云南德宏特产傣味辣椒酱 云南土特产农产品辣椒酱

德宏柠檬为地理标志证明商标。德宏柠檬

德宏傣族景颇族自治州农学会

云南省的德宏州是世界上柠檬种植最适宜的地域之一，目前建成勐秀、户育两个柠檬主产区柠檬种植面积已达4万余亩，种植区涉及三县市、22个乡镇、4000多种植户，总产量已达1万余吨，工业总产值1亿元人民币，是我国第二大柠檬生产基地。按计划到2018年将发展到30万亩，建成国内重要的柠檬生产基地。区内的红瑞柠檬开发有限公司柠檬深加工综合加工能力超过10万吨，是国内乃至亚洲最大的现代化柠檬精加企业。生产开发柠檬油、柠檬果胶、柠檬洗手液、柠檬果汁喷雾干燥粉、柠檬三七胶囊、柠檬含片、柠檬发酵果酒、柠檬圣酒、柠檬茶等系列柠檬深加工产品。

橘，历来是中国的国粹物。陇川远古种橘的历史无从夸。洪武二十九年往谕麓川的明朝特使钱古训，于著《百夷传》载“大如斗之柑。”则是和橘大有干系。李时珍《本草纲目》引孔安国言：“小日橘，大曰柚，皆为柑也。”钱氏所记“大如斗之柑”无疑是巨柚，其亲近橘，柑美胜一筹无不种之理，很可能是麓川橘无大异于内地常见者，故钱特使惟猎奇式地持书一笔超乎寻常斗大之柑柚。傣族称为橘是老家带来的，柚是跟亲戚要来的。

橘在陇川分布很广，东之曼打、弄炳，南之勐约，西之拉允、拉线，北之户撒曼门，中部广等、姐乌，都栽得有好橘子。

解放初期，广等半坎橘子是陇川顶呱呱的。家家栽橘 子，姓姓有橘园。好年景每棵总要收上两几筐。1958年后征购过“左”已故的老政协委员奘罕家“公司来收橘子，有10棵挨家果还小，请求留给娃娃。远处的趸趸卖。原先同意了，事后又来摘房边的，作揖也不行，娃娃他妈气不过，拿竹杆生生熟熟挎掉完。哪个也吃不成”。橘园再也无人照料，皮枵肉肥清香醇甜的半坎橘，调凋零衰败，从此一蹶不起。

六十年代前期调整生产结构，鼓励发展经济林。1964年，县林业站建设了广瓦扪帕和广等弄缓两个橘子样板，红火的户撒曼门、广瓦拱共（勐约）、罗浪工读学校（曼线）等。广瓦扪帕橘子样板后来成了美名日盛的扪帕橘的引窝蛋。与半坎仅有曼允河相隔的弄缓橘子样板。百般侍候也只栽出些烟渣黄骸树，零三四碎地地是几个寡酸僵果。真应了古训：橘生淮南为橘，生淮北为枳。

户撒凉坝子橘子竟也长得不赖。曼门寨黎德章自留地人40来株秋橘，三秋一过，枝头总坠满朱红得可爱水露露光灿灿的果实。那年头生产队分红低，黎老头曾自豪地吹“儿子挣一年的工分还比不上那几棵橘子。”

好的本地橘都被叫做金橘。可连皮吞的湖广江浙金橘姆指大，陇川金橘三五两枚不稀奇，大一瓣足可噎死饕餮客。陇川水果金橘王，王中之王扪帕柑（橘）。扪帕的橘应该就是和女作家冰心终身不忘的“大红的橘子”（《小橘灯》）。朱自清先生的眼里它是“朱红的“《背影》，其特点为皮薄且光、肉嫩且肥、汁多且醇，味甜且清。绝对比那”味道好极了”的广告物“更上一层楼”。有顺口溜曰：“扪帕橘子熟，老缅黄果（广甜柑）哭。扪帕橘上街，百果卖不开”。年尾冬腊月扪帕橘大上市，县城街天，人拥最多的摊位，十有九是扪帕橘，嗟呼，瞥货叫卖，美人淡妆。洒香深短，公主不愁嫁。

陇川橘，最上乘的还数扪帕大金橘，皮色如黄橘，金红多香雾，状似塌橘前瓣多液，里似穿心橘心空松嫩，兼绵橘的鲜软可爱之为金橘。兴许不仅外观闪烁诱人的金黄色，更要紧的是甘美至极无与伦比。

好橘子已非扪帕独有，龙江河谷半坡，近年来相继跃上来的曼打、曼线、弄炳、弄糯等地，大有和扪帕橘平分秋色之势。

龙江热谷橘子好只好在半坡，半坡又数陇川这片当阳坡，当阳坡又在接近江雾处。据专家分析，龙江热谷西片当阳坡，质地气候条件独特，原始森林演变的偏酸黄褐沃壤细腻酥松厚实肥足，日照长又江风习习不嫌燥；雨量足又坡不攒水根不；隆冬无寒流冷霜，树幼林连岁无恙。天成地就一方乐土，不仅橘，同样是其它热带经济作物的理想选择。

陇川本土之橘大体可分为自然型和嫁接（改良）两种。曼门、半坎、扪帕大金橘都属自然型，几乎全都是土法栽培。也有些看相萎缩，非酸即涩如似《橘谱》之乳橘、油橘者，多差别是在水土不服之处或腻（蚜）虫害，或老衰。罗朗工读学校黄老师，1964年往城子街子买25公斤平平常常酸酸甜甜的橘子去种，旺旺四两八。大金橘是有鲜黄橙红二色，前提水鲜“早黄橘”微酸，经霜霜养得到熟得透者朱黄富丽甘醇蜜香，馥郁柒齿。歌曰：“扪帕橘在口，不识天下馐。”

盈江甘蔗是云南省德宏州盈江县的。

盈江县，地处云南西南部、德宏州西北部，是一个山川秀美、资源丰富，区位独特，开发潜力巨大、后发优势突出的边疆少数民族口岸县，盈江气候适宜，发展农业的优势突出。

2012年，盈江县共种植甘蔗22万亩，比去年同期增长5%；预计总产量为107万吨，同比增长2.4%；产糖量13万吨，同比增长18%；预计产值为4.73亿元，预计上交税收哦8000万元。本榨季，农民甘蔗收入为2500元，同比增长25%，实现了连续5年增收。

户撒刀是进景颇族的。户撒刀距今已有600年的制作历史，素有"削铁如泥、吹发即断"的美称，还有"柔韧可绕指、放开即弹直"的特点。其刀形奇特多样，上面多刻有龙凤及十二生肖等图案和户撒两字及工匠标志。

当初明洪武二十一年(公元1388年)明将沐英率兵屯垦户腊撒，阿昌人从屯兵那里学来打铁和制造刀剑的技术，从此几经陶治，这刀越打越精，选料也越来越讲究，淬火独特，工艺精巧，终于制成了独具风格的民族名刀。

户撒刀不仅远销内蒙、青海、西藏、四川等地，在缅甸、泰国、印度和日本等国都有一定的市场。如今产品达到50多种130多个花色，并形成了一些半机械化生产的刀具专业户。红亮亮的木鞘上镶裹着黄澄澄的铜饰，威严朴实；抽出刀来一看，顿觉寒气逼人，用手一试刀锋，立感锐利无比。

盈江草果是云南省德宏州盈江县的。草果是盈江县的传统产业，目前，盈江草果产品仅以烘干销售为主。

盈江县属南亚热带气候，具有丰富的土地资源适宜发展草果生产。上世纪70年代初科技人员从省内草果主产区引进，经在铜壁关、卡场、苏典等山区乡镇试种，获得成功后，开始在全县适宜地区推广种植。截止2011年，全县草果总种植面积达12万余亩，2010年，投产面积3万余亩，产鲜果23095吨，干果4619.1吨，实现农业产值1.76亿元。

草果含挥发油，有浓郁的辛香气味，用作包含烹调，能去腥除膻，增进菜肴味道，在医学方面，草果有燥温除寒、健胃消滞、祛痰截的功效，可用以治腹痛痞满、呕吐、泻痢、疾等病症，是食品、香料、制药工业的原料。目前，盈江草果产品仅以烘干销售为主。

有林而化之碧色美玉为“琳”，琳石，民间俗称“树化玉”。“树化玉”是地质学所称硅化木中的极品，是大自然奉献给人类的远古瑰宝，她光彩夺目，神秘莫测，价值不菲。“树化玉”诞生于距今两亿五千万年前的中生代时期，当时横断山脉地区森林繁茂，一次次剧烈造山运动将森林深埋地下，在岩土、压力、温湿度 等地质条件的变化下，经高浓度二氧化硅（sio2）溶液的地下水长期浸泡，树木中的有机质逐步为硅、钙、铁等元素所替代，经过时光荏苒的漫漫岁月，硅化为色彩斑斓，仪态万千的“树化玉”奇石。

“树化玉”因其特殊的成因，其硬度达到7以上，可以长久流传，其原石保持了树木大部分的外形、皮痕、树结、年轮及虫洞等生物特征。而经过初步洗磨后，则呈现出迥异的玉色质感，观之有琉璃光泽，抚之则温润腻手，给人创造了一个心悟神游的意味天地。

“树化玉”具有极高的审美价值。“树化玉”之美，在于其形似木非木，似玉非玉；其色异彩斑斓，气象万千；其质琉璃溢彩，温润腻手；其性宽厚坚韧，质朴恬淡。

“树化玉”由于岩石环境中所含微量元素及硅化形式的不同，形成单色、复色和多彩，单色之纯中略显剔透，复色之中流光溢彩，让人目眩神迷，给人以视觉享受。

“树化玉”具有“天地归形之物”的异凛灵性。《礼记》云：“魂气归于天，形魄归于地”，“树化玉”既“聚天地之灵气，化日月之光华”而成，备受历代显贵及文人的青睐。显贵以其“聚天地气”的异凛灵性而尊其为“祥宝”，认为琳石是天地的归形之物，具有驱邪恶、镇妖怪的功效，一直被历代达官显贵视为镇官镇店之宝，有所谓“官无树玉不亨通，店有祥石乃兴旺”的说法。

树化石的形成需要极为苛刻的地质条件，古生物形成化石的仅为万分之一，形成“树化玉”的几率更小。同时，因其特殊的成因及万千变化，是不可再生的资源，而使其具备了极高的历史价值、科研价值及观赏价值，使这一史前瑰宝显得更加珍稀。

“珠宝玉石学”认为，那些天然形成、稀少的有一定硬度并有装饰作用的物质就是珠宝玉石。“树化玉”俨然已具备了珠宝“天然”、“稀少”、“坚硬”和“美丽”的四大要素。

“树化玉”因其特殊复杂的成因而幻化出千奇百怪的形态，或可见琴台悠然，高山壁立，或可飞瀑流泉，虎啸龙吟- - - - -形象万千、造形奇特，天上人间、人物、动物、鱼虫花鸟的造型在“树化玉”中应有尽有，有的精品还可以形似、神似以至能达到逼真的程度。

“树化玉”的审美价值则通过对它“韵、质、形、纹、色”的品赏体现出来。“树化玉”因其复杂的成因及存量稀少，使其经济价值及收藏价值日见攀升。

“树化玉”的美在于她的神韵美、质感美、形态美、纹路美、色彩美。如果能给一块美丽的“树化玉”取上一个贴切的品题，则此块“树化玉”更是身价百倍。（清）阮元在《石画记序》中曾说过:“奇石是无声的诗，不朽的画，名石虽有造化之巧，如无品题， 犹未凿破混沌。”，由此可见品题的重要性。我国古代医药名著《神农本草经》、《本草纲目》中早有记载：玉石具有“除中热、解烦懑、润心肺、助声喉、滋毛发、疏血脉、明耳目”等疗效，“树化玉”同样也具备上述有益健康的保健作用。

缅甸----目前世界上树化石、“树化玉”出土最多的国家，在仰光附近及蒲甘地区，甚至在路边都可以捡到树化石。尽管树化石也是极其珍贵的生物化石，但由于缅甸大量“树化玉”的出土，而忽略了树化石的珍贵。“树化玉”的出土地，目前已知的有：曼德勒省、实皆省和马圭省，犹以曼德勒省的那吐机县和马蓝县出土的“树化玉”最多、品质最好。

瑞丽江位于北纬24度线上，与海南岛相差5个纬度线。但是，由于这里特殊的地理环境和气候关系，海南岛的许多热带植物也在这里安家落户。菠萝蜜树高大粗壮，它的结果方式与其它果树不一样，在树枝上、树身上结果，在树根上也可以结果。一棵树结果最多可达几百个，大的一个就有几十斤重。由于果皮和形状有点象牛肚子，所以当地人也叫它"牛肚子果"。( 德宏)

早点享用"毫甩"(饵丝)是瑞丽人每天必须做的第一件事。    

这东西味道鲜美，食而不腻，百吃不厌。"毫甩"是用当地上等软米作原料，其中以大白谷，"毫磨细"(当地上等软米)等品种的软米舂制出来的"毫甩"为最佳。软米经水泡后捞起，用木甑蒸后放入脚碓舂细，然后切制成丝晒干，这样"毫甩"就成了。它颜色雪白，泡开后质软丝长，不易拉断。    

吃时，先把制成的"毫甩"泡开放入漏勺，置于铝锅中让滚水稍烫变软，然后倒入碗中，加上肉汤以及葱花、芫荽、味精、酱油、草果面、蒜汁、芝麻油等多种配料即可食用，真可谓色香味俱全。(德宏)

大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种。在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。目前，大园子地还存活着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。1981年被评为省名茶之一。( 德宏)

每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。其做法是选用上好糯米水磨成吊浆粉，加入适量红糖，将吊浆粉与红糖糅合成粉团状，后用采来的芭蕉叶，叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条形即可上蒸笼。蒸熟后的粑粑，松软而富有弹性，还可在粑粑内包上馅心。这种漏水粑粑可保存一周，变硬可油煎。有人称它是傣家年糕。

傣旺牌泼水粑粑。产品为傣味特色食品，是用孔雀之乡特有的鲜竹叶和瑞丽优质紫糯米、鲜肉、红糖、白砂糖包裹蒸制而成，寓事业有成年年高，生活滋润节节高双祝之意，且保质期长，易加热，清香诱人，甜而不腻，是居家必备之小食，佳筵配点，更是赠亲朋好友的傣家风味食品。到处可以买到。

每年的4月12日为泼水节，各个傣族村寨以及汉族同胞会分别派出代表在节日前一天到山上采花；在德宏，泼水节有“大泼三天，小泼七天”之说。也就是说集体狂欢的时间一般有三天，在这三天里，早晨的时间是大家跳舞，吃泼水粑粑的时间（免费发放哦！）。