乌当附近特产乌当有什么特产美食好吃

当前位置：51特产网更新时间：2024-01-10 02:09:42

一. 贵州省贵阳乌当区黔味小米酢

小米酢是黔味特色菜肴，贵阳市十大名菜之一。

原料

猪五花肉150克，糯小米500克，猪油100克，花椒面8克，八角面5克，精盐8克，酱油10克，红糖120克。

制作方法

1.五花肉切成肉丁，用花椒面、八角面、精盐、酱油拌匀腌渍5小时。

2.糯小米淘洗干净，清水泡36小时，滤干水分，用碎红糖、熟猪油拌匀，再用拌入腌制好五花肉丁，装碗，上笼蒸3小时即成。

风味特点

米糯肉嫩，香甜爽口。

制作要点

糯小米要泡透，肉要腌进味。

二. 贵州省贵阳乌当区贵阳丝娃娃

贵阳丝娃娃用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵香四溢，极富特色。

三. 贵州省贵阳乌当区黔味大虾

原料：鲜大虾250克。调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。刀工成型：先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状。烹调方法：炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。风味特色：色泽红亮，鲜辣味香。技术要领：虾需去掉虾线，以免腥味重。( 贵阳)

四. 贵州省贵阳乌当区贵阳酸汤鱼

酸汤鱼传说，很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老（公推的首领）年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。一次，儿媳煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的热米汤舀在一个土缸里。四五天后，米汤经发酵后变得清彻透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味鲜美异常，寨老一家吃得津津有味，从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼，长此以往，寨老渐觉身轻体健，上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨，家家竞相效仿，“酸汤鱼”由此传开。此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。其制作方法为：选用鲜鱼为主料，配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。其特点：鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，有开胃消暑，提神养颜等特殊功效。

五. 贵州省贵阳乌当区宗地紫皮大蒜

紫云自治县宗地乡，素有种植大蒜的传统，宗地紫皮大蒜生长在海拔1020米左右的大山中，位于格凸河风景区境内，周围100公里内无任何厂矿企业污染源，农户长期施用农家肥，是纯绿色产品，具有药用、食用价值。该大蒜瓣大匀称、皮薄紫红，食用口感好，脆辣郁香，营养丰富，其副产品蒜苔有香、脆、甜耐储存等特点。可提炼大蒜油、大蒜素，也可加工速冻蒜米、腌制蒜瓣、脱水蒜片、大蒜饮料等产品。

六. 贵州省贵阳乌当区折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入药，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。