内蒙古特产鹿肉酱 鹿肉酱好处

七合堂村是林西县新城子镇的一个山区村落，有4个自然村，228户，908口人，总土地面积3.23万亩，其中耕地6108亩，除不足200亩水浇地外，绝大多数是25度以上的坡耕地。就是这样一个自然条件极其恶劣的穷山村，经过脱胎换骨的生态治理，森林覆盖率达到81.1%，开创了生态庄园经济模式，一跃成了“全国生态文化村”、“全国绿色小康村”、“全国国土绿化突出贡献单位”。

被当地人称之为“内蒙古野果”的吉红123苹果，年果产量350万公斤，总产值700多万元。果品远销北京、广州、澳门、深圳等地，创出了“九佛山”知名品牌。现已成为七合堂村特色主导产业和主要经济来源。

内蒙古奶豆腐

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

奶豆腐因其形状不同，味道也是不一样的，厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬，所以这种奶豆腐是不能直接食用的，因为那样会把人嘴里的牙都硌掉，顷刻之间成为没牙的“老头儿”、“老太太”。因此食用奶豆腐要用热水或是上笼屉蒸软后再食用，也可以用火烤软后食用。

草原上也不是经常有足够的鲜0供牧民们做奶食品，因为有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而导致鲜奶产量少的话，就无法及时做奶豆腐。遇到这种情况的话，牧民们一般要储奶备用。但牧区条件不便，没有冷藏室，只能将凝乳倒进锅里稍微熬煮后，放进容器里保存起来，这叫做储奶。等到有足够的原料后，牧民们便把储存的凝乳拿出来，做成自己喜欢吃的奶豆腐。

奶豆腐非常解饿，通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，游牧或出远门时可以做干粮。

又名：烧美、捎卖、烧麦。

主料：面粉、羊肉

辅料:葱、姜

制作：用新鲜羊肉作馅捏成石榴状，在笼中蒸熟即可。

来源：稍美是呼和浩特一种传统的风味佳肴，始于元朝，历史悠久，明代称“纱帽”，清朝称为“鬼蓬头”。稍美制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。稍美出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。呼和浩特的稍美，过去专作早点之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。

驼掌煮熟切片，整齐装碗，添鸡汤下调料蒸软，将驼掌翻扣在盘中浇汁；用鸡蛋吊皮包虾肉馅成饺子型，挂面包渣糊炸成金黄色，围摆驼掌周围，浇汁即好。驼掌质地软嫩，口味咸鲜香，蛋饺酥香鲜嫩，口味酸、甜、咸适中

内蒙玉米碴

内蒙古苁蓉

苁蓉，又名大芸，主产于内蒙古自治区的阿拉善盟。中医称其为地精或金笋，是极其名贵的中药材，素有“沙漠人参”之美誉，历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品。

苁蓉入药，由来已久。它甘而性温，咸而质润，具有补阳不燥，温通肾阳补肾虚；补阴不腻，润肠通腹治便秘的特点。正因为它补性和缓，才有苁蓉（从容）之称。

明代医药学家李时珍在《本草纲目》中不仅详细地记载了历代医药学家有关苁蓉的论述，并且进一步分析、研究了苁蓉的性质和功能。其中写道：“大芸与羊肉煮食，可治‘五为七伤’，腹中寒热病，强阴益精髓”，‘以其温而能润、滑而不泻、常补不峻、峻而精血、兴阳助人”；本经谓其“养五脏、强阴、益精气”；《大明》称其治“男子绝阳不兴，女子绝阴不产”。近年来，医药界应用现代科学方法对苁蓉进行化验分析，结果表明，苁蓉含有微量生物碱及结晶性中性物质，确有治疗腰膝冷痛、妇女不孕、神经衰弱、听力减退的功效，还具有降低血压的作用，并可作为膀胱炎、膀胱出血、肾脏出血的止血药用。

原料；鲜牛腿精肉1500克，精盐20克，蒜、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、香叶、小茴香、八角、花椒各适量，精炼油1500克。

制法：1.鲜牛腿精肉顺丝切成2厘米见方的长条，然后把蒜、姜、胡萝卜切成片，洋葱切块，芹菜、香菜切段，与精盐、香叶、小茴香、八角、花椒一同放在切好的牛肉条里，腌渍12小时。

2.把腌渍好的牛肉挂在绳或竹杆上，放在通风良好、没有污染的地方晒干。

3.把晒干的牛肉处理干净，切成长段。锅上火，放油烧至六成热时，下牛肉慢慢炸透即可，可根据不同口味需要配辣酱汁、孜然汁、麻酱汁等。

同系列菜肴还有风干羊肉、风干驼肉、风干马肉、风干鹿肉等。除炸之外，此菜适用的烹调方法另有蒸、烧、烤等。

制作关键：1.选料以草原黄牛为宜，选用牛腿精肉，没有筋膜，没有经过冷冻的肉，最好是阉过的公牛最佳。

2.初加工改刀时，一定要粗细均匀。腌肉时各种调料要拌匀。在北方晾晒，最好是中秋节前后为佳。如在南方制作，因为气候多变，在腌肉时应多放些盐，晾晒时必须在无蝇、无虫、天气晴朗、通风良好、没有污染的条件下进行，每1小时把肉干翻动一次，以便晾晒均匀。

3.烹制时，油温不易过高，油温过高易炸煳，油温过低则肉干不易炸透，制作出来的菜肴颜色不佳，也没有香味。

鹿产品

鹿

茸

本品为精选长白同梅花鹿鹿茸“二杠”加工而成，可补肾阳，强筋骨，益精血，固卫任，主治阳痿遗精，宫冷下孕，神疲乏力，眩晕耳鸣，腰膝酸软，崩漏带下。

鹿茸切片

本品为鹿科动物梅花鹿上等“二杠”切片，色彩鲜明，片面细腻，是一种名贵高档的保健进补佳品，对肾阳不足，0早泄，筋骨无力，腰膝酸软，妇女卫任虚寒、宫冷不孕，崩漏不止及小儿发育不良均有较好的疗效。

鹿

尾

鹿尾为鹿科动物马鹿或梅花鹿的干燥尾，是珍稀贵重中药材，可壮肾阳暖腰膝，强筋骨，益精血。用于0遗精，肾虚之腰膝冷痛，屈伸不利，妇女卫任不固，宫冷不孕，崩漏不止，四肢不温，头晕目眩，心悸耳鸣，男女性机能低下，脉微肢冷。

鹿

鞭

鹿鞭为鹿科动物梅花鹿或马鹿的干燥生殖器，名称“鹿肾”，本品富含荷尔蒙、蛋白质、氨基酸等营养成份，功可补肾阳、益精血、滋阴补髓、抗衰老、强体壮力。用于阳痿早泄、滑精盗汗、腰膝冷痛卫任不固、失调耳聋耳鸣、-减退、小便频数、四肢发冷。

生产厂家：中国辽宁—本溪龙宝集团参茸有限公司

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址：本溪小市滨河西路219号

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编：117100

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话：0414-6821222

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真：0414-6821806

原产于蒙古高原地区。广布于内蒙古、黑龙江、河北、陕西、山西、宁夏、甘肃、青海、吉林、辽宁等省、自治区。在内蒙古，主要分布于锡林郭勒、昭乌达、哲里木、兴安四个盟，即分布在湿润度在27％以上的干草原地区；在新疆，蒙古牛数量最多，主要分布在巴音郭楞蒙古自治州和阿克苏地区等地；在黑龙江，主要分布在嫩江、绥化和松花江的部分地区；在甘肃、青海、宁夏等省、自治区分布较广

据考古发掘材料，在内蒙古的伊克昭盟乌审旗发现的人类化石，证实早在6万年前，旧石器时代已有人类活动。同时发现有牛、马、野猪及鹿等哺乳动物的骨骼化石。自古以来，生活在这里的匈奴、鲜卑、突厥、回纥、契丹，直到蒙古、达斡尔、鄂温克、鄂伦春等民族都从事畜牧业和狩猎业。秦汉时期（公元前200年），《史记.匈奴传》和《后汉书.乌桓传》中记有：“食肉饮酪”、“逐水草迁徙”和“其畜之所有则牛、马、羊……”等的记述。说明当时的养牛业已发展到一定水平。

蒙古牛不论任何地区，大多以终年放牧为主，没有棚圈，一般150－200头为一群饲养管理极为粗放。

蒙古牛既是种植业的主要动力，又是蒙、汉等民族乳食与肉食的重要来源，在长期不断地进行人工选择和自然选择的情况下，形成现在的蒙古牛。

乌珠穆沁牛属蒙古牛中的一个优良类群，是在锡林郭勒盟乌珠穆沁草原地区肥美的水草条件下，蒙古族牧民长期人工选择形成的，保持着遗传上的稳定性，形态上相似性，无论颅骨结构、外形特征、经济特性或生物学特性等，都表现出其品种类群的固有特点。具有体质结实、适应性强等特点；在肉、乳生产性能中以肉质好、乳脂率高等性状而著称。在蒙古牛系统中，素以体大、力强、肉多、味美而驰名于自治区之外。

安西牛是长期繁衍在甘肃素有“世界风库”之称的安西县的蒙古牛中一个优良地方类群。

外貌特征

体格中等，地区类型间差异明显，有大、中、小三种类型。体躯稍长， 前躯比后躯发育好。头短、宽而粗重，颈部短而薄，颈垂小， 甲低平。胸部狭深，腹部 圆、大而紧吊，后躯短窄，荐骨高， 部尖斜。四肢粗短，后腿肌肉不发达。毛色以黄褐 色及黑色居多。成年牛体重，公牛350～450千克，母牛275～360千克；体高分别为113.5 ～120.9厘 们07.7～116.8厘 。

生产性能

蒙古牛具有肉、乳、役多种经济用途，但肉乳生产水平都不很高，故属 非专门化品种。蒙古牛产后100天的平均日产乳量5千克，乳脂率5.22%。母牛初情期为8 ～12月龄，24月龄始配，因四季营养极不平衡而表现季节性发情。中等营养的成年阉牛屠 宰率53.0%，净肉率44.6%，眼肌面积56.0厘米2。抓膘能力强。乌珠穆泌牛是蒙古牛 中的一个优良类群，主要产于东乌旗和西乌旗，其中以乌拉盖河流域的牛群品质最好。

早在元朝以前，蒙古族便以使用银器闻名。蒙古族银器品种有银碗、蒙古刀、蒙古银壶、饮酒器皿、头饰银簪、各种马具鞍花等。其特点是大方淳朴，精巧细致，色彩纹样古雅，具有鲜明的民族风格。