圈饼的材料非常简单,包括面粉、水、盐,以及一点麦芽来增加它的甜味;制作的关键在于圈饼必须先煮后烤。你可以点一份圈饼,记得说明要加上schmear(厚厚的奶油芝士)和熏三文鱼——这会使你显得很内行。
圈饼的材料非常简单,包括面粉、水、盐,以及一点麦芽来增加它的甜味;制作的关键在于圈饼必须先煮后烤。你可以点一份圈饼,记得说明要加上schmear(厚厚的奶油芝士)和熏三文鱼——这会使你显得很内行。
鲍鱼果的健脑作用
长期食用鲍鱼果不仅可以健脑,还可以防止大脑衰老,建议老人与儿童可以适当吃一点,但是鲍鱼果每100克可产生670千卡热量(100克米饭120千卡),所以每次吃两三个为好,不用一次吃的太多了。
鲍鱼果的补养作用
鲍鱼果富含优质油脂,有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收,对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。
冰酒有着悠久的历史,它的酿造是于200多年前欧洲无意间被发现后,开始流传至今。加拿大冰酒酿造技术是由德国移民带入加拿大,经进一步改良,主要酿造白冰酒和红冰酒。加拿大的第一批冰酒是英属哥伦比亚省的沃特·海恩勒(Walter Hainle)葡萄酒厂生产的1974年雷司令冰酒。而安大略首次生产冰酒则在1982年。
定义
浓缩的精华
VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(Icewine)的定义是:利用气温在零下8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨,在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下,多余的水分因结成冰晶而被除去,只流出少量浓缩葡萄汁,这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。冰酒是浓缩的精华。
产区
冰酒的酿造对地理气候要求极为严格,纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,但其他季节却又要够温暖,因此全球只有几个国家(位于北纬41度左右)生产冰酒,加拿大有四个葡萄酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。不过,符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省,其它两省不执行VQA标准,故也只有安省和BC省的冰酒才能被标称为Icewine。在加拿大,冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。
当然,阿根廷的菜谱并非仅有一道菜,各种菜肴还是很多的,许多地方的饭菜也都味道鲜美,颇具特色。但是,阿根廷的烤肉确是一绝,不仅阿根廷人非常喜欢,在整个世界也很有名气。上个世纪末,阿根廷全国人均每年消耗120多公斤牛肉,在拉美各国以及北美、西欧许多国家都开设有专营阿根廷烤肉的饭馆,多数生意红火。不少旅居阿根廷的华人华侨从中国回到阿根廷后,下了飞机不是马上回家,而是先找地方大吃一顿烤肉。可见,美味的阿根廷烤肉在国内外的吸引人之多、之广。
人称阿根廷是世界的“粮仓、肉库、酒窖”,应该说是有道理的,因为仅有约4000万人口的阿根廷,每年为世界贡献6000多万吨谷物,向各国出口30余万吨优质牛肉和数量可观的红白葡萄酒,还不包括阿根廷人自己消耗掉的粮食、人均每年吃掉的百余公斤牛肉和喝掉的近四十公升葡萄酒。就畜牧业而言,在辽阔无垠的潘帕斯大草原上,你可能驱车数十公里而见不到一个人,但令人心旷神怡的天然草场和悠闲自得的牛群却随处可见,很容易让人想到阿根廷所产牛肉的数量之丰和肉质之美。
阿根廷的烤肉大致有两种方法:横烤法和竖烤法;使用的燃料基本上也是两种:木头和煤炭。横烤法,即,将肉平放在铁蓖子上面,下面用小块木头或炭火慢烤;竖烤法,即,将大块的肉挂在铁焊上,按一定距离插在火堆旁,肉的另一面再用铁皮挡住,以使铁皮反射的热量从后面对肉也进行烘烤。
这种烤法多用大块木头特别是树根作为燃料,尤以果木树根为佳。阿根廷人吃烤肉讲究的是“原汁原味”,也就是用最新鲜的牛肉(多为屠宰不久、未经冷冻的肉),烤的时候不对肉进行腌制,也不放除盐以外的其它调料。在餐桌上,往往会摆有用洋葱、西红柿、香菜的细末(有的地方还添加有稍带辣味的青椒末),加上橄榄油调制成的“奇米丘里”,以供人们根据自己的口味取用。
阿根廷烤肉中档次最高、烤制方式也最为复杂的是烘烤带皮带毛的全牛。通常的做法是:半夜时分将牛宰杀,从牛的腹部中间剖开但不分开,去掉内脏并洗净后平铺在用铁丝做成的大铁床上,然后放在炭火旁慢慢烘烤,一般需要烤10至12个小时。
由于牛的体积大,重量也大,烘烤的炭火旁总会架设有简便的起重设备,以便在烤制的过程中随时调整肉和火之间的距离和方位。在烤的进程中,要不时地往肉上洒盐,以使咸味能够渗透进肉里面。据友人介绍,烘烤带皮带毛的牛肉需要有高超的技术,一般人很难将肉烤得香嫩、松软、均匀,因而在阿根廷全国这样的高级厨师都并不很多。不过,在阿根廷的三年里,我却有幸多次、在多处享受到品尝烘烤带皮带毛全牛的待遇。
附带说一句:阿根廷烤肉不仅香嫩、爽口,还有肉质松软、易于消化的特点。但是,人们为了更好地享受牛肉的美味和加速肉的消化,每吃烤肉,必以葡萄酒(红的或白的,但以红的为多)和带“汽”(即含有二氧化碳)的矿泉水相伴。因此,阿根廷盛产的各种档次的葡萄美酒尽管色泽上好、味道颇佳,但多被国人所消费,而在国外的知名度却不很高。至于阿根廷的苏打水含气之多,在其它地方也很少见。
大多数科纳咖啡在美国本土就消化掉了。约8%出口日本,其余被出售到加拿大和欧洲的专卖店。科纳咖啡香气扑鼻,口感独特,外加它那突出的地区特色,使它在竞争中脱颖而出。喜爱咖啡的人可以在科纳咖啡一条街上亲自调制科纳咖啡。请从凯卢阿—科纳南部沿11号公路一直开车到库克船长镇。在那里可以看到咖啡种植园全景,并有无数次免费品尝这种美味饮料的机会。
墨西哥人热情乐观,墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法,但主要区别在于是否含酒精,我们首先介绍不含酒精的做法。
把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热,要保持中温,火不要太大,牛奶一定不要沸腾。然后加入可可粉,充分溶解并搅拌均匀。如果你特别喜爱巧克力,可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。
把牛奶晾5分钟左右,等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖啡中,在咖啡表面用冷奶油装饰,再装饰上一根肉桂,墨西哥咖啡就做好了。
巧克力和肉桂的香味混合在一起,散发出沙漠的味道。品尝着这样一杯咖啡,你仿佛穿行在墨西哥沙漠里那灰绿色的仙人掌中间,是很有趣的体验。
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