候条件。

（4）人文历史:崇州市种植茶叶历史悠久，是唐宋八大名茶产地之一。相传“崇庆枇杷茶”曾为贡品，进贡朝廷，称为“龙门贡茶”。据清朝光绪版《崇庆州志》（光绪版）物产篇记：“枇杷茶高一丈，二丈，叶粗大、名粗毛茶……”,清代即以此茶为原料制作“龙门茶”入贡，颇受称赞，“贡茶之誉”流传至今，并留下了唐代诗人薛能《蜀州郑史君寄鸟觜茶，因以赠答八韵》的美丽诗句：鸟觜撷浑牙，精灵胜镆铘。烹尝方带酒，滋味更无茶。拒碾乾声细，撑封利颖斜。衔芦齐劲实，啄木聚菁华。盐损添常诫，姜宜著更夸。得来抛道药，携去就僧家。旋觉前瓯浅，还愁后信赊。千惭故人意，此惠敌丹砂。

1970年，崇庆枇杷茶树被引种至永川进行育种研究，经过8年时间培育出崇枇71-1。1993年我市将崇枇71-1从雅安引回崇州，经过3年的品比观察，发现崇枇71-1发芽比崇庆枇杷茶树迟10-15天，耐冲泡次数比崇庆枇杷茶农产品少2-3次，发枝能力也较弱。因此崇庆枇杷茶农产品必须在崇州市特有的生态条件下才能形成其独特的优良品质，它的唯一性使其更加弥足珍贵。崇庆枇杷茶树是全国珍贵而又稀少的茶树品种资源，是经过长期自然演化和劳动人民长期培育形成的一个茶树群体品种，因起源于崇庆县（今崇州市），叶似枇杷叶而得名,唯崇州独有，现境内有1292棵乔木型老茶树。

1965年崇庆枇杷茶树被评为全国21个优良茶树品种之一，1985年被四川省茶树品种审定委员会认定为四川省五大地方良种茶树之一。1994年崇州市用崇庆枇杷茶树的一芽一叶为原料研制的“枇杷仙茗”在成都市第二届“甘露杯”和四川省第三届“甘露杯”名优茶评选活动中荣获省、市“优质名茶”称号。