扬州特产菱角糕 芡实糕扬州特产东关街

牛皮糖号称"扬州一绝"，是扬州。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。扬州食品生产厂家的科技人员和制糖技师们决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。

牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。

牛皮糖号称扬州，目前有核桃味；桂花味；花生味；松子味；提子味；金桔味；草莓味；香橙味和哈密瓜味，新的口味更加独特，柔软适中，老少皆宜。

目前牛皮糖有绿叶牌牛皮糖；五一牌牛皮糖；雾中花牌牛皮糖和薛记牛皮糖，其中以绿叶牛皮糖为首。

牛皮糖，扬州休闲文化的缩影。它是清朝康乾年间扬州经济发展的一个写照。那时，扬州已成为中国盐运和漕运的中心，达官贵人、风流才子云集扬州。其中牛皮糖在众多小吃中因越嚼越有劲而备受人们喜欢，被称之为“扬州一绝”。后因战争频繁而失传于世。据较早生产牛皮糖的“绿叶”公司负责人杜大顺说，上世纪70年代起，经过科技人员和制糖技师对前人的制糖工艺进行挖掘整理，终于使传统产品得以重新问世，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。

江都花木

江都，种植花木，历史悠久，相传始于唐代，盛于清代，素有：“花木之乡”之称。扬州八怪郑板桥有“十里栽花算种田”的诗句，江都市现有花卉生产面积2万余亩。产品包括苗木、盆景和盆栽花卉。主导产品有桃花、梅花、琼花、樱花、桂花、紫薇、蜡梅、五宝杜鹃、芍药、月季、龙柏、蜀桧、雪松、广玉兰、银杏、水杉及各种花卉，拥有国内外花卉品种近2000个，年生产盆花、盆景500万盆，各种观赏树木、绿化苗木8000万株。江都花木规格齐全，质量优良，深受国内外客户的喜爱。江都丁伙、曹王、双沟等镇的花木在国内外有较高的知名度和美誉度。

知名扬州灌汤包

扬州，一座文明的古城，当年乾隆下江南的第一站，也是一个名人辈出的地方。静静的运河、美丽的瘦西湖仿佛把游人带回到了久远的梦乡……。

如果你有幸到扬州走一趟，你定会被她迷人的风貌所倾倒，如果你更有幸结识一位扬州的朋友，他也许会告诉你扬州人常说的一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”。初来乍到的你也许会茫茫然，但热情好客的友人定会在晨起时，带你到依着运河或小湖畔的茶楼，请你品着散发淡淡清香的龙井，而后上一笼有名的扬州灌汤包，向你娓娓道来这句话的典故：扬州人早上起得很早，不赶着上班的人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，嚼着醇香的肉馅，而到了晚上，他们喜欢把自己泡在浴盆中，浴个热水澡，洗去一天的尘埃和疲劳。听着这个故事，我这个外乡人陷入了沉思：上茶馆吃汤包，很符合老0的习惯。可从前的扬州人也天天沐浴，是否太勤？有点西化的味道？不过从科学的角度来说，日日沐浴热水能增加人体全身的血液循环，有益身体健康，不禁心中暗暗称道。

坐在运河之边，瘦西湖畔，听着这久远的故事，联想到鲁迅先生的《三味书屋》，迷人的江淮文化，她在我面前总戴着一层薄薄的面纱，让我沉思，让我遐想……

江苏高邮一带所饲养的鸭子，个头大，毛皮紧，潜水深，觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重１０５克左右，比普通鸭蛋约重３０克。每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。

安丰卜页相传源自汉朝，至明朝中叶，安丰庞氏建成当地最大的加工坊，卜页制作技艺作为家传秘技，只在庞氏嫡系子女间传承。到了清朝，因婚嫁等因素，庞氏之女将此技艺带到婆家，安丰卜页制作工艺才逐渐流传开来。１８９８年，安丰武举人梁巨魁被点为中国历史上最后一个、清朝唯一的武传胪，据传他将安丰卜页进献给西太后，太后尝后大喜，遂列为贡品。 安丰卜页选取优质黄豆为原料，采用当地独特的水源。（安丰的地下水中富含锶，具有增加体质，延缓衰老的神奇效用。）经过浸泡、磨浆、晃浆、烧浆、点卤、浇卜页、榨卜页、剥卜页等诸多工序制作而成，其中点卤是整个工艺流程中最为关键的步骤，直接影响卜页的质量。安丰卜页用纯盐卤进行点卤，火候和手法要求十分严格，需把握精准。生产出的卜页薄如纸，柔似娟，韧性极强。 安丰卜页，拌烩炒烧煮皆可，且各具风味，用安丰卜页制成的菜肴，许多已成为地方名菜，为外人仰慕。 安丰卜页制作技艺为家族世代相传之秘技，其手法独特，加上当地特有的水源，其产品只能在本地生产，无法在别处复制、仿造，成为一绝。安丰卜页以其独有的薄度和韧性在卜页产品上独树一帜，在维扬菜系中占有重要一席。

葡霞园葡萄--2015年度全国名特优新农产品

葡霞园葡萄位于省级现代农业科技园仪征市枣林湾生态园的核心区域，占地1500多亩，公司集科研，生产，营销，服务于一体，技术力量雄厚，现有员工100多名，技术人员10多名。获得国家科技部星火计划立项，开展葡萄新品种避雨及H型极短梢修剪栽培技术的研究并示范推广。公司现有葡萄种植基地450亩，葡萄栽培区域采用避雨大棚设施栽培，每年生产优质有机葡萄650多吨，品种有夏黑、金手指、巨玫瑰、美人指、白罗莎里奥、魏可、阳光玫瑰等，所有产品通过国家有机食品认证。在葡萄种植的基础上，建立白沙枇杷设施栽培标准园和樱桃设施栽培标准园，作为新品种选育和技术集成创新研究基地，已经筛选出适合本地区生长的美玉、冠玉、丰玉、白玉等多个白沙枇杷品种。2012年获江苏省“博士集聚计划”和扬州市“绿杨金凤计划”高端人才项目资助，为公司的科技创新提供了坚强的科技支撑。

宝应慈姑为农产品地理标志产品。宝应是著名的“中国莲藕之乡”、“中国慈姑之乡”。“宝应慈姑”在唐代就成为御用贡品，清代被列为重要土产。为充分利用丰富慈姑资源，提升宝应慈姑产品形象，促进宝应慈姑产业做大做强和申报“国家地理标志产品”。近日，县农委一名工作人员到宝应县档案馆，查阅宝应慈姑相关历史资料。我馆工作人员为其提供了珍贵馆藏《道光宝应县志》、《民国宝应县志》及《宝应年鉴》、《宝应大事记》等7本有关宝应历史文化的地情书籍和资料。为“宝应慈姑”成功申报“国家地理标志产品”提供了有力的佐证。

宝应慈姑

地域范围

宝应地处江苏省中部，是扬州市的“北大门”，东接建湖、盐城、兴化，南连高邮，西与金湖、洪泽隔宝应湖、白马湖相望，北和淮安毗邻。县域东西长55.7公里，南北宽47.4公里，总面积1468平方公里，位于东经119°07′43″-119°42′51″、北纬33°02′46″-33°24′55″，平均海拔2.0米。宝应慈姑农产品地理标志地域保护范围包括宝应东荡地区的广洋湖、射阳湖、西安丰、曹甸、望直港和鲁垛等6个镇，面积6667公顷，总产量10万吨，产值达2.5亿元。

产品品质特性特征

宝应慈姑球茎近圆球形，顶芽基部缩缢明显，表皮青色带紫，肉色乳白，肉质紧密，入水即沉，熟食鲜美爽口、味苦回甘。宝应慈姑约含碳水化合物＞30%、蛋白质5%～6%、脂肪0.4%～0.5%，具有低脂肪，而富含碳水化合物、微量元素的特点，营养丰富；同时富含秋水仙碱等多种活性物质，具有一定药用价值。 宝应慈姑产品符合《无公害农产品 慈姑》（DB32/T657-2004）的标准要求；生产执行《慈姑生产技术规程》（DB32/T868-2005）。

五.特定生产方式

洪湖菱角为地理标志证明商标。洪湖菱角

洪湖市莲藕协会

菱角是菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

邵伯菱为地理标志保护产品。邵伯菱为农产品地理标志产品。邵伯菱与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙三大名菱。邵伯菱有四个角，上下两角稍长，尖而翘，左右两角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗称“羊角青”。

与其他菱比较，邵伯菱皮壳较薄，出水鲜菱呈嫩绿色，煮熟后变成橙黄色。嫩菱是上好的水果，其特点是鲜、甜、脆、嫩，与生梨苹果相比，则别具风味。可以祛寒去火，生津解渴；煮熟后的老菱，乘热吃，香喷喷、甜丝丝，又酥又粉，可与良乡板栗媲美。剥出的生菱米，形似元宝，与鸡鸭红烧，爽而不腻，是中秋佳节，亲友会聚时，一道人人爱吃的佳肴。菱米削成片，切成丁，荤炒素炒，皆鲜美可口。把菱米剁成碎块，制成羹汤，滋润香甜，是解酒提神的佳品。

中秋节的晚上，家乡有祭月的风俗，菱角是必不可少的祭品。柔和的月光下，一张供桌上，放着月饼，菱角，荷藕，石榴，点一炷清香，斟一杯美酒，月色溶溶，香烟袅袅，其景其情，如诗如画，令人心驰神往。

邵伯菱历史悠久，遐迩闻名，传说当年乾隆皇帝下江南，路经邵伯，吃了邵伯菱，赞不绝口。以后，每年中秋之前，总要挑选上好的菱角，作为贡品，星夜送往北京，供宫中享用。据镇志记载，新中国成立以后，国务院曾专门来函，要邵伯寄些菱种到北京，把它放养在中南海里，供-和嘉宾们观赏、品尝。

邵伯菱

地域范围

邵伯菱是中国四大菱系中唯一用地名命名的菱，盛产于江苏省江都市邵伯镇一带，与宝应的荷藕、高邮的双黄蛋并称运河三宝。目前邵伯菱种植区域几乎覆盖了江都市北部7个乡镇，北接高邮，东邻泰州，西傍邗江，南抵通扬运河。 地域范围包括江苏省江都市邵伯全镇，辐射带动樊川、真武、武坚、丁伙、丁沟、小纪等镇，地理座标为东经119°27′-54′30″北纬：32°18′32″-48′，平均海拔3.8米，地域保护范围面积 525平方公里，生产面积为1200公顷. 年总产量6500吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：邵伯菱属四角菱，菱呈水饺型，前后两角大，平展略下垂;左右两角小，向内弯曲，四角顶端较钝；腹部不对称，一侧内凹，一侧外鼓，皮壳较薄；平均菱长5.5厘米，宽4厘米，单果重15克左右。鲜菱为淡绿色，绿中发白，生食清脆带甜；老菱煮熟后，呈蛋黄色，口感酥粉香甜。 2、内在品质指标：邵伯菱具有个大、脯肥、淀粉多，蛋白质含量高等特点。测定表明:鲜菱为淡绿色，煮熟后为淡黄色。煮熟后的菱香如核桃，味似板栗。邵伯菱淀粉含量为21.9%，比一般菱高1个百分点；水份含量为73%；蛋白质含量为3.8%；果重：果肉为1.3：1，而一般菱是1.5：1。无机砷、铅、镉、总汞等均未超标；乐果、敌敌畏、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、敌百虫、毒死蜱、三唑酮、多菌灵、亚硝酸盐等均未检出。 3、质量安全要求：邵伯菱生产执行江苏省扬州市地方标准《无公害邵伯菱生产技术规程》（DB3210/T 037—2003）。产品符合《无公害食品 水生蔬菜》（NY5238-2005）标准。

广洋湖草柳编工艺是用茅草、麦秆、柳条等编制而成的。它起源于清末年间，镇志中曾记载。起初主要是自编自用，以实用为主、欣赏为次。广洋湖历史上就是个玉米之乡，作为粮食的附属产品的茅草、麦秆，和丰富的柳树资源，广洋湖人民用其独特的编织工艺对茅草、麦秆，柳条进行加工。广洋的草柳编工艺产品多为生活日用品，如：草鞋，草帘，草包，柳框等。

广洋湖草柳编织方法众多大概有：平编，，交叉编，锥砌，缠扣，盘，扎，串等。工艺产品不仅具有强烈的实用性，还具有很强的艺术性！但随着人民生活水平的提高，对草编产品的遗弃，从而大大限制了草编工艺品的发展。