在东海,要吃地道的老公鸡,必去县城的楠林酒家,据老板介绍,楠林酒家的老公鸡这道菜已有将近10年的历史,口感更为独特,选料更为考究,特别是辣椒,要选用每年9月1日以前采摘的第一茬辣椒,因为此时的辣椒水分最充足。到这里来的大多是回头客,也是冲着老公鸡而来,而且楠林酒家还经常接待来自各地的旅游团,一次可容纳近百人就餐。
制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
光山县特产门店 光山特产哪里买的详细介绍及图片!...
摩尔庄园草莓特产适合做什么 摩尔庄园怎么采摘别人的特产的详细介绍及图片!...
侗族的特产 侗族的风俗及特色的介绍图片的详细介绍及图片!...
卧龙泉特产 平泉特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
宣化特产必买清单 宣化十大特产排名的详细介绍及图片!...
临汾特产直播带货 陕西特产直播间带货的详细介绍及图片!...
湖北咸宁通城县的特产是什么 咸宁通城县六大特色美食的详细介绍及图片!...
怀化市中方县特产 怀化市十大特产的详细介绍及图片!...
肇庆市怀集县特产油角 肇庆怀集县十大特产的详细介绍及图片!...
好吃的特产大全 全国好吃的土特产的详细介绍及图片!...
枣片是哪里的特产 枣片买哪里的好的详细介绍及图片!...
丘北零食特产 丘北十大特产排行的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com