各地均有栽培,多种植于村边路旁;分布于华北至西南各省。
嫩芽食用,木材纹理细,是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,国外用作雪茄烟的赋香剂;种子可榨油,含油量38.5%;根皮及果入药,有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素,图醇,鞣质;叶含胡萝卜烃,维生素B, C。
各地均有栽培,多种植于村边路旁;分布于华北至西南各省。
嫩芽食用,木材纹理细,是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,国外用作雪茄烟的赋香剂;种子可榨油,含油量38.5%;根皮及果入药,有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素,图醇,鞣质;叶含胡萝卜烃,维生素B, C。
神头香椿还有一个闻名遐迩响亮美妙的名字——“厌次春龙”。此名由来当与神头厌次古城的名字以及东方朔思维敏捷、才智过人息息相关。
相传当年东方朔从长安回家探亲,3个月假期已满,正发愁给皇上捎什么东西作为贡品,正好孩子们摘香椿回来,一股浓郁的香味溢满整个房间——有了!我怎么就没想到家乡的香椿呢?这可是正宗的紫芽香椿,此时正香嫩可口,皇上还没有见过,就是它了!回到长安,汉武帝正在猜想东方朔能给他捎什么特殊的贡品,见是些树叶子,便不高兴地说:“又拿些树叶子来糊弄朕,你倒是说说它的特殊之处!”东方朔急忙辩解说:“这可不是一般的树叶子,这是‘厌次春龙’,是最美味的菜肴。你尝过就知道了。”汉武帝赶忙叫人去做了一道香椿菜。果然,未见佳肴,先闻其香,沁人心脾;口感脆嫩,妙不可言,回味无穷;并且名字也响亮好听,富有诗意。汉武帝龙颜大悦,大加赞赏。从此,神头香椿便有了“厌次春龙”的美称,成为贡品,名声远扬。
香椿是我国人民熟知和喜爱的树种,嫩芽可食用,香泽可口、营养丰富;木材纹理细腻,可制作高档家具、体育器材和船舶;木屑及根可提取芳香油,用作雪茄烟的赋香剂;种子可榨油,根皮及果可入药,有收敛止血、去湿止痛的功效;树皮含川棟素、鞣质,叶含胡萝卜烃、维生素B、C等元素,香椿全身都是宝,经济价值非常高。
西畴县一直有种植香椿的传统,广大石山区群众都会在房前屋后、荒山地头零星种植香椿。2013年8月17日,旺林香椿种植专业合作社在蚌谷乡龙正村委会马鹿塘村小组成立,主要负责会员种植香椿的技术指导、产品开发、加工、销售等。目前合作社已发展会员14户,注册资金5万元,香椿种植面积达140亩。旺林香椿种植专业合作社的成立及1000亩香椿种植示范基地的建成,将为带动周边群众发展香椿种植起到积极的促进作用,为规模发展香椿产业,形成规模经济效益,提高香椿产品的附加值,促进群众增加收入奠定坚实的基础。
走进孙家湾村,只见大街小巷和家家户户的院落里,都生长了一种全市少见的树种——香椿。
孙家湾村800多口人,位于忻州市忻府区合索乡的西北角。村庄倚山而居,坐北面南,背风向阳。全村1600亩耕地,平地、坡地各半,虽地少人多,但也旱涝保收。仅香椿一项,全村年收入20多万元,人均增加收入300元左右。
孙家湾大约有四千棵成年香椿树,每年的香椿收入也是这个村最主要和稳定的收入。大约“五一”前后,农民们刚刚把地种上,难得清闲一阵子,却正是孙家湾村最忙的时候——香椿长成了。全村男男女女、老老少少都在忙着香椿的事儿,每天从早到晚围着香椿树转:成年男人上了树,手里举着长长的剪杆,一枝一枝地探着剪;老弱妇孺则在树下,一株一株地往回捡。捡回去再成把论斤地整理好,然后就等着出售了。
香椿这玩意儿是个娇气的东西,有点像《西游记》里的人参果,见风就长,遇光而绿,节令短暂,稍迟则老,而且落地不久就要蔫了。香椿的“香”全在嫩红毛毛儿,所以孙家湾村民侍弄香椿既辛苦又要赶时:香椿嫩芽刚刚冒出就得赶紧上树,否则香椿朵儿里穿心长了棍,就不值钱了;剪香椿也必须是每天一早一晚不见太阳的时候为最佳,否则红嫩毛毛的香椿就变成香味不大的“绿菜”了;香椿一剪下来赶紧处理,当下出手,要买即时买,送人当天送。
香椿是树上长的,剪掉一茬又从断处生出一茬。按理香椿树的产量必大,其实不然——头茬香椿入口余味无穷,二茬香椿就食之无味了。所以孙家湾的香椿从不会剪二茬的。所以,香椿产量不大,也就显得金贵。更重要的是,香椿这种树挺日怪,不剪不发旺,多剪也不发旺,剪一朵香椿还必须连“头”折断方能正常生长。由此孙家湾流传了香椿被玉帝颁旨“砍头”的神话——暂且不表。总之,一颗普通大小的香椿树正常产量约为40一50斤左右。
香椿树自古有之,香椿菜从来都是一道上等的美食。虽然无籍可查,但据孙家湾人说,他们村的香椿曾经还是专供宫庭制膳的贡品。香椿的“香”是一种特别的香,究竟怎样特别呐?吃过的都知道,实在无法形容,反正与臭椿一比就明白了。
孙家湾盛产香椿,但奇怪的是,即使与这个村相邻的村子,香椿树也寥寥无几。更为奇怪的是,从孙家湾移栽到别处的香椿,要么不发旺,要么产下的香椿也没有地道的孙家湾香椿那样的色香味。究竟是什么原因?笔者在孙家湾调查也是众说纷纭,莫衷一是,有说是地理位置特殊:这里背风向阳,局部小气候独特,即使冬天大刮西北风,有山挡着,在孙家湾也只是微风徐徐,只见树稍哔拉拉的响,不见村中狂风肆虐,这样,村里的秋冬就相对温暖。也有说是土壤原因,而土壤里究竟有什么特殊成分,没人考究;还有说是水质关系,也只是猜测而已。抑或是这多种因素共同所致也未可知。不管怎么说,确实有一点可为这些原因提供佐证:即使在孙家湾村,香椿树也不是哪里都能长,而且产下的香椿也不是哪棵都一样的朵肥味香,只有村正中从西到东“一条线”的窄长地带产量大,朵儿“肉”。而且,香椿树是丛生型植物,没有种子可种,在这一长溜地带,每到春季,家家院落里新扎出来的香椿苗蓬蓬丛丛,到处疯长,满地乱爬,有的硬是从房檐下的地基缝里破土而出,害得村民们不得不斩草除根。离开这个地带,香椿树生长发育及产量质量就不怎么“兴头”了。所以,多少年来尽管孙家湾村党支部、村委会也曾试图扩张规模,做大“香椿经济”,无奈香椿这玩意儿太娇贵,也不争气,离开“宝地”就不服水土了。没法子,孙家湾人也从外地买回香椿种子,在地里搞大棚香椿,然而毕竟不是正宗的“孙家湾香椿”,也就没法跟土生土长的孙家湾香椿相媲美。
其实,忻州市不少村也产香椿。别的村的香椿上市了,在城里也很-,行情也不赖。可孙家湾的香椿几乎不出村就销售一空,而且年年供不应求,价格还至少比同期市场上的香椿贵一倍以上——刚上来的香椿没有一斤20元以上的价格是不会出手的,即使到了下市的时候也不会低于每斤五元的价格。许多人硬愿跑老远的路,花大价钱,也要买孙家湾的香椿;很多人买了孙家湾的香椿不是自己吃,而是作为稀罕礼物送给对自己有用的人物。人们普遍反映孙家湾的香椿就是好,就是香。为什么孙家湾香椿就香?有一点是可以肯定的:孙家湾香椿上市要比其它香椿晚十天以上,别的村香椿早早上市了,孙家湾香椿才吐出个小红点,像千金小姐养在深闺——发育时间长,自然就香了。
香椿还有一样金贵,就是香椿木是上等木材。此木不仅硬度适中,而且木纹美观,更为难得的是香椿皮可以入药,主驱毒杀虫,打下的家俱美观实用不生虫子,还有一股淡淡的清香。过去孙家湾村出过一批好木匠,原因在于孙家湾村还以制做香椿木风箱出名,香椿木经久耐用不变形,用此木做风箱是最好的风箱,而风箱做的好坏最能衡量一个木匠手艺的高低,因为风箱最重要的是密封,需要木匠有高超的“对缝”水平。
这种手艺渐渐失传了,一是因为人们渐渐不用风箱做饭了,二是随着人们生活水平的提高和市场行情的看涨,现在孙家湾村民紧着“侍候”香椿还来不及呐,哪里舍得砍伐!
本文摘自“天道酬勤”
山西
申请人:
忻州市忻府区孙家湾香椿生产合作社
所在地域:
2013年
地域范围
孙家湾香椿农产品地理标志地域保护范围位于忻府区西北角,村庄倚山而居,西靠山,北靠米家寨水库,东靠南云中河畔,位于东经112°19′-112°58′,北纬38°13′-38°41′,平均海拨高度899.8m。属忻府区合索乡管°辖。生产基地处丘陵区,坡地以林业为主,生态林,经济林繁茂,植被良好,具有得天独厚的区域小气候。保护面积7500公顷,年产量420吨。
产品品质特性特征
外在感官特征,孙家湾香椿叶厚芽嫩,色泽绿油润、香味浓郁,绿叶红边,一朵香椿芽就像一朵放开的花儿,营养丰富,远高于其它蔬菜,用当地老百姓话形容“红嫩毛毛”香椿。内在品质指标:孙家湾香椿不仅色泽喜人、口感香郁、品质独特,而且具有很高的营养价值;独特的品质指标包括:蛋白质≥7.18g/100g, 脂肪≥0.5g/100g膳食纤维≥5.28g/100g,锌≥7.3mg/kg,铁和钙的含量均居蔬菜之首,营养丰富。产地环境,产品质量符合无公害(NY5010—2002)和(NY5013—2006)的技术规范要求。
侗家用此法腌鱼可放数十年不变质,其鱼肉红润,酸咸可口香气袭人。桶腌一酸鱼常是一腌就是三﹑五年,有的甚至腌一﹑二十年的,是招待上宾或遇红白喜事时方可尝到的美味佳肴。坛腌制作,坛沿口可放清水,坛口罩在水中,起到密封的作用,取用十分方便。
侗乡人嗜酸成癖,有“侗不离酸”之说。在侗乡,除酸鱼外,还有酸猪肉﹑酸鸭肉﹑酸虾子﹑酸黄瓜﹑酸豆角等酸制菜肴。侗家人四季都腌酸:三月青菜熟了,是腌盐菜的季节;八月田鱼肥,是腌鱼的季节;春节杀猪也腌些猪肉;夏收后杀鸭﹑杀鹅,也都要腌制。
侗家人食不离酸是有其历史渊源的,侗族地区商品经济以前很不发达,过年杀猪,吃不完,就无法保存,腌起来可长久不坏,还可随时取食。这些侗家古老的腌制器皿,就如同现代文明生活中的“冰箱”。
“谷家”、“红叶”牌香椿生长在国家4A级风景区,抱犊寨北山脚下,六个专业村分别为谷家峪、西杨庄、西薛庄、西胡申、段庄、白鹿泉。据考证已有上千年的历史,曾为皇室贡品,深受广大人民的喜爱。此五村三面环山,白天日照充足,夜晚雨露滋润,昼夜温差大,特殊的生长环境造就了谷家香椿特有的醇香和外观面貌,是香椿中的上品。谷家香椿属红油椿,叶片正反两面洁净光滑无茸毛,这是与南方及大棚香椿的一个天然区别,且富含蛋白质、维生素、纤维素和人体所必需的氨基酸及矿物质。另据史书《唐本草》记载有消毒治疮、疗疾祛火、去脾胃陈积等药用价值,谷家香椿从育苗到收获几乎勿需施肥、打药,完全符合绿色食品的标准。现已将谷家峪村申报为无公害蔬菜产地。2002——2005年被评为中国(廊坊)农产品及优种交易会名优产品。谷家香椿发芽快、上市早。一般在清明节前开始采摘,采摘期为45天。矮化密植每亩产500斤左右。预计三年内达8000亩,五年内达万亩。
谷家香椿专业合作社成立于2001年,现有会员500多户,香椿种植面积5000亩,年产量150万斤,已销往石家庄、北京、天津和东北等地,每年清明节前后举行香椿采摘节,合作社建有香椿保鲜库两座及包装加工车间,可根据客户的要求对鲜香椿进行分类、包装、加工达到客户满意。他们结合实际,大力改进种植方式,提高科技含量和规模化、集约化、标准化水平。
合作社还实现了天然香椿错季销售,对天然香椿进行礼品包装及深加工,现已引进了速冻保鲜、低温真空干燥保鲜加工工艺。现生产有:1、速冻保鲜香椿,天然香椿速冻而成,其色泽香味与鲜香椿相同,储存期可达一年。2、真空软包装香椿,香椿罐头及干香椿。
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