用如皋萝卜腌制如皋萝卜条,相传始于唐大和年间(公元827-835)。新中国成立后,如皋酱醋厂继承和发扬了传统工艺生产的“东皋牌”萝卜条,形似桔片,色泽黄橙,芳香独特,咸中带甜,具有香、甜、嫩、脆的特色。1983年获外经部“荣誉证书”和江苏省优质食品奖,1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。
地域范围
海门黄鸡原产地位于江苏省海门市辖区内的包场镇、正余镇、余东镇、刘浩镇、滨海新区、树勋镇、王浩镇、货隆镇、四甲镇、海门镇、三厂镇、常乐镇。总面积550平方公里,地理坐标为东径121°04’-121°32’,北纬31°46’-32°09’。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:海门黄鸡体型较小,结构紧凑,具有黄羽、黄喙、黄胫三黄特征。主翼羽、颈羽、尾羽末端有黑色斑羽。红色单冠,冠齿4个-9个,肉长呈椭圆形颜门黄鸡体型较小,结构紧凑,具有黄羽、黄喙、黄径三黄特征。色鲜红。胫细光滑,无胫羽。早熟,适应性强。 2、内在品质指标:胴体皮薄、肤色浅黄,皮下脂肪适中,肉质致密;口感柔软细嫩,汤汁清香,具有地方鸡种独特风味。肌纤维细而致密,含水量较少,鸡肉中鲜味氨基酸含量较高,肉质鲜美。 3、产品质量安全。海门黄鸡产品质量严格按照《NY5034-2001无公害食品 鸡肉》标准要求执行,确保食品安全。
蜜麻花是中国许多地区的特色小吃,同时也时四川省传统名产之一,通江县以板桥的麻花最受欢迎,以蜜透滋润为最大特色。糖重油大,给人以浓郁的芳甜感。 成品口感松软蜜甜,油香浓郁。hP7
通江板桥麻花的制法:hP7
1、皮心制作:皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水,搅拌10~15分钟。皮、心料分成7~8块,然后以皮包心,再擀制。hP7
2、擀制成型:将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片,再切成5厘米宽的条子,又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口,口长约3厘米,翻卷一端成型。hP7
3、炸制:将成型后的制品下锅油炸,在油温180~190℃时炸约3分钟,起锅,滤干,趁热浸糖。hP7
4、浸糖:将白糖加水制成糖浆,当熬至105℃左右时,舀入容器,将滤干油的制品浸入其中1~2分钟,然后滤干,摊开,冷却,即可包装。hP7
传说,明代倭寇入侵掘港时,当地乡勇正集合准备出击。领队的对其中一人说,你去把缸爿拿来分给大家,吃了才有力气杀倭子。倭子奸细听到后连忙溜到倭营报告,说掘港人本领了不得,他们在吃“钢板”,吃了“钢板”就来和我们打仗。倭子头目听了,吓了一跳,这掘港人竟能吃“钢板”,我们岂是他们的对手,连忙撤退。这缸爿之名便一直传至今日。
洋扁豆,学名利马豆,上海人俗称白扁豆,荚扁平呈刀形,每荚有籽2—3粒,白皮白肉(也有紫皮白肉),粒粗扁而质细腻,色清澈而味诱人,是农家普遍种植之菜蔬。
洋扁豆生长持续期较长,从“夏至”到”霜降”能连续不断地开花结果,可以不断地采摘食用。也可让其完全成熟,收获干扁豆。
洋扁豆富有营养,味美爽口,是人人喜爱的夏秋家常菜肴。近几年来,由于人们喜爱清淡可口之菜肴,洋扁豆身价倍增,扁豆炒酱瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等.成为宴客筵席上备受欢迎的冷盆。干扁豆去皮后食用,更有其独特的风味;还可以入药,有补血功能。
蔬菜
地域范围
启东洋扁豆农产品地理标志地域保护范围:东经121°25′40″至121°54′30″,北纬31°41′06″至32°16′19″,覆盖启东市辖区内的汇龙、北新、王鲍、合作、吕四港、海复、南阳、惠萍、寅阳、东海、近海、启隆等12个镇(乡)全部陆地区域,年种植面积2000公顷,年总产30000t,年销售额1.2亿元左右。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:启东洋扁豆扁平半圆,呈肾形,种皮绿白色,以种脐为中心密布放射状暗纹,豆瓣白色或淡绿色,清香。煮熟后种皮半透明,放射状纹更为明显,豆粒呈浅黄色或淡绿色,糯性微甜,豆香浓郁。2、内在品质指标:启东洋扁豆含有蛋白质7.5~9.5g/100g,碳水化合物17~25g/100g,脂肪0.5~0.85g/100g,钙46~90g/100g,铁5.7~40.5g/100g。3、安全要求:产品质量及环境条件应符合无公害农产品生产相关标准。
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