恩施黑猪肉产地范围为湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市、利川市、建始县、巴东县、宣恩县、咸丰县、来凤县、鹤峰县8个县市现辖行政区域。
一、种源
湖川山地猪。
二、饲养条件
1.饲养环境:饲养地位于产品产地范围内的武陵山山区地形,海拔300米至2000米,分布有成片的巴东红三叶、白三叶、山豆根、野豌豆、杂灌木等组成的天然植被。以清江水系的山涧溪流为饮水。
2.饲料条件:以本土生产的玉米、杂豆、马铃薯、红苕等为补饲原料,允许在仔猪阶段补饲适量的蛋白质、矿物质饲料。
3.饲养方式:放牧加舍饲。
4.圈舍条件:猪舍具有良好的保温、隔热、通风换气和卫生条件。
5.饲养管理:
(1)去势:公猪60日龄前,母猪90日龄前。
(2)育肥前期(50kg前),平均每天放牧时间不低于4小时,回圈后再补喂精料。
(3)育肥后期转入圈养催肥,育肥阶段用地产的天然饲料,不用任何饲料添加剂。
6.出栏:8至10月龄,体重90kg至100kg。
7.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
三、屠宰加工
宰后1小时内用水冲洗胴体后,在0℃至4℃环境下排酸24小时。在后续分割、流通和销售过程中始终保持0℃至4℃范围内。
四、质量特色
1.感官特色:肌肉有光泽,呈樱桃红色,大理石花纹明显;脂肪呈乳白色;外表微干或有风干膜,不粘手;指压后的凹陷立即恢复;香味浓郁。
2.理化指标:瘦肉中蛋白质含量≥21%,肌间脂肪≥5%,硒含量≥0.08 mg/Kg。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
利川属云贵高原东北的延伸部分,为高寒地区。巫山余脉和武陵山余脉在这里交汇,境内四周山峦环绕,中部平坦,海拔一般在1000~1300米,全境地势高于相邻各县(市),是一个典型的高山悬圃。亚热带大陆性季风气候,使这里夏无酷暑,云多雾大,日照较少,雨量充沛,空气潮湿,非常适宜莼菜这种水生草本植物生长。
根据《中华人民共和国产品质量法》和《原产地域产品保护规定》,国家质量监督检验检疫总局通过了对利川莼菜原产地域产品保护申请的审查,批准自2004年12月23日起对利川莼菜实施原产地域保护(公告2004年第200号)。.
地域保护范围
利川莼菜原产地域范围以湖北省利川市人民0《关于界定利川莼菜原产地域产品保护范围的函》(利政函[2004]95号)提出的地域范围为准,为湖北省利川市所辖行政区域。
沅陵人特有的一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关,杀了年猪,将猪肉切成三至五斤一块,擦上盐和各种香料后腌三至五天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿串挂到火坑上,以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘,腊肉油中透红,红中透亮,不见烟灰,颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净,煮熟、蒸软、再切片,既可直接蘸酸汤辣子食用,也可加佐料翻炒,香味独特,菜色亦佳。
广饶的特产介绍和特点作文 广饶风景特产介绍作文三年级的详细介绍及图片!...
新疆学生带特产 去新疆上学带点什么特产好呢的详细介绍及图片!...
苏州买的特产安徽产 苏州土特产在哪里买的详细介绍及图片!...
想给内地的朋友寄点东西新疆特产 的详细介绍及图片!...
特产给媳妇尝尝鲜 老婆去试特产的详细介绍及图片!...
松原市特产有哪些 松原十大特产排行榜的详细介绍及图片!...
贵州特产菌八仙 贵州山珍土特产的详细介绍及图片!...
光山十宝土特产 光山十宝十大特产的详细介绍及图片!...
扎鲁特旗鲁北镇志诚土特产店 扎鲁特旗鲁北镇芳姐食品经销部的详细介绍及图片!...
礼县盐官镇有哪些特产 礼县最好的特产的详细介绍及图片!...
干黄花是哪里特产 黄花的正宗产地的详细介绍及图片!...
酒糟黄鱼哪里特产 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com