蘑菇鸡:乃野蘑菇炖土鸡之简称。
取材:
1,野蘑菇,为大五柳山林中野生蘑菇,纯天然食品。得三春雨露而生,散于山林野草间,农人晨起披星采之,用以炖土鸡,营养价值大大的高!所谓千金易得,野蘑菇难求是也!
2,土鸡,为大五柳农家自养土鸡。此鸡,日日游于大五柳仙境中,以昆虫草种为食,于山林间野生动物为伴。朝向日而振羽,一声长啼天下白;夜倦游而归巢,卯日月而为众星官!久之,蕴五柳仙境之灵气,得五柳山川之精髓,金趾嶙嶙,羽翼粲然,诚非凡物也!以野蘑菇慢火徐徐炖之,食后闭目小憩,但觉两肋间清风升腾,俨然飘举,羽化成仙矣!
此名吃为五柳特有,食之者无不为之折腰。曾有人吃后三月不知肉味,口齿间但有五柳蘑菇鸡之余香!
者多达十余种,年产鲜莪25万公斤。其中,最负盛名者为松莪、松扎、松伞3种。
松莪 又有黄莪、粘莪之称。生于松柞下的枯草败叶中,呈伞状,鲜时顶多为柿黄色,有的亦为
橙色,顶面光亮,底面为密网状,四周边沿下垂,肥厚多肉,柄高寸许,通体粘滑。产于多雨季节,
8月中旬至9月初为最旺季。干、鲜均可食用,以晒干后食用者居多,产量最丰,约占诸种山蘑菇总量
的90%以上。
松扎 夏秋之交,生于松林下。体形较松莪为小,顶为平面状,较硬,桔黄色,肉薄,柄白色且
细,宜鲜食。
松伞 生于马尾松下,秋分始出,大小如成人拇指盖,顶厚柄粗,长成者为松伞;未放头时,顶
为半球形,上有紫色,称紫顶。干食、鲜食均可,以晒干后食用为佳。
山蘑菇含有人体需要的多种氨基酸和丰富的维生素C,为食用佳品。吃法多种多样,鲜食,可放
少许辣椒清炒,亦可做汤;干食,炒、煎、炸、炖、做汤、做菜均可。其中,松伞尤为莪中上品,鲜
中带有清香,口感滑而不腻,余味爽口悠长,备受人们喜爱。
如今随着经济的增长,游客的不断增多也有很多已包装好的黄蘑菇。是游客必定购买的美食之一。游客在购买过程中要择优而选哦!
刚察县黄蘑菇质量最优,水分少,肉质厚。细密脆弱,味香纯正。黄蘑菇含有异常丰富的氨基酸、维生素B1、C等。性味甘平,益肠胃,维持正常糖代谢及神经传导,常食能降低血液中的胆固醇,增强防癌抗癌能力,并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃,干货如果炒菜一定要用水泡开泡软才能风味浓郁!
刚察黄蘑菇因肉嫩味鲜,营养价值高,被饮食行业誉为生长在草原上的“软黄金”。是刚察县人民家中必备的美食之一。当有贵客临门时,好客的主人便会以此来招待客人。黄蘑菇一般七八月份生长,现在有好多牧民将采摘好的黄蘑菇带到刚察县城买卖,这已成为牧民另一项主要经济收入。
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