罗甸境内名鱼多,如大名鼎鼎的鳜鱼,美味可口的猪嘴鱼(学名铜鱼),赫赫有名的中华倒刺鲤鱼,肉多刺少的扁嘴鱼(学名云斑鱼),水中游动可见内脏的银鱼,生活在山洞暗河里终年不见天日的岩鲤鱼等。这些鱼虽有名气,但却没有芝麻剑名气大,何故,这是因为芝麻剑不仅肉质鲜嫩,肉多刺少,营养丰富,它含有多种人类生存必须之微量无素,常食可美容、壮体、延年益寿,更因其有别于其它鱼类,烹饪特点而大受美食家青睐——名煎不散、久煮弥嫩,吃进嘴里,有淡淡的神奇的香味溢出,令食者心旷神怡,过口难忘。俗言世上美食当数“天上的斑鸠,地上的竹溜(一种似鼠的小动物),水中的芝麻剑”,的确不假。
芝麻剑仅产于罗甸,量少,难捕(它生活于深水中),故愈发珍贵(在两广餐桌上其价格令人咋舌),它是罗甸人招待贵客的最佳菜肴。“不吃芝麻剑,枉自到罗甸”,外乡人到罗甸,未品尝到芝麻剑,那真是人生莫大的遗憾。
井水芝麻剑做法:芝麻剑500克,西红柿50克,盐 、 葱、姜各5克、天然井水1500克。
工艺:1、芝麻剑宰杀,洗净后切成3厘米长的段。
2、泡椒切成2厘米长的段。
特色:鱼肉细嫩、汤汁鲜美。
酸汤芝麻剑做法:芝麻剑500克,西红柿50克,盐、味精5克,料酒3克,湖椒3克,葱、姜各5克。
工艺:1、芝麻剑宰杀,洗净后切成3厘米长的段。
2、泡椒切成2厘米长的段。
锅内盛酸汤上火,汤开下芝麻剑,取锅前撒葱、味精、盐等配料后即食。
特色:鱼肉细嫩、汤汁鲜美。
备注:酸汤的制作:香茄5千克,老姜500克,蒜米250克,小米椒1千克,盐500克,米酒250克,甜酒250克,放入坛子中盖上盖子,坛沿上水,15天后即可用,食用时用刀剁碎即可。
特点:酥脆鲜香,饮酒佳肴。
主料:大虾5个,芝麻少许。
辅料:鸡蛋1个,面粉25克,精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。
制作过程:
1、芝麻用水洗净晒半干,放在石臼里捣去外皮。大虾去头须,剥去皮,除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开,腹部相连,再由里面剞成交叉的花刀,用刀拍一下,撒上少许精盐、味精、绍酒,蘸上面粉、鸡蛋湖(鸡蛋打在碗内用筷子调匀),再沾上芝麻。
2、勺内放入油500克左右,油烧到五成热时,放入已沾好的芝麻虾,炸熟出勺控净油,切成长条码在盘内即成(吃时蘸花椒盐)。
注:炸时油不能过热,以免芝麻被炸糊而里面不熟。
原料:糯米、豆沙、红枣、芝麻
做法:1.糯米用清水浸泡三四个小时,沥干水,入笼屉大火蒸。
2.蒸熟的糯米饭晾至不烫手,用湿的笼屉布包起来,用擀面杖捶打至看不出完整的米粒。
3.将糯米团分成小剂,包入豆沙馅。糯米比较粘,包的时候手上要垫着湿的笼屉布或保鲜膜。
4.在芝麻中滚几下,装盘即食,也可经油炸后食用。经油炸的芝麻糯米团,色泽金黄,香甜脆糯。
信息来源:武宁县委、县政府门户网站
黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。它还含有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等营养素。《神农本草经》说,芝麻主治“伤中虚羸,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,两年白发返黑,三年齿落更生”。黑芝麻作为食疗品,有益肝、降脂、补肾、养血、润燥、乌发、美容等作用。
开盖后,复将铁火笼放入缸,使饼烤酥滋出芝麻香味,取出火笼,用铲刀将饼铲下即可。芝麻咸饼香酥可口,兼有肉色、烤饼之优点,为旅行佳点。
礼品土特产团购批发市场 土特产批发联系电话的详细介绍及图片!...
正宗腌制松花蛋是哪里的特产品 松花蛋的原始腌制方法和配方的详细介绍及图片!...
特产礼盒包装加工设备有哪些 礼盒包装全套生产设备的详细介绍及图片!...
大黑石特产什么鱼 怀石哪里的鱼最好吃的详细介绍及图片!...
家乡特产营销课堂实例 的详细介绍及图片!...
赣州什么特产好吃又实惠的 赣州特产美食去哪里买的详细介绍及图片!...
河北保定博野屯庄土特产山药 河北保定山药多少钱一斤的详细介绍及图片!...
在超市能买到哪些南昌特产 南昌在哪能买到当地特产的详细介绍及图片!...
贵州特产野香料 贵州特色香料大全的详细介绍及图片!...
依兰县丹清河山珍特产有限公司 依兰县有哪些食品厂的详细介绍及图片!...
分享家乡特产乡下农家正宗老菜脯 的详细介绍及图片!...
广西特产猪头肉 广西肉制品特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com