紫苏田螺又名紫气东来(主料:田螺,副料:紫苏叶)
本是山塘田涧生,玩童拾得作汤羹;
巧添苏叶驱寒气,野味而今誉湘衡。
紫苏田螺又名紫气东来(主料:田螺,副料:紫苏叶)
本是山塘田涧生,玩童拾得作汤羹;
巧添苏叶驱寒气,野味而今誉湘衡。
豆腐汤是全素汤,它是在锅里加了白豆腐,用姜做佐料,调些稀稀的面糊,也要长时间的熬。这种汤的配料诸如葱、粉条、青菜、油炸豆腐、虾皮等从质地到外观上都很讲究。
葱要用葱劈,即把葱纵向劈开,然后切成寸把长的小段;青菜最好是用鲜嫩的小白菜,用开水焯一下切成段;辣椒油要颜色鲜红、浓辣鲜香。
盛到碗里,满碗汤是白、黄、绿、红,色彩缤纷,喝到嘴里一股豆腐的天然香气,真是爽而不腻,淡而不薄,清香可口。
有“天下第一豆腐”之称的茅市拎豆腐系当地黄豆制成,当地井水浸泡,不能掺一点米,这样做出的豆浆鲜嫩可口,用茶油或菜油炸出的豆腐颜色金黄,四角崭齐,外脆内酥,味道纯正,非其他地方的油豆腐可比。
原料:
主料:干螺片100克。
配料:长红泡椒100克,黄瓜50克。
调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油4克,广东米酒25克,蒸鱼豉油8克,姜25克,蒜籽5克,香葱20克,花椒油2克,香油4克,湿淀粉5克,鲜汤100克。
制法:
1、将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。
2、将黄瓜去皮切斜片,焯水断生后摆入盘中;取80克长红泡椒切段,余下部分搅碎;姜、蒜籽切片。
3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤稍焖,再收浓汤汁,勾芡,淋香油、花椒油,出锅盖于黄瓜上即可。
特点:
柔嫩清鲜,微麻辣。
祁东烧豆腐是一道独特的地方菜,其风味独特。
祁东烧豆腐含有较多油分,烹调前宜先用热水冲洗,取出再用冷水冲洗,并挤干水分。这样可除去表面的灰尘、油脂和油味,食用起来味更美更爽口。
中秋酥脆枣是近年来从本地糖枣中选育出来的一个新品种。该品种植株较开张,果实椭圆形或长圆形,观察期内最大果重25.7克,平均单果重13.2克,平均果形指数为1.21,可食率97.1%,可溶性固形物43.7%。叶片较大阔卵形,先端钝尖,叶色较绿,叶片长6.4~7.8cm,宽3.6~4.2cm;幼树针刺发达,长1.2~2.7cm,枣吊较细长,着花密挤,花量大,每个叶节最多结果达10个,每个枣吊最多结果达35个。
中秋酥脆枣在祁东县3月下旬萌芽,4月上中旬展叶,5月上旬初花,5月中旬盛花,花期40天左右,果实生长期90~100天,完熟期9月中下旬,11月中旬开始落叶。
为更好的提升祁东特色农产品酥脆枣的知名度,增加农民收入,祁东县质监局积极发挥职能优势,按照县委、县政府的要求,将酥脆枣申报为国家地理标志保护产品。为此,该局成立了祁东酥脆枣地理标志保护产品办公室,严格按照政府制定的《祁东酥脆枣优质高产栽培技术规程》和《祁东酥脆枣质量标准》,在种植、加工、销售的每一个环节,对枣农及枣制品加工企业进行技术培训和服务监管,确保祁东酥脆枣质量过硬,全力打造“江南枣都”。
11月下旬,湖南省质量技术监督局组织专家,深入该县风石堰镇祁东酥脆枣种植基地,察看了其品种及长势情况,并召开了评审会。祁东县政府副调研员胡爱国作了《祁东酥脆枣地理标志产品保护申请陈述报告》。专家组认为,祁东县气候湿润,土地肥沃,适合祁东酥脆枣的生长发育,是南方枣业的传统产区,具有很高的种植水平和悠久的种植历史;培育出的祁东酥脆枣品质好,档次高,是我国南方的一个珍稀品种,值得大力推广种植,列入国家地理标志产品保护。
祁东酥脆枣
湖南省祁东县现辖行政区域
《祁东县人民政府关于划定“祁东酥脆枣”产地范围的建议函》,祁政函﹝2012﹞224号
祁东县新丰果业有限公司企业标准:Q/CHXF0001S-2012《祁东酥脆枣》
衡阳莲实壮而粉,味甘而香,经火易熟,为其特色。台源、杉桥等地的乌莲更为当地莲中之冠。清光绪三十二年出版的《商务官报》称衡莲为“中国各地所产之最上等者”。
耒阳烟叶
耒阳市烤烟生产管理办公室
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