菜名: 炸灌汤丸子 炸灌汤丸子
工艺:炸
类别:鲁菜
特点:肉丸外皮酥脆,内包汤汁。色泽棕黄,香鲜可口,食时蘸五香粉味更佳。
食用方法:中餐,晚餐。
制作原料
主料: 猪肉(瘦) 300克 咸面包100克
辅料: 鸡蛋 30克
调料: 盐5克 淀粉(玉米)25克 五香粉25克 花生油100克 各适量
制作过程
1、 猪瘦肉洗净,剁成肉泥,放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用。
2、. 用肉泥约25克,做成直径约2.5厘米的丸子,表面均匀地沾上一层面包末,依此共做12个。
3、 炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热时逐个放入丸子,炸至棕黄色捞出装盘即成,用五香面蘸食。
当今,龙阳绿萝卜已成为滕州市特有的果蔬资源,当地民谚有“龙阳萝卜看郗庄”、“张家堂苗家庄,绿萝卜装满筐”和“冬食萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”之说,有“果蔬珍品,百姓人参”的美誉。《诗经》中载。萝卜既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可腌制泡菜、酱菜。绿萝卜营养丰富,深受各国人民的喜爱,有重要的食用价植、营养价值和药用价值。
龙阳绿萝卜一般于8月底9月初播种,10月中下旬开始收获,具有通身翠绿,晶莹剔透,皮质脆薄,肉质脆绿等特点,属早熟优质水果型绿萝卜,生食甜脆多汁,稍有辣味,可食率达98%,富含含有多种维生素、碳水化合物和矿物质,被龙阳人习惯称作“绿参果”。经常食用,具有生津止渴、顺气利便、健胃消食等功效。
20世纪初,在龙阳境内的黄家岭、龙阳店等地出土了大量精美汉画像石,其中的《耕耘图》不仅完整反映了2000多年以前这里农民使用牛、马耕田、播种的全过程,还刻画了庄园主持剑监工的生动画面。《拾粪图》则生动反映了龙阳地区畜牧业的发达和先民对土地施肥的高度重视。这一历史记载充分证明了古老的龙阳人对农耕的重视,也为龙阳绿萝卜这一珍惜资源的传承和发展提供了人文历史条件。
解放后,龙阳农业发展进一步加快,20世纪60年代,以史村、沙土为代表的平原粮食主产区小麦平均亩产已超过1000斤,最高单产达到692.45公斤,成为全国典型。同时,以马铃薯、绿萝卜、葱、姜、蒜、芹菜为代表的蔬菜种植面积也不断扩大。特别是20世纪70年代以后,龙阳镇引导群众大力实施农业结构调整,着重发展高效益农产品,大力发展标准化种植。平原地区以马铃薯、绿萝卜为代表的蔬菜产业蓬勃发展,取代了粮食成为当地的主导产业,成为鲁南地区知名的精品蔬菜产区。2013年,龙阳特色蔬菜生产基地已经发展到3.5万亩,龙阳绿萝卜的美名也不胫而走,产品远销北京、上海、广东等全国各地。
目前,龙阳绿萝卜生产集中在龙阳南部15个村,年种植面积稳定在4500余亩,以郗庄村最为代表,年总产1.4万余吨,产值3000余万元。目前,龙阳绿萝卜已成为了独具地方特色的名优农产品,注册有“滕硕”、“瑞阳”、“滕阳”、“意浓思”等多个品牌,获得农业部无公害、绿色农产品认证4个,正在申请国家地理标志认证。其中滕阳富硒绿萝卜已进入济南银座超市、上海齐鲁大厦(方怡大酒店)、北京麦子店社区等南北主要市场。龙阳镇绿萝卜必将成为,我市继马铃薯之后的又一大优势农产品产业。
蔬菜
山东
滕州市龙阳绿萝卜产业发展联合会
滕州市龙阳镇境内,辖7个办事处55个行政村。地理坐标为东经117°07′~117°12′,北纬35°09′~35°14′
店子镇地处沂蒙山区西南麓,有着独特的丘陵棕壤条件和气候环境,特别适宜种植大枣。店子长红枣就是在这种特殊的地理环境下经过长期培育形成了其优良的品质,果实饱满个大,呈长柱型,色泽红艳,酥脆甘甜,营养丰富,有着较高的滋补和药用价值,被誉为“天然维生素丸”,曾在北京国际农业博览会上荣获优质产品金奖。当地还流传着“日食三枣,长生不老”的民谣。.
历史渊源
店子镇隶属山亭区,有1300多年的大枣栽培历史和传统,早在隋唐时期就有栽培记载。据《博物志》中记载:“隋末,(公元615-618年)秦琼东征至东海县,携带枣苗植于此地而来,名为长红枣”。山亭长红枣的栽培兴于唐宋,盛于明清。《山东省林业志》中还记载:“宋时,山东枣树栽培已相当盛行。”在宋朝著名女词人李清照撰写的《打枣谱》内有滕县(山亭区1983年前原属滕县.)的长红枣叙述,表明在山东省枣中的优良品种——长红枣,在宋代已培育成为比引种原产地果形大、果肉厚、品质佳的生态型主栽品种。据《滕县志》记载,宋朝时期当地人就有以枣作为男女订婚信物的习俗,在结婚典礼时,将枣栗子向新娘身上抛撒,取其谐音,以示“早立子”或“早生子”。据历史记载,在1573年-1620年(明万历年)间,张居正巡视滕县,品长红枣口感甚好,逐拨大量资金鼓励滕县发展枣树。并将滕县长红枣上贡皇帝,万历赞誉道:滕县长红枣可谓天下第一枣,百果之王。《滕县志》记载,据1585年(明万历13年)这里已有“山地之民千树枣”、“山地之民皆仰食”之景象。明朝租税中规定,每年须交纳枣果钞六十七锭五贯四百二十文,1941年版的《滕县志》载:“枣梨东山随地种植,土人购之,转售江南”。20世纪50-60年代,当地曾出现“店子的大枣、水泉的梨、徐庄的柿子上满集”的丰产景象。.
生产情况
枣庄因枣而得名,店子镇是全市唯一相对集中、产量最大、生态环境最好.的长红枣生产基地,与峄城区万亩石榴园形成“北有冠世枣园、南有冠世榴园”的独特景观。立足这一特色果业,店子镇科学实施万亩长红枣全国农业旅游示范点和国家长红枣农业标准化示范基地建设,2010年新发展枣园面积6万亩,其中盛产枣林3万亩,年产大枣5000吨。同时开展了枣园旅游景点建设,开辟了“枣树王”、“枣博园”、“十里枣廊”、“两花一枣生态农业间作示范园”、“千亩枣桃间作丰产园”、“天然枣品超市”、“绿树红楼”、“农家乐”、“采摘园”、“石剪裁云”等景点30多处,形成了集基地生产、科技示范、观光旅游、餐饮购物一体的生态农业旅游景区。21世纪初,组建了枣庄长红果品开发有限公司,精深加工净选原枣、生力枣等系列产品20多个,在国际农业博览会上荣获优质产品金奖,上海 “九发杯”名稀特农产品畅销奖,注册“长红”商标被评为山东省著名商标,净选原枣、生力枣被评为“奥运推荐果品”,年实现销售收入2000多万元。.
根据《地理标志保护产品规定》,经中国国家质检总局审查通过,决定从2011年3月16日起,对店子长红枣实施国家地理标志产品保护(总局2011年第33号公告)。
产地范围
店子长红枣产地范围为山东省枣庄市山亭区店子镇所辖行政区域。
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