云南大关特产火腿月饼 云南特产大个火腿月饼

胡家月饼（hujiayuebing）因产于睢县东关胡家而得名。创始于清中朝，距今已有一百四十多年的 历史，据传：康熙皇帝南巡路过睢州要吃当地上等风味，睢州知州程正性命人送上胡家月饼。康熙皇帝看到制饼大师心灵手巧地把优美传说嫦娥奔月作为艺术图案刻在饼上（大者尺余，小则只娥两村许）大喜，吃后理赞不绝口。胡家月饼传到胡广聚先生已是六世。每世传人都在继承传统工艺的基础上，对月饼的制作方法不断改进。形成了独特的制作工艺。制作以重油、糖闻名、面四、馅六、又称“四、六”月饼。主要成份娥精粉、香油、白糖、青红丝、玫瑰、芝麻、花生冰糖、桔子、核桃仁等三十多种原料和调料。经精细加工而成月饼。其特点是外壳表面丰满光润，吃着细腻香甜，久放不变味。胡家月饼娥白饼和红饼两种。红月饼皮酥不腻，馅久放不沾；白月饼层层皮裹，像棉花团一亲友柔软、绵软可口。据宇老人吃了满脸笑，小孩吃了喜眉梢，学生吃了考满分，小我吃了劲猛增，可谓是馈赠亲友佳肴。年年娥多人困争购胡家饼吵嘴，甚至为几个月饼大动干戈。方圆面时以能吃到胡家月饼为荣耀。

火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族民间清明时必吃的传统佳点，也是招待贵客的名点。它用料考究，烹制精细，调味独到，成品香味扑鼻，鲜甜微辣，饵丝糍粑细腻无渣，火腿鸡杂回味绵长。 “云南十八怪，粑粑叫饵（左“饭”旁+右“快”右边）。”说起云南饵（左“饭”旁+右“快”右边），其实早有记载。《周礼》就记载了饵（左“饭”旁+右“快”右边）的食用。一些古籍介绍饵（左“饭”旁+右“快”右边）的制作方法，就是把稻米淘洗干净，放在锅中蒸熟，然后取出捣烂，制成饼状即可。几千年前饵（左“饭”旁+右“快”右边）的制作方法和如今的方法基本是一致的，所以说云南饵（左“饭”旁+右“快”右边）是“古”而不是“怪”。 火腿鸡杂饵丝的制作与昆明的炒饵（左“饭”旁+右“快”右边）基本相同。( 大理)

属江西，选用肉质鲜嫩的羊肉、猪肉作原料，以农村的传统工艺，通过腌、熏、烤三个主要加工环节，结合现代科学的方法进行加工，绝不含防腐剂和色素。其色、香、味、形俱佳、且肉色红润。其色、香、味、形俱佳，且肉色红润、香味独特，是您招待贵宾、庆贺节日的上等佳肴。

龙潭火腿色泽金黄，有数百年历史。做法独特，每斤火腿切成四四方方的几块，先用油将火腿皮炸脆，然后捞起，旺火先烧，文火焖烂，其特点是色泽酱红、皮脆肉酥，吃起来风味特殊。

龙庆火腿，远近闻名，在国内同类产品中独具风格，誉满全市，在省内也颇有名气，它以其纯正的色香味赢得了广大消费者的亲睐和好评。龙庆乡有着高寒冷凉气候优势，空气湿度小，对发展火腿加工有着得天独厚的自然条件。

龙庆乡有着高寒冷凉气候优势，空气湿度小，对发展火腿加工有着得天独厚的自然条件。

关于龙庆老火腿有一个故事。说以前当地男人向女人求婚，有一种方式就是送女人一只火腿。姑娘要是上心了，不管是皱巴巴的老火腿还是黑乎乎的黑火腿都会收下。而女方一收下火腿，这婚事就成了，所以从中也不难看出这老火腿的地位。那么，龙庆老火腿到底有什么魅力呢？

从外表而言，龙庆老火腿乌黑油亮，确实是不中看。不过等到一切开，老火腿就立马变了个模样，红鲜白嫩层次分明，更是暗香阵阵让人按捺不住。而经厨师巧手之后，对着佳肴一嘴下去，只能说是沁人心脾、口感极佳了。这也使得龙庆老火腿成为了当地餐桌名菜，广受当地人和远近游客的称赞与喜爱。

龙庆老火腿吃着好吃，制作工序也是特别严格，要历经即切解、上盐、腌制、烘烤、熏挂等五大工序。其中，挂熏了一年以上的火腿，水分完全散尽，外表由红变黑，内里红白细腻，变成了具有独特风味的龙庆土品。而要是熏挂两年以上，老火腿的质地和口味就更佳了，并且这老火腿要是以“隔锅”方式蒸着吃，就可以使其香味发挥得淋漓尽致。当然，老火腿生吃，味道也是鲜嫩无比，自古佳肴配美酒，吃着老火腿喝着佳酿，那滋味就别提有多美了。

裕昌祥月饼

阜城北关老庞家生产的一种传统月饼，属百年老字号品牌。在安徽省阜阳市有这么一种说法“南有阜阳的樱桃，北有涡阳的苔干”。这阜阳的樱桃就是指阜阳老字号“裕昌祥”用于制作月饼和糕点的樱桃脯。裕昌祥的月饼有香酥、枣泥、香蕉、西瓜、山楂、水蜜桃、蜜汁五仁等十多个品种，都采用传统工艺制作，采用的都是纯天然的上等原料，吃起来酥软可口，甜而不腻，特别是嚼后不沾牙。“裕昌祥”对外承诺保质期为半年，实际上一年以后月饼口感如故，依然是香气扑鼻。

腊科火腿距今已有200多年的历史，是大栗树乡腊科村委会人民自己开发出来的一种传统特色的美味食品。现年产量达4000余只30000余公斤，是马关县境内的一大特色食品，盛名亨誉州内外，产销两旺。

在旧时，腊科火腿仅供逢年过节或宴请接待亲朋好友和贵宾食用，极为稀罕。其制法是以传统的养殖方法饲养的本地肥猪腿子为原料，配以10多味中草药以家传土法腌制，并采用丰富的天然香料精心薰烤一年以上而成。由于是干品，可存放时间一般为三至五年，且味道较好。属绿色食品，富含多种维生素和11种人体所必需的无机化学元素，18种氨基酸，是综合营养价值较高的食品之一。

腊科火腿的食用方法灵活多样，可炒、可蒸、煮或配以小菜、佐料烹食，香味独特、肉质细嫩、营养丰富，飘香四溢、口感宜人。具有“补脾开胃、滋肾生津，益气血、充精髓，治虚劳怔忡、止虚痢泄泻，健腰脚、愈滑疮”的作用。适宜于体质虚弱、气血不足、腰酸无力、心烦不安、脾虚久泻、胃口不开之人食用。

石阡县大关酒系列产品

石阡县大关酒是由石阡县大关酒厂生产的一种酒，该企业位于石阡县城佛顶山大道南端。

产品介绍：

贵州名酒大关酒，具有近百年的酿酒历史。采用大关口得天独厚的天然矿泉水，选用优质高梁和小麦为原料，采用浓香型传统工艺，结合现代先进科学技术，在适宜的土壤、气温条件下，酿造出的大关酒，具有“无色透明、香气浓郁、酿和绵甜、入喉净爽”的独特风格。

1963年以来，大关酒曾多次荣获省地优质名酒称号，1986年被评为第四届贵州名酒，1988年荣获首届中国食品博览会金奖，1993年荣获中国优质白酒精品等称号。

自1984年技改以来，年产量300吨，年产值1100万元的生产规模，固定资产1800多万元。技术力量雄厚，检测设施齐全。现已向市场隆重推出大关特曲、大关迎宾、大关福、汤山窑等8个系列产品，市场前景看好，广受消费者的青睐。

大关酒的宗旨是：以诚信为准则，以质量为根本，树立企业良好信誉，为满足广大消费者的需求而不断创新。目标是：做一流产品，争创中国名牌。

卵鳖是松阳民间对水煮荷包蛋别致的称呼。糖霜卵鳖是松阳民间规格最高的待客习俗，一般只有贵客和新婚女婿才有资格享用。火腿卵鳖则是招待客人常备的一道菜肴，主料选用松阳雀山鸡蛋和竹叶熏火腿，以水煮荷包蛋烧法烹饪而成。该菜肴荷包蛋白嫩如玉，易于消化，味道鲜美爽口，很受大众喜爱。

宣威火腿为地理标志保护产品。宣威火腿为地理标志证明商标。宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。