岳麓山门口特产贵吗 岳麓山东门附近有什么吃的

湖南以麻辣田鸡,香辣蟹出名,鸳鸯锅底中的汤底配料是自家调配,不予外传,其中麻辣一边,麻和辣配合恰当,不会因麻失辣,或者只辣不麻,分微辣和中辣两种,清汤一边放有红枣,虾米,酸菜豆牙等做汤底,十分够味, 田鸡及香辣蟹都是即点即制,泡过香油入口,味道真是一试难忘.

  红烧黄鸭叫
原料：黄鸭叫750克，鲜红椒50克。 调料：植物油1000克，辣酱、豆瓣酱各30克，香油、酱油、醋、蒜子、姜、葱、苏叶各15克，盐4克，味精1克，料酒30克，湿淀粉20克，黄鸭叫鲜汤500克。 做法： 1、黄鸭叫从胸鳍处撕开，清除内脏，洗净血污，沥干水待用。 2、鲜红椒（去蒂去籽）、姜、蒜均切指甲片，苏叶切碎，葱切段，辣酱、豆瓣酱剁碎。 3、净锅置旺火上，放油烧至七成热，下黄鸭叫炸至金黄捞出沥油；锅内留底油，下辣酱、豆瓣酱煸出红油，再放红椒片、姜片，蒜片稍煸，入鱼翻炒，放盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、苏叶、醋焖5分钟左右，用湿淀粉调稀勾芡，当汤汁稠浓时撕葱段，淋香油，将黄鸭叫整齐摆放盘内，将浓汁浇在鱼上即成。

湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣（如果是不吃辣的人那就是相的辣了），刚吃也只觉得一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一起吞下去。经板儿砖及其同事共同推荐，最好吃的是鸭脖子，其他部位有人说是鸭皮，有人说是鸭胁，也有人强力推荐鸭翅，呵呵，各有千秋，不一而论。

酱香酱板鸭是湖南省湘都食品有限公司在传承清朝御厨秘方的基础上，吸收板鸭、烤鸭、酱鸭的制作工艺之精华，经烤、卤、酱等制作而成；湘都酱香酱板鸭最先面市，堪称酱板鸭的鼻祖，其后市场上陆续推出了香辣酱板鸭、麻辣酱板鸭、常德酱板鸭等多个产品和系列。

工艺特点：

湖南湘都食品有限公司总结多年的制作经验，在制作流程中，只有经过烤制过程生产的酱板鸭才有酱香酱板鸭特有的香味和口感，经烤制后，因水份含量低，保质期更长，酱香酱板鸭是不添加任何防腐剂的酱卤产品。

产品特点：

酱香酱板鸭是选用本地产优质麻鸭，宰杀、洗净、去毛之后经腌、酱、烤、卤、煮等15道工序，浸溶34味名贵中药佐料加工精制而成；未闻味先闻其香，即令人满口生津。其味醇而又嚼劲，皮香肉酥骨带汁，越嚼越有味道，吃到最后恨不能带骨一起嚼碎咽下；湘都酱香酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种湖南美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。

营养价值：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食疗作用:鸭肉性寒、味甘、咸；主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积，酱香酱板鸭具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。

备注：

除了酱板鸭，鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭头等相关酱香产品也各有特色，食之难忘，久食而不厌，回味悠长。

一、腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，    

而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。 二、腊肉一般在冬天腊月把剁下来的猪肉分成20斤以内的长肉块，放在铁窝内用火爆的粗盐进行磨擦，上盐，然后再放在灶头上方凉干，用旧报纸包好。接下来就用 烧饭时烟火进行长时间的熏烤一般经过一至二个月的时间就可熏好。然后就可放在阴凉干爽的地方备用。 炎陵腊肉因放料的时间有讲究（只能在进入腊月季节放可下料），所以即使是留至夏天食用也不会变质，味道一样可口，风味仍存由于在熏烤过程中，肉的脂肪尽可能的被熏烤完，所以吃起来就不觉得油腻。

杜鹃花与报春花、龙胆花合称中国三大名花，而且位列其首。长沙地区的气候和土壤十分适合杜鹃花的生长，每到春天，长沙市郊漫山遍野开满杜鹃，花朵茂密，万山红遍，成为长沙春天的一大奇观，故长沙人称杜鹃花为“映山红”。清同治《长沙县志》卷34载有朱滋丹的《岳麓山赋》，其中描写麓山的四时景物，写了“岩花艳吐，崖树荫浓，树岭飘红，松峦积素”四句，那吐艳的岩花即是杜鹃花。

杜鹃盛开是岳麓山春天的胜景。历代诗人对杜鹃花多有吟咏。唐代吴融《杜鹃花》诗中有“春红始谢又秋红，息国亡来人楚宫”之句，可见唐代楚地，杜鹃已成为一种宫廷栽培花卉。关于杜鹃花的来历流传不少传说。其中一说是：蜀王杜宇死后，化为子规鸟，即杜鹃鸟，暮春时节，日夜哀鸣，滴血染红遍山花朵，遂名杜鹃花。李白《宣城见杜鹃花》诗中的“蜀国曾闻子规鸟，宣城还见杜鹃花”说的就是这一典故。郭沫若《杜鹃花》诗也说：“杜鹃花与鸟，怨艳两何赊；疑是口中血，滴成枝上花。”由于杜鹃花特别火红，特别旺盛，也就成为人们自强不息、生命力顽强的象征。

今日杜鹃花已成为园林及盆栽的优良花卉品种，除红色的外，还有纯白、橙色、金黄、淡绿和浅青等颜色。即便是红色，也衍生出大红、紫红、桃红、粉红多种，可谓多姿多彩，美不胜收。

配料: 草鱼一条（4斤以上最好）。 盐，蒜子，姜丝，豆豉，料酒，醋，辣椒粉（如果喜欢清淡的，可以不用辣椒粉）。  抱盐鱼
操作: 1、将草鱼去掉鱼鳞，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃，特别注意的是：在这个过程中最好不要用水洗，水洗后会破坏鱼本身的鲜味。（这个过程可以在买鱼的时候，请卖鱼师傅清理内脏之类的，但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗。） 2、将鱼分成几大段，一般将鱼分成左右两边，各边再分成三四段（按鱼的大小来适当定每段的多少）；在每段的鱼鳞面划上几条口，以便能更好地将盐味入到鱼肉里；再将适量盐均匀地涂抹在鱼肉上。而这个过程呢，被称之为抱盐。（由此得菜名~~~） 3、将腌上盐的鱼放用一个容器里，用保鲜膜包好，放入冰箱中，需冷藏三天。 4、三天之后，将鱼取出洗干净，之后让水稍为干一些，就可以将鱼段分成每次要吃的份量用保鲜袋分开装起来了，就可以放到冰箱的冷冻室里了。当然得留下现在要吃的份量…… 5、将本次要份量摆入碗中，在碗放入蒜子，姜丝，豆豉，辣椒粉，料酒，醋等配料，（如果你开始的时候已经腌了足够的盐，可以不需要放盐了），加入少量清水，放上高压锅蒸。待蒸上气之后，八分钟后就可以取出食用了。

松醪酒是用松脂酿成的酒。唐德宗时湘潭尉郑德璘好酒，曾持此佳酿赠友，按当时习俗以松醪春名之。刘禹锡《送王师鲁协律赴湖南便幕》诗中也有"桔树沙洲暗，松醪酒肆春"之句，说明潭州(即古长沙)的松醪酒确有名气。 清光绪时主持重修贾太傅祠的夏献云，初读李商隐诗，以为松醪不过是酒，未究出处，看到别的记载，方知松醪是贾傅曾饮之酒。 而今日贾谊故居管理处吴姓负责人，搜阅群书，进一步认为，松醪酒是一种能祛除风湿的药酒，贾谊有感"长沙卑湿"，故常饮此酒以保健。但松醪酒制作工艺可能已经失传。( 长沙)

潭州瓦罐，即瓦罐煨汤，是南方赣菜系列的有名的汤。“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。现在已经成为湖南湘菜一道名菜。

古色古香的建筑，怀旧的厅堂，店门口再摆上几只大大的瓦缸……不用往下说，长沙的食客一听就知道讲得是潭州瓦缸。自1998年底，在长沙市芙蓉南路的第一家“潭州瓦缸”    
登陆以来，就给长沙餐饮带来了一种新的湘菜美食风。也许是因为门口的几座与真人同高的古铜色大缸的诱人魅力，“潭州瓦缸”一经登场，就引起了长沙食客的追捧，甚至出现了“潭州瓦缸现象”。目前，“潭州瓦缸”已经在全国三省十多个地市开有连锁店，在当地餐饮业有着极强的影响力和知名度。“潭州瓦缸”以其久负盛名的"三瓦"系列：瓦缸、瓦罐、瓦片及竹香鱼、纸包鸭、干锅鸡等特色菜肴，和制作的讲究、口味的醇正、烹饪的独特著称。
编辑本段烹制方法
瓦缸、瓦罐、瓦片即为“潭州三瓦”，瓦缸硕大无朋，一人多高，两人合抱还不能合围，内容积达两吨，烘烤煨炖，功能俱全。许多佳肴，全靠瓦缸制预熟预热，为瓦缸饭庄五分钟上齐菜提供了坚实的保证；瓦罐圆鼓壮实，大可比盆，小可握拳，中容菜肴，上有厚盖。瓦罐为铜官窑特制，上有花纹，纹中有文，罐于炉中干热至高温，无论煨汤烧煲，上桌时另备有托盘，不可轻率去触，罐是汤美煲香上桌后的后热保证；瓦片又称筒瓦，每片为60度圆弧陶片，形状似小舟。瓦片可上火炉空片先预热，上菜时，火热瓦片先上桌，遇火热瓦片，嗤嗤作响，再将拌好作料的浆汤倾盆浇上，小响顿成大响，噼里啪啦，热气蒸腾，浓香扑鼻。
编辑本段招牌
“潭州三瓦”之所以能创造出如此辉煌的餐饮神话，离不开其“土、特、怪”三大特点：“土”，潇湘之土。潭州老板，家乡“铜官”镇，立足家乡之土，精选“铜官”的瓦缸，此缸之大，高过于人，缸容过吨，陶土瓦缸，炊具亦“土”；“特”，潇湘之特。“潭州瓦缸”系列菜肴超越湘菜之辛辣特色，发扬“铜官窑”特大瓦缸的独特功能，以文火煨烫，火候达八小时以上，无论土鸡洋鸭，无论猪蹄牛排，无论肚肠肝肺，在文火慢煨之下，在姜蒜佐料辅佐之上，都煨成了美味。“怪”，潇湘之怪。以怪招应长沙食客的口味之刁，瓦缸煨汤，坛子煨菜，饭庄门前一排八口大缸，古铜釉彩配文火悠香。

主料：湘江活鲫鱼500克

配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克

调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克

做法：

1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。

2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。

3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。

湘云鲫(鲤)是运用细胞工程和有性杂交相结合的综合技术培育出的三倍体鱼，具有自身不育、生长速度快、食性广、抗病力强、耐低氧低温、易起捕等优良性状，且肉质细嫩，味道鲜美，市场畅销。目前，可年产湘云鲫(鲤)鱼苗5000万尾，到2000年可生产鱼苗1亿尾。除满足湖南所需苗种外，还远销北京、吉林、辽宁、上海、广东、江西、海南等20个省市。