烩羊杂碎是最有回族风味的颇有情趣的小吃。羊宰杀之后,扒出心、肝、肺、肚,倒去脏物,反复用开水翻滚搓洗,直至完全干净,同时下锅熬煮,肝易熟应提前捞出,余多煮数小时至透熟。食时将杂碎分别切成丝片状,以白色原汤下入切好的羊杂碎适量,加入姜、蒜、辣椒油、葱、香菜,佐以盐、酱油等调料,红绿白三色相间,香味四溢,悦目爽口。所谓“头肉烂、蹄筋柔、原汁浓”。宁夏回族喝的盖碗茶也颇有讲究,喝茶时左手托盅,右手抓盖,用盖将浮在上面的白芝麻轻轻吹刮,边饮茶边嚼芝麻,茶毕可将盅内干果吃尽。
广东省惠州市博罗县麻陂镇的猪肉丸子是很出名的,口感爽滑,肉质鲜美,煮的时候不膨胀,据说可以当乒乓球打哦。
博罗麻陂镇的肉丸不同于潮汕地区的鱼丸,而是用猪瘦肉打碎后配于佐料制成,风味独特。在"-"时期前,只有麻陂镇某户人家才懂得祖传秘方制作肉丸,"-"中,据说因为不得保留这些经验,所以制作方法很快就从此户人家流传出去。现在,博罗很多镇甚至其他县都可以见到"正宗麻陂肉丸店",但事实上很多店家制作手艺都是半桶水,比不上麻陂镇上卖的麻陂肉丸。毕竟那个,才是最正宗的。
沙湖旅游区的餐馆里专门设有鱼宴,每有嘉宾,必有刚刚出水的二三十斤重的花鲢鱼鱼头款待,既饱口福,又饱眼福,食客无不喝彩。现在沙湖大鱼头这道菜,已摆上了国宴。( 石嘴山)
沙湖湖水面积45平方公里,在开发成为旅游景区之前,沙湖原是一个渔场,盛产各种鱼、鸟,这里的鱼类与鸟群是大自然生物链上两个相互依偎的环节。湖里常年生长着十来种鱼,沙湖鱼头大、身子小,是该地的“大头鱼”,学名鳙,又称花鲢、“胖头鱼”。
鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白,肉质鲜嫩细腻。其鱼头中含有高于普通鱼类的DHA。DHA即高度不饱和脂肪酸,可促进人脑发育。喜欢吃鱼头的人,首先看中的是鱼头的营养;其次看中的是鱼头的品味;第三看中的是鱼头的气势。鱼头比鱼肉有营养是因为鱼头里有“脑黄金”。
沙湖大鱼头用大粒盐炖制而成,尺二的圆盘卧着三五斤左右一劈两半的沙湖鱼,外带一盆鲜鱼汤。吃沙湖鱼要先吃鱼鳃后面的肉,这里的肉质最好最嫩,然后依次吃鱼唇、鱼、脊背肉。沙湖鱼经浇汁端上桌。色泽明亮,没腥味没膻味,吃时一定要配蒜泥加小磨香油,味道滑嫩、筋道。沙湖鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑,食过回味悠长。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:沙湖等农垦农场湖泊是我区最主要开展湖泊渔业的地区,养殖历史悠久,已形成了与旅游开发并重的水产养殖业,树立了著名品牌“沙湖大鱼头”的品牌,“沙湖大鱼头”就是大头鱼的鱼头部分,具有口感细腻,无异味,可食部分多,具有很好的营养,保健与药用价值。 2、内在品质指标:经检测,头体重量比为1:1.4。 3、养殖过程中对产品质量安全的规定: <1>水质管理:对水质进行监测,定期调节水质不断的加注黄河水 排放湖水进行水质调节,保证鱼类健康生长。 <2>鱼病防治:因为要保护湖泊湿地不受污染,所以不进行药物泼洒4、养殖过程中对产品质量安全的规定: <1>水质管理:对水质进行监测,定期调节水质不断的加注黄河水 排放湖水进行水质调节,保证鱼类健康生长。 <2>鱼病防治:因为要保护湖泊湿地不受污染,所以不进行药物泼洒防治鱼病。<3>喂养:沙湖的芦苇及水草茂盛,浮游生物丰富,鱼儿主要食用水,体中的浮游生物及水生植物等天然饵料,为避免污染水质,不投放人工饵料。 〈4〉坚持巡湖制度,水质有无变化,鱼有无浮头的现象,发现问题及时补救.检查有无死鱼,发现死鱼,立即捞出,并检查死因,采取防治措施。
地域范围
沙湖大鱼头产品地理标志地域保护范围包括:农垦沙湖生态旅游区,前进农场的镇朔湖、高荣湖湿地滩涂。地理坐标为东经106°15′20″—106°25′45″,北纬38°45′—38°51′30″。总面积13.06万公顷。年产量500吨。
信息来源:宁夏旅游微信
信息来源:宁夏旅游微信
太西煤因产地宁夏回族自治区石嘴山市汝箕沟,因出自太西镇而得名。它有三低(低灰、低硫、低磷)、六高(高发热量、高比电阻、高块煤率、高化学活性、高精煤回收率和高机械强度)的特点,是国内之冠的优质煤,远销亚欧美10多个国家。
太西媒的经济价值很高,它既是冶金工业和民用的好燃料,又是化学工业的好原料,将太西煤磨碎到200目的煤粉,喷人高炉内,每吨太西媒可代替1-1.28吨焦炭。现代化高炉喷入太西煤粉,经济效益最佳;它又是理想的铁粉烧结燃料,电石制作的原料,水过滤的优良材料,并冈供化肥厂造气;作测定罗加指教用煤,是作活性炭和载体活性炭的优质原料以太西煤为主要原料生产出来的炭素制品,品质优良,太西煤还是国际高级住宅壁炉中的上等燃料。
太西煤 与 宁夏五宝 滩羊绒 、枸杞、贺兰石、发菜、甘草 一样为宁夏地区的经济。
还以精致包装后,出口欧洲,成为欧洲人习惯使用的壁炉所添加。
太西煤所产的城市——石嘴山市,是宁夏回族自治区第二大城市(仅次于首府银川市),人口约80万,由于该市是“依煤而建,依煤而兴”,故被誉为“塞上煤城”。
羊杂碎,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。
羊杂碎,贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎,吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,
无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒,食着往往半碗才下肚,便遍体生热,一碗吃完,
则热汗淋漓。既经济实惠,又食用方便。
地址:大武口区文明南路62--4号
电话:15109660209
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