一. 江西省 上饶 玉山 芋头饺
主料:芋头500克、小麦淀粉150克
辅料:豆沙馅适量
调料:白糖50克、猪油50克
烹制方法:
1、选粉质的芋头洗净,蒸熟压碎,小麦淀粉加入沸水烫熟,加入白糖和猪油揉匀;
2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团,做成剂子压成皮,包入豆沙馅捏成饺子;
3、坐锅点火放入油,油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。
特点:色泽金黄,质地酥松。
二. 江西省 宜春 铜鼓县 箬子米果
箬子米果:铜鼓箬子米果是选用优质糯米,煮熟后用手碓之类的棒棍捣成粉,渗入适量碱水,拌匀,揉成米果团。再将洗净的箬叶摆定,然后将米果团作成方块状,放在箬叶上,用手工将米果用箬叶紧包,放入甑内蒸熟后,味正香浓、不糊不粘、色鲜质韧、独具风味。
三. 江西省 赣州 赣县 长洛蜂蜜
长洛蜂蜜产自于距离赣县县城40多公里的山区,蜜源丰富,远离城市,真正的无污染。蜂蜜的采集方式都是采用古老、传统的方式,绝对无添加任何物质,百分百的纯正蜂蜜,具有软化血管、降低血压、调节肠道,治疗便秘、美容养颜等等功效。
四. 福建省 三明 大田 九层米果
九层米果
“九层米果”是大田县的地方风味小吃。它是以精质米浆拌油煎葱蒜蒸制而成。每层米浆蒸成后再下一层米浆,连续9次,共9层,故称“九层米果”。其表层蒙有细碎韭菜,色泽鲜艳,由表及里,层层可分。米果厚2.5公分,各块分割处段落分明。味爽香喷,嫩而不泥,油而不腻。
五. 江西省 赣州 南康 板鸭
南康的名优之一,为宴中珍品。南康板鸭清心润肺,肉味鲜美。( 南康)
六. 江西省 宜春 奉新县 奉新黄元米果
黄元米果原用大禾米加工而成,黄气香质软。制作黄年米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第二年夏天。黄年米果具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
七. 江西省 赣州 赣县 湖江鱼丝
湖江鱼丝是赣南的名优特食品,以鲜活草鱼肉质和优质红薯淀粉为主要原料,采用传统方法,结合现代高科技技术工艺精制而成,不含任何色素和添加剂,源于自然,风味独特。富含有人体必须的氨基酸、微量元素、高蛋白、低脂肪、低胆固醇,具有烹调便捷、易存耐藏等特点。是家庭、宾馆、酒家、宴席之佳肴,喜庆佳节必赠之礼品。食用方法可烹煮、凉拌、油炸等。
八. 江西省 上饶 横峰 葛粉
葛根系藤本植物,是横峰葛源,葛源的命名来源于葛根,即葛之源。据《神农本草经》、李时珍《本草纲目》、历版《中华人民共和国药典》等记载和江西省中医药研究所研究鉴定,具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效,对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒、肥胖症等有明显疗效,对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、皮肤肉瘤等有特殊功效。单价: 35元/千克。联系地址:江西横峰县委办公室邮政编码:334300联系电话:0793-5782604联系人:徐太群
九. 江西省 赣州 瑞金市 江西土纸
产地:中国江西瑞金
工艺:将竹麻放入长方形的专浸竹麻的池里,一层竹麻,一层生石灰。放水要浸到最上层。水质的好坏对成品很重要。要有专人管水,不能脱水,也不能让污泥浊水流到池里去。待竹麻沤透,捞起竹麻用清水洗净,剔去内层的竹簧和外层的竹青。将清洗好的竹麻挑回作坊,放在用粗竹篾编成的踩板上,用脚踩烂成纸浆,再放在水池里搅匀,就手持竹帘抄纸了。抄一次,就是一张纸。将抄好的湿纸依次迭好,压去水份,再焙干即可。功效:书写、印刷、包装和卫生用纸,有的还是建筑工业的重要原料。
十. 江西省 赣州 定南县 汤皮
赣南农家常吃的一种待客零食,由纯米浆倒在竹簸箕上做成烫皮晒至半干,然后放在炒热的沙中加热至熟。板干,成品呈片状,入口脆酥,凉置则柔韧,香味独特,是客家人待客和自己食用的可口点心。
有不同的口味:韭菜味汤皮、蒜香味辣味......