阆中特产红糖粑粑是什么 阆中川北凉粉来历

蒿草粑粑

湘西的蒿草粑粑，和别的地方不一样。别的地方是以蒿草为佐料，而湘西的蒿草粑粑是以蒿草为主料，将齐头蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各种蒿草伴在一起。用湘西秘方秘制成湘西特有的蒿草粑粑，据传，湘西放蛊，最早就是放在这蒿草粑粑中的。

三绝汤是近年来新创制出的一道风味菜品，现在很多阆中酒店都有这道菜。它的做法是：首先将牛肉切成小方块，将蒸馍切成小方块，并在油中酥一酥，使之颜色金黄，而又坚硬。配之高汤，根据不同客人加醋，1火煮沸即可。就做成了又香又浓的“三绝汤”，既是汤，又是粥，颜色黄亮，味道鲜美，沁人心脾，而且牛肉酥软，蒸馍爽口，醋味飘香，具有开味健脾，增强食欲的作用。其实，从游客的角度来说，不管这道菜的味道到底怎么样，光是一口可以吃掉三种阆中，就足够吸引人了。

阆中的松花皮蛋采用传统的天然原料配方，故不含铅，也无其它有害物质，且含有多种氨基酸和酸钠，呈弱碱近中性。皮蛋透明，松花清晰，富有弹性；蛋黄油润，略带溏心，桔红透亮；味道纯正鲜美，不含碱味。可用刀任意切割，做成各种式样的工艺菜，晶莹美观，宛若五彩缤纷的盆景。

这种吃食是梁定远所创制，他1953年在北街开店，作法是先将鸡、鸭、鹅、兔及猪牛肉及内脏、加调料煮到七分熟，捞起后再放入卤汁锅内卤熟。吃时将各种肉食切成块片，盛在盘子里，再浇上少许热卤汁，饮酒而食，便觉卤食浓郁，百香汇口。

米易红糖为地理标志保护产品。米易红糖，是米易县的著名。米易地处横断山中部地区，这里海拔高差大、沟壑纵横、山高林密、自然植被好、水系丰富，其独特的地理及自然条件决定了其生物的多样性,孕育生产了甘蔗、水果、蔬菜等极其丰富多样的各种物产。而米易红糖就是以纯甘蔗为原料，采用传统工艺且不添加任何化学添加剂加工制作而成的特色产品。

在米易红糖中，基本包含了甘蔗中对人体健康有益的各种元素，如蔗糖、还原糖、半聚糖、果胶、蛋白质、氨基酸、多元醇及微量元素钙、铁、锌等。由于其良好的品质，米易红糖从古到今都是可作为补充能量的优质食品，也是传统的补血补气的保健品，被誉为“东方巧克力”。

米易红糖是绿色环保的健康食品，随着人们健康意识的增强已经愈来愈被重视，市场需求量在急速的恢复和发展，市场前景广阔。米易县政府过去、现在和将来的规划均把米易红糖作为全县特色农业、支柱产业来安排。县政府鼓励龙头企业发挥示范带动作用，努力恢复和进一步扩大、发展米易的红糖产业，把这个凝聚了米易天时、地利和无数代人的经验、汇聚了米易历史和文化的传统优质产品发扬光大，使米易的红糖产业再现辉煌。

鹤峰最多滴就是洋芋，人们都喜欢吃这个洋芋，于是土豆系列美食成为土家餐桌上的常客，同时洋芋的吃法也很多，下面介绍一种：

这个洋芋粑粑，精选土豆磨制而成，剔除土豆渣，萃取土豆之精华土豆粉，加入鸡蛋等佐料压制，晶莹剔透，劲道十足，韧劲儿十足，香味儿十足。

其实鹤峰的这个洋芋粉一般都是在打洋芋以后，把洋芋在水里一淘，等水澄清

杏的品种很多，且栽种历史悠久，梦泉的杏，当地人称之为“粑粑杏”，应该就是榛杏，这种杏的杏仁可以食用，且味道香美。杏仁可作出多种美味食品，如炒脆杏仁，杏仁酥、杏仁奶、杏仁奶糖、杏仁豆腐、杏仁茶等。

花粑粑

大关民间传统手工食品，夏氏祖传工艺配料，历史悠久，风味独特，是男女老幼皆爱的地方小吃。

昭通位于云、贵、川三省交界之处，是古代入川入黔的必经之路，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。地理位置如此重要，昭通自然成了三省人民往来频繁之地，昭通小吃历史悠久。

阆中川明参为农产品地理标志产品。阆中川明参自2009年获得地理标志登记认证后，在市委、市府高度重视和支持下，阆中市农业局致力于发展标准化种植基地建设，培育和壮大龙头企业，推动川明参产业快速发展，农产品地理标志成为带动产业发展的生力军。9月27日，由农业部、中国农科院组成的地理标志调研小组莅阆，在省农业厅有关人员的陪同下，农业部农产品地理标志处处长盛松华带领专家实地考察了阆中市五马乡川明参良种繁育基地、四川木兰郡生物科技有限公司及部分产品，对阆中市农产品地理标志的使用和管理情况给予了高度评价并提出了指导性意见。

据悉，为推进阆中川明参之一标志产品的发展，该市农业局科学规划，合理布局，调整结构，逐步形成了区位优势更加明显，地域特色更加突出的川明参优势特色效益农业产业带。同时，严格按照《川明参无公害农产品生产技术规程》和《中药材标准化生产技术规程》操作，集中建设以千佛、五马等乡镇为核心的川明参示范片，建立了1.2万亩标准化生产示范基地，带动辐射周边乡镇20个，2010年全市川明参种植面积达4万亩，标准化生产、地域特色更加突出。还通过加强与四川省中医药科学院合作关系，致力于川明参品种选育、深加工工艺研究及产品开发。

在此基础上，着力培育状大龙头企业，与四川木兰郡生物科技有限公司签订了阆中川明参地理标志使用协议，扶持企业建设了一条现代化的无硫加工生产线和一座1500立方米的冷藏库，2010年企业在基地乡镇全面兑现“订单”收购川明参鲜品，充分发挥农产品精深加工企业的“领头羊”作用，产业化向纵深推进。

阆中川明参特点：

甘、微苦，平。归肺、脾经。润肺化痰，和中养胃。用于肺燥咳嗽，咯痰不爽，病后体虚，食少口干。常用量10g～15g。

附注:以往各医药书籍，均将四川产的川明参，误作明党参加以记载，应纠正。

功用:归肺、脾经。润肺化痰，和中养胃。用于肺燥咳嗽，咯痰不爽，病后体虚，食少口干。常用量10g～15g。

性味:甘、微苦，平

地域范围

阆中川明参（别名沙参）产于四川省阆中市境内的千佛、鹤峰、望垭、三庙、峰占、老观、龙泉、西山、金子、二龙、解元、石滩、凉水、思依、木兰、桥楼、河楼、北门、枣碧、东兴、清泉、彭城、五马、沙溪等24个乡镇（办事处）。阆中属国家级生态示范市，地处四川盆地北部边缘低山、丘陵区，南充市北部、嘉陵江中游。地理坐标介于东经105°41′-106°24′，北纬31°21′-31°51′之间，东接巴中、仪陇，西连剑阁，南临南部，北靠苍溪。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：阆中市境内山丘起伏，地貌以丘陵兼具低山，分为四种地貌：低山窄谷地貌、高丘中谷地貌、中丘宽谷地貌、浅丘带坝地貌。土壤共分为四个土类、六个亚类，十个土属，三十八个土种。土壤pH值在6.5-7.5。土壤肥力状况中等，以中性和微酸性土壤为主，有机质含量约为1.55%。

（2）水文情况：阆中市年均降水19.23亿立方米，每平方公里99.6万立方米，人均有水2356立方米，过境水丰富。全市有“一江四河”和169条小溪河，共占地9080公顷，嘉陵江全长45千米，东河、西河、白溪浩、构溪河，全长149.35千米。仅嘉陵江、东河、白溪浩过境水，流量达240.3亿立方米。

地下水藏量较丰富，全市总蕴藏量5833万立方米，可开发的有2672万立方米，每平方公里1.38万立方米，每亩耕地有水40.9立方米。水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水，给阆中川明参规模化生产创造了良好条件。

（3）气候情况：阆中市属于中亚热带湿润季风气候区，气候温和，雨量充沛，四季宜耕，光、热、水资源丰富。气候较温暖，垂直分带差异明显，年平均总积温6277.8℃，平均日温17.1℃，无霜期289天；雨量充沛，年均降雨量996.1mm；日照较好，年均日照1413.4小时。蒸发小于降水，空气较为湿润，年均相对湿度75%，是阆中川明参生长的特殊环境。

（4）人文历史情况：阆中历史悠久，位置独特，人杰地灵，名胜众多。据考古工作者在城北兰家坝挖掘的古代遗址证明，新石器时代就有人类居住，从事渔猎、农业等生产活动。阆中战国时为巴国国都，自公元314年秦惠王置阆中县起，迄今已有二千三百多年历史。早在秦汉时期，就是由秦入蜀的交通要塞，他东忱巴山余脉，西倚剑门雄关，嘉陵江纵贯南北，上至广元、碧口，下连重庆、上海，历代王朝视阆中为统治四川和西南的重镇，曾在这里设置县、郡、州、路、军、道、府等重要行政军事机构。在漫长的历史长河中，阆中一直是川北政治、经济文化中心。

阆中川明参习惯称沙参，又名土人参，为伞形科草本植物，疗效与保健功能与野生人参相似，是我国特有的单种属植物，仅在四川、湖北两地生长。相传，明朝洪武年间，云顶山慈云寺开山祖师云华长老献此药于皇帝朱元璋，食后有明目、神明、精力饱满之功效，遂赐名“明参”。川明参既是大宗中药材，又是高级营养保健品，曾是古代宫廷御用贡品，其价值古代药典《本草纲目》有记载。据《阆中县医药志》记载，阆中川明参已有上百年的人工栽培历史，经世代栽培、繁殖，性状优良稳定，但由于其数量稀少，且活性成分尚不明了，仅有《四川省中药材标准》录入其药材性状。

阆中市委、市政府为做大做强川明参特色产业，已与四川省中医药科学院资源与种植研究所建立了长期的技术合作关系，并突破“分户经营”的模式，积极推行“公司+科研+协会+专业合作社+业主（农户）”的运作模式，组

建了中药材专业协会服务产业，严格执行“阆中川明参生产基地管理制度”和“阆中无公害农产品生产技术规程（川明参）”，“川明参标准化技术栽培与产业化开发”项目也被列为国家级星火计划项目。并且阆中川明参特殊的加工方法申报了国家专利，使阆中川明参的生产与管理水平不断提升。2009年四川省政府已明确阆中作为全省三大重点中药材基地县建设。

喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味，加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。 喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的早点食品，倍受人们的欢迎。