正宗广东阳江特产 阳江特产排行榜前十名

大碗粉是阳江近年出现的美食品种，类似汤粉，肚脷、粉肠、猪杂、叉烧等另碟附上，装汤粉的碗很大，名副其实的大碗粉。

大碗粉用料和制作方法与平常的汤河粉没有什么两样，不同的是把配菜（阳江人叫餸，其实都是肉）和粉分开来盛放，一碗用青瓷大海碗盛装的净汤粉，一碟自选的熟餸。这样分开，汤粉味道比较纯正，没有混浊感。餸大碗粉的配菜一般有猪肚脷、牛腩、叉烧、中梅肉、寸金等。

大碗粉和猪肠碌都是阳江人最喜爱的早餐，大碗粉制作简单，只需要几十秒一碗热腾腾的大碗粉就端到食客面前，为食客供应需要的热量营养。

益智是阳东县山区地方特有的野生品种，最早在该县大八镇的山林乔木下生长，距现在已有三百多年历史，后来被发现其可食性和药用价值，当地农民便进行采摘变卖，成为山区农民发展经济的收入渠道之一。

其制成“九制益智、甜酸益智、糖沙益智、蜜饯益智”等系列保健食品。一粒益智子从树上摘下到成为人们口中的佐食佳品，要经过保鲜腌制、漂洗、晒胚、蒸制、消毒等十多道工序，阳江本土种植的益智由于得天独厚的气候环境，结出的果实具有皮薄、肉厚、核小等特点，颇受市场青睐。

益智珍果素有“岭南第一果”之称。据相关古籍记载：益智本名不作益智，而唤摧芋子、燕串子。据明朝医学家李时珍所著的《本草纲目》记载：“益智仁，辛温，无毒。主治遗精虚漏、小便余沥、益气安神、补不足、安三焦……”

另据史料记载，三国时期曹操之三子曹植幼时孱弱，一次有北上之客商送上“摧芋子”，曹植食后，食欲大增，日渐聪明，五岁便能作诗，而后更有七步成诗的敏捷才思，于是乎曹操便将“摧芋子”叫作“聪明果”，后来又叫“益智子”。宋朝苏东坡被贬岭南之时，亦有相关记载。据考证，益智属姜科草本植物，有杀菌作用，别名益智仁、益智子，是我国四大南药之一，既可药用，也可加工成食用凉果。

“泥虫”有滋阴补肾和养颜的功效,“泥虫”是产于海边的泥土中,餐厅有几十种作法:像泥虫炒菌、椒盐泥虫、泥虫鲫鱼汤……。而最受欢迎的莫过于泥虫粥了，“泥虫”入口脆夹爽,有很浓的海鲜味却没有沙子，这是因为每条泥虫都很花功夫的,每一条泥虫都要通干净翻好肠。泥虫粥的通常做法是用瘦肉姜丝虾仔花生煲一煲粥,粥上台的时候再将泥虫葱花和香菜放进去,不一会儿泥虫就浮上粥面,条条肥美,那粥也鲜甜无比,由于泥虫不但味道鲜美而且非常壮阳,这让它成为了宵夜极品。

广平鱿鱼

目前，民间做白糖糕的人却越来越少，因其制作起来耗时、费力，需要极大耐心，且出品工艺要靠多年经验积累，要吃到真正地道、有着“蜂巢”发酵效果的白糖糕已相当难得。因“糕”，谐音“高”，图步步高升，年年高的好兆头，所以逢年过节，人们都会做白糖糕。

随着时间的推移，人们生活水平的提高，耗时、费力，且利润微薄的白糖糕生意已鲜有人坚持做。目前，偶尔还能在东莞部分菜市场，或本土酒楼的早茶市见有白糖糕卖，但已不可能寻回以往一大早走进集市，处处可见卖白糖糕的摊档的兴旺场景。

制作白糖糕看似用料、工序都很简单，实则是极其考究经验和耐心的工作。

首先要选用优质的白砂糖和粘米，在制作之前，就要把粘米洗净，用水充分浸泡一整晚。再用磨粉机把粘米磨成粉，而在以前，这个工作还要由人工手推石磨完成。加入水后，制作成米浆，然后以1：1的比例加入白砂糖，然后静置发酵。

发酵是制作的关键，也是最考经验的环节。若发酵得好，蒸出来的白糖糕表面会有小孔，且切开还有一条条的“蜂巢”状纹路，口感爽滑、松化，还不粘牙，若没发酵好，口感干涩，还会发酸，甚至整个工序前功尽弃，以制作失败告终。发酵时间的长短还受当天气温的影响，掌握发酵时长则全凭制作者长期经验的积累，且需要经常察看发酵情况，考验制作者耐心。因不添加发酵剂，仅靠糖来发酵，所以不能搅拌米浆，更不能掺杂任何杂物，以影响发酵效果。

将发酵好的米浆倒入容器中，放到蒸炉里蒸上一小时，新鲜的白糖糕就可出炉了，经过切块处理后，就能看到白润、松化的成品白糖糕了。

品食提示：

白糖糕要在完全自然的状态下摊凉后食用，不适合加热，或放入冰箱储藏，常温下可保鲜2天。

风筝阳江人爱扎风筝、爱放风筝，据说已有1400多年的历史了。而阳江作为南派风筝的发祥地，最大的特点是象形，“龙头蜈蚣”、“灵芝”、“花草鹞”等风筝闻名全国。每年的重阳节在阳江的鸳鸯湖都会举办全国风筝竞赛，来者甚众。阳江市也被称为“纸鹞城”，来阳江可不要忘记带只风筝回家哦！

阳江风筝是广东地区汉族传统手工艺品之一，已有1400余年的历史，阳江背山面海，旷野辽阔，到处都是天然的放飞场。 每逢九·九重阳，秋高气爽，正是纸鸢放飞的最佳时节，放风筝便成了民间最兴盛的赛事。阳江是南国风筝之乡为南派风筝的代表之一。广东阳江市扎制的风筝，种类繁多，造型美观，技术精巧，形神兼备，栩栩如生。不但放飞效果良好，而且形神兼备，具有极高的实用价值、欣赏价值和收藏价值，近几年来在全国比赛中多次名列前茅。

在岗美镇的漠阳江段盛产毛蟹，一年有两个蟹季。盛夏的蟹季，产的是毛蟹“六月黄”；深秋的“九月团脐十月尖”，也是产毛蟹。

蟹又叫螃蟹、稻蟹、毛蟹等。岗美毛蟹主产区在新墟、新埠河床。蟹一般分布在沿海地区，而新埠、新墟两地小河靠近南海。毛蟹能在两地生长可能是南海的螃蟹在春季溯江而上在此繁殖的结果。

岗美毛蟹甲壳坚硬，掌节和指节基部的内外面密生绒毛；前三对步足的腕节与前节的背缘、第四步足前节与指节基部的背缘和]腹缘都密具刚毛，故当地人惯称其为“毛蟹”。阳春市生长毛蟹，阳春人更爱吃毛蟹，明清两代的县志均有记录，可谓历史悠久。

岗美毛蟹肉质鲜嫩，可灸吃，又可烹吃，味道鲜甜可口。明代大医学家李濒湖说：“凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品。”可见毛蟹早已成为佳肴。

毛蟹除了是腹中之物，又有很好的药用价值。《随息居饮食谱》说它能“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养盘活血，活疽愈核”。《滇南本草》说它能“强化筋骨，并能横行络分”。《本草再新》说它“入心肝肾三经”。

鉴此，秋收季节，有不少外乡人前来岗美尝蟹和订购；当地人也一直把毛蟹当作送礼珍品。

如捕抓到新鲜的毛蟹，可把毛蟹放入盘里，冲些水养着，让它吐尽污泥。岗美毛蟹肉质鲜嫩，如今，毛蟹的烹制方法更加多样，可炸、可炒、可烤、可腌、可蒸，还可以用来煮毛蟹粥。不过诸种蟹食中，最能显示蟹的特点的还是原只清蒸。清蒸蟹简单易行，随便在哪个家庭都可以烹调，把新鲜的毛蟹洗净后放在蒸笼里炊，并佐以姜醋，旺火沸水速蒸至透，待到毛蟹由深灰色变成鲜红色，即可食用。吃起来，香中带甜，味道别具一格，最宜下酒。还有一种是煎毛蟹：先以姜片、葱、老醋等为佐料，配以正宗白酒调味。锅中煎上8-12分钟，再加入磨碎的佐料、大粒的蒜头、大截的葱煮上几分钟，便可上桌。这种方法烹制出来的毛蟹，口感鲜香，辣味独特，还带有一种非常独特的原始野味。

吃毛蟹时“宜慢不宜急”，毛蟹肉少味香，应细细品味方知个中美味之妙。毛蟹虽然好吃，但也有禁忌，脾胃虚寒、外邪未清及宿患风疾者不宜食用，蟹过敏者不能吃；蟹也不能与柿子、荆芥同食。

夏收秋收季节，有不少外地客商前来岗美尝蟹和订购；当地人也一直把毛蟹当作送礼珍品。2003年，广东电视台珠江频道“为食至正宗”栏目到岗美镇拍摄，随团而来的国内高级厨师更以毛蟹为主要材料进行现场烹饪表演。一道道制作新颖、风味独特的毛蟹美食让人垂涎不止。

阳江特色糕点。以芋头和粳米粉为主要原料，但依据各人的饮食习惯，可以加入不同的配料，最常见的多是加入虾仁、猪肉。在蒸芋头糕之前，先将猪肉炒香，再放虾仁炒香，再将切块的芋头放进同炒。炒香后，将配料和粳米粉和水搅均成浆，倒入铜盘，待蒸熟后可以撒一些白芝麻和葱花。

由于芋头是阳春，这些食材原料健康、廉价，所以芋头糕在阳江人中极受欢迎。

东平藕

东平藕色泽棕黄，粗大而有结节，粉质多。产于口洋、海蓢、允泊一带自然村。这些自然村靠近海边，受咸潮影响，土质带沙，土壤特别肥沃，适宜莲藕生长。由于藕农种植经验丰富，管理到位，故种出的藕人人喜欢，外地客商到东平常常购卖莲藕带回家，东平藕出现了供不应求的局面。

东水茶，茶色透明，显嫩绿色。味道甘凉清香，具有生津、消滞、降血压、帮助消化和开胃等功效。

东水茶是东水山区的，相传已有三百多年采茶历史了。东水山山高林密，气候温和，东水茶生长在经年云雾缭绕的山上。但产量不高，奇货可居。

经山民加工制成的东水茶浸泡后，茶色透明，呈嫩绿色，味道甘凉清香、具有生津、消滞、降血压和清肝肾热等功效。

东水的海拔高度、气候和土壤条件，十分适合种植优质茶树。东水生态茶叶专业合作社利用东水这一独特的资源优势，因地制宜，大力种植优质茶叶，走种植、加工、销售一体化经营道路。