广宁乡下特产番薯干 广宁县特产番薯干

大番薯：横县大番薯，又名大红薯。由于个大、脆嫩，可做水果食用，煮熟又可作为主食。龙头企业生产的红薯蜜片畅销区内外，特别适合作为礼品赠送客人。

在湛江市区，连日来番薯价格看好，一路攀升。时下，每斤番薯的卖价高达3至5元，比大米还贵。市民给客人送礼，也时兴送番薯。外地旅游团队及客人到湛江，也乐意捎带番薯回家品尝。

番薯拣选包装好，每箱10斤，纸箱精美，大方得体，确实是一种高贵礼品。手提车搭，装车托运，都十分方便。

番薯是从国外引进的舶来品，传说明代有一位广东吴川（今属湛江市管辖）人林怀兰，是个云游四方郎中，行医到国外交趾地方（今越南），发现当地一种薯类可作粮食充饥，便带回家乡引种，成功后迅速推广，救了不少饥民，农民感恩，建有“番薯林公庙”纪念。 过去湛江非常贫穷，番薯曾是湛江人的传统粮食，甚至是主食。由于番薯易种粗生，耐旱高产又能充饥，湛江农村种植十分普遍，有首民谣充分说明这一点：“种什么不如种番薯，叶藤喂猪牛，薯条填肚皮，三岁孩童啼哭时，烤条番薯就了事。” 番薯在湛江比比皆是，经济便宜，在湛江人眼中番薯是最普通不过的东西，所以很多口头语都与番薯有关，烂贱的东西形容为“番薯”，意外获得便宜称为“拾到大番薯”，吵架骂对方是“番薯头”，耻笑别人傻是“大番薯”，讽刺高傲的人为“番薯屎未屙净“。 湛江番薯也有其风光的历史，曾先后三次晋京，显赫一时。1958年初，北京举办全国农业展览，曾展示郊区北月村送展一株“标心红”大番薯，重21公斤，而闻名全国。同年4月，湛江市饮食部门用番薯粉制成花卷大蛋糕、薯茸风车酥等12式点心、重8公斤，空运北京请毛泽东主席品尝，中共中央办公室收到点心后复信嘉勉。1962年2月中央及省领导邓小平、彭真、方方、董小鹏、陶铸、陈郁等视察北月高产番薯，对北月种植的大番薯十分赞赏，当场挖了两株“标心红”，过重称一株重19公斤，一株重18公斤，两株番薯随车运回北京。“标心红”番薯，皮红心白，是北月农民陈庆登五十年代精心研究培育出的新品种，产量高，亩产可过万斤。中国科学院专家曾多次亲临北月考察番薯生长情况和研究高产技术，陈登来也被荣聘为中国科学院番薯研究所特约研究员。 改革开放，农村发生了翻天覆地的变化，农业品种结构和生产结构也发生了前所未有的巨变，农业的商品经济和“三高农业”迅猛发展，除传统的水稻、甘蔗生产外，专业集团式高科技的水产养殖、果菜栽培、畜牧饲养、林木种植、经济作物开发不断涌现，推动农村经济兴旺发达。随着人民生活的日益提高，番薯在农业生产中逐渐淡化，湛江人基本上告了正餐食番薯的历史，番薯不再是湛江人的传统主粮食。 物换星移，近几年，人们讲究饮食，追求品种多元化口味多样化中，起用了番薯，宾馆酒楼的炒薯粉、番薯粥成了不可缺少的品种，超市的货架上也摆有番薯加工的薯条、薯片出售。登上大雅之堂的番薯，身价大增，价格竟与大米平行，真是世事多变，草鸡也可以变成凤凰。

新晃干牛肉

新晃干牛肉是继承新晃回族袓传配方的传统，它历史悠久，以独特的风味馳名全国。多年来畅销全国各地，深受人们喜爱，是宴请貴宾，馈增亲友、居家食用的最佳优质食品和具有夜郎特色的食物贡品。

由于选料讲究，制作科学，香味独特自然，含有多种维生素和氨基酸、低脂肪、高蛋白，是宴请貴宾，馈增亲友、居家食用的最佳优质食品和具有夜郎特色的食物贡品。

石涧白菜

广宁县地处西北，气温较低，种植黄牙白菜比较困难，但在石涧种植的黄牙白菜，不但产量高，而且质量好,肉质细嫩,颜色雪白，美味可口。一般的每株重五、七斤，也有大至十多斤者。每年秋收之后，石涧附近的农民，家家户户都要种植一批白菜，到春节前后供应全县各地市场，有的还用艇仔运往四会、三水、西南、怀集等地销售，非常畅销，农民的收入颇为可观。

番薯在台山处处皆有，但以四九镇石坂潭番薯最为著名。其品种有三：1、香薯。是最佳品种，熟如蛋黄，含淀粉质高于其他番薯。其味香甜、松化可口、胜似栗肉。2、金江雪。是耐寒高产品种，在零度的冰冷天气中也不致冻死。一般亩产750公斤至1吨，有的高达1.5至2吨。薯块含糖份很高，又称为“白皮香薯”。3、挣爆垅。是早熟高产品种，一般种下80天可收获，不及香薯适口。( 台山)

番薯含有丰富的纤维素和较多的粘蛋白质，具有防止胆固醇在血管壁的沉积，防止动脉硬化，促进肠胃蠕动，防便秘，对预防直肠癌、乳腺癌有特殊效果，还可润肌肤、美容颜，日本东京大学的科学家经分析认为红薯的抗癌作用超过人参。

“千峡湖”牌山粉，从新收获的高山番薯用天然井水、溪水清洗，洗去泥沙，剔除腐烂番薯。将洗净的番薯进行粉碎。番薯经粉碎后，形成含有淀粉、碎纤维的糊状混合物，用清水不断洗涤用细纱布包裹的糊状混合物，洗至浆水清澈，纱布中仅剩下纯渣时止。把浆水引入木桶，静置12小时后，番薯淀粉完全沉淀，放去池中或木桶中上层之清水，再通过自然晾晒的方式而取得淀粉，以这种纯自然手工生产出来的“千峡湖”牌山粉，以色泽白净，手感细腻得到了广大客户的认可。

锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪，成了炫耀的资本。锦州干豆腐在全国可以说是声名远播．

锦州的干豆腐（外地又称豆腐片），色微黄，熟食可炒可炖，千烹万滚不变形色；生吃则筋筋叨叨，极有嚼头，满口余香。辽西人尤以干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱为最佳食用之法，又抗饥又下饭，百吃不厌，壮体强身，滋阴补阳，又绝不必有什么高血脂高胆固醇之类的现代富贵病之虞。近年来，公路运输发达，东来西去的离地三尺仙们几过锦州城乡，苹果小菜可以忽略，那干豆腐却是无论如何要称回家去几斤的。  

锦州的干豆腐，这还是个宏观的概念。锦州本地人吃得矫情了，口娇了，则挑剔得偏要虹螺岘的正宗精品。虹螺岘乃锦州城西南五十里处的一个万人小镇，因位于虹螺山腹地而得名。虹螺山方圆数十里，峰峦叠嶂，雾腾烟绕，奇绝秀丽。主峰也叫个玉皇顶，奔绝顶便需穿下堂，攀中堂，爬九十九阶。在中堂下边有个泉眼沟，有无数处淙淙泉水，从山岩隙缝中涌出，成潺潺溪流，汇入山下的女灵河。做豆腐岂离得开水？虹螺岘的干豆腐便独得这清例甘泉的滋味，格外细腻醇绵，令人食之如饮佳酿，久而成瘾，难舍难弃。

据《本草纲目》记载，诸竹笋气味甘，微寒，无毒；主治消渴，利水道，益气、可久食，有利膈下气，化热消痰爽胃之功效。经现代科技证明：竹笋富含多种植物蛋白质、碳水化合物、纤维素及多种人体必需的维生素等成份，被誉为“美容益寿食品”。作为中国“十大竹子之乡”之一的广宁县，是全国唯一盛产竹笋超过五百年历史的“竹子之乡”。现在已成为全国产量最大，产品质量最好的竹笋出产基地。

广东其他很多地方都有用番薯丝来煲粥，但徐闻地的番薯丝干粥却与其他地方的番薯丝粥不同：广州、潮汕及湛江其他地方的番薯丝粥是用新鲜番薯洗净筛成丝状用来和米煮成粥。而徐闻的番薯丝干却是别有另一番风味，因合乎农村经济节约的传统，徐闻人用番薯洗净筛成丝状，然后放在太阳下晒成干丝，再收起来装在袋子或容量中，在以前物资匮乏、经济箫条、米珠薪贵的年代，煮粥时抓一大把早已晒干陈年番薯丝干，放在粥中煮成羮。与广州、潮汕、湛江的新鲜的番薯丝粥相比，徐闻的番薯丝干粥由于番薯丝已是晒干的干品，不易烂，很有口感，更重要的是它的口味合人！徐闻番薯丝干粥吃起来较为随和，有时再配一小钵咸鱼或罗卜干吃起来倍觉香甜清爽，令人回味无穷！

徐闻地种植番薯有悠久的历史，其沿海的沙质土又最为适应种植，所产番薯甘甜润滑、芳香清，产量高，果实均匀且大， 4～7月为收获正月。全县尤其是新寮岛所产的番薯最为出名，其有甜薯、粉薯、黄心薯、红心薯等多种品种，按皮色又有白皮和红皮之分。

随着农民收入增加，徐闻农民早已扔掉象征贫穷的番薯丝粥，而改食大米干饭和白粥。但番薯丝干粥仍是徐闻民间，尤其是沿海渔村村民的一道不可或缺的食品,甚至默化为民间的一种饮食传统。

广宁县大志蔬菜专业合作社生产的广宁大芥菜是广宁种植历史悠久的茎叶两用型芥菜品种，现代医学认为芥菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等有益成分，广宁大芥菜生产季节在秋冬季，微甘带甜、脆而无渣，通过传统腌制成酸菜后更是广宁特色小食，深受广大市民喜爱。