五原县赵老汉内蒙特产瓜子

含山红瓜子是安徽省马鞍山市含山县的。含山红瓜子，又称红打瓜籽，颜色深红，大小均匀，壳薄肉厚，独具香味，是县内重要出口产品，深受港、澳同胞和东南亚国家消费者喜爱。

含山红瓜子主要产地为含山县内清溪、环峰等乡镇，是全省最大的红打瓜籽生产基地。含山县种植这种籽用西瓜历史悠久，又积累了几百年加工历史。

红瓜子是县内重要出口产品。含山红瓜子颜色深红，大小均匀，壳薄肉厚，独具香味，深受港、澳同胞和东南亚国家消费者喜爱。产区主要分布在巨兴、清溪、半湖三乡(镇)。

含山县所生产的“巢红”牌、“巨兴”牌红瓜籽，具有香脆可口，一嗑三开，营养丰富、百吃不厌的特点，有甜味、咸味、原味等多个品种，有健脾开胃之功效，系喜庆、佳节、休闲、馈赠之佳品。

赵老五粑粑系西部传统悠久的民间副食品“黄粑”，口感清香，益气补血，风味独特。曾荣获毕节地区优质农产品奖和2003夜郎文化美食奖。

黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品，有着悠久的历史。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,所以一遇农闲,哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。

说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。

因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜,所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味,其实不然,黄粑的黄润与香甜,完全就赖漫长蒸煮。混合了黄豆浆汁的糯米饭,在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分,而糯米饭的色泽也由白变黄,同时也越发的香糯,黄粑也由此而得名,而这也是黄粑的最大特点——本色本味,包味皆由几出。本色本味是食的境界,也是做人的境界,这么看来,黄粑也算颇富性情的一道美食。

生在毕节，时时得此美味，真可称“幸”事；若旅经毕节，不能尝此美味，倒要当心成了“憾”事。

特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。



原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克、花椒3克、面粉25克、淀粉25克、花生油1000克。



制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。



炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。

平湖杜瓜子是浙江省嘉兴市平湖市的。平湖杜瓜瓜大、皮厚、籽粗、含脂高，富含三萜皂、有机酸、糖类及色素。2010年以来，广受上海，杭州，苏州等地青睐。

平湖杜瓜子是由平湖杜瓜制成，杜瓜，学名栝楼，中药名瓜蒌，俗称苦瓜，是平湖传统优质中药材。瓜皮、瓜仁、根块，均可入药。常用于治疗肺热咳嗽、肠燥便秘等症状，具抗癌作用。

杜瓜是平湖曹桥街道的传统农产品，其杜瓜子原来一直以中药材出售，每公斤价格不到20元。2002年以来，曹桥街道农技站通过市场调研，开始着手将杜瓜子加工成绿色休闲食品，通过科学调整加工配方，并注册“金平曹桥”商标，上市后身价倍增，去年获浙江省农博会金奖。

另外，平湖阿奴野生杜瓜子也比较有名，算得上是保健休闲食品的上等佳品，经科学配方，精心选料，具有无公害、纯天然绿色保健的优点。早在2008年，就被评为平湖市名牌产品，同时被该市旅游局指定为“旅游商品定点生产企业”，2009年度被评为嘉兴市名牌产品，2010年度获得平湖市农业龙头企业，平湖市著名商标，并被誉为“平湖三宝”和“嘉兴三宝”，产品还被嘉兴市选为2010年世博会展示产品，并多次在浙江省农博会上获得金奖。

红荆条又名西河柳，主要产地是平原县前曹、三唐等乡，其它各县（市）也有栽培或野生。红荆条枝条柔韧结实，可编制各种筐篮。其嫩枝和叶性平、味甘咸，对痧疹、风湿等有明显的疗效。

拜城白瓜子是新疆阿克苏地区拜城县的。拜城县白瓜子皮白，籽大，尤其是炒熟之后，籽仁油香浓郁，口感风味符合我国绝大多数人群的需求。

拜城县的自然条件更像北疆，尤其是像伊犁地区的气候。县域内5条河流以及适时的降水，造就了这里国家粮油生产基地的美名。同时，也成就了这里丰富多样的农业生产模式，其中，白色的葵花子就是其一。拜城县的白瓜子是拜城的一个天然品牌。

在拜城县的沙土地上种植白瓜子，轻轻松松地就能达到亩产150公斤左右的产量，而且瓜子籽粒饱满，品质绝佳。每年9月份是白瓜子收获的季节，南北疆各地以及内地前来联系收购白瓜子的老板，多得几乎踏破了当地农民家的门槛。至于价格，白瓜子也是一枝独秀，每公斤平均要高出其它葵花子两元左右，每年这里出产的白瓜子基本都维持在100吨以上的水平。种植白瓜子也因此成为村民们一项重要的经济收入。

渠旧红瓜子

渠旧红瓜子选用渠旧红沙泥地种植而得，具有粒大饱满、片大厚实、色泽鲜红、易嗑清香、营养丰富之特点。渠旧红瓜子富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，营养极为丰富。产品经凉干后包装，不经水洗，不含任何化学色素，具有很好的滋补作用，常吃可润肤、美容、健胃，被誉为独一无二的土品，是深受青睐的休闲、保健食品。

渠旧红瓜子品牌名声在外,是原南宁地区农副产品优秀品牌(2002年荣获南宁地区名牌农产品称号)。渠旧红瓜子种植已有20多年历史。渠旧红瓜子除用作休闲食品外，还可用来作月饼和糕点的馅料、瓜子糖等。

红瓜子富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55%左右，营养极为丰富。经精细加工或咸或甜或五香，乃干货上乘佳品。因其红艳，寓"福星降临"之意；因其籽多，含"人丁兴旺"之喜，是馈宾友的佳品。据国外医学界研究，红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等，更使红瓜子供不应求。

粉汤彩饺是一道创新小吃，是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的，目前仅用于中高档筵席。



原料：面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、番茄酱、牛肉馅。羊肉馅、三鲜馅、素馅、凉粉、香菜、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油。



制法：面粉分成4份，分别用菠菜汁、胡萝卜汁。番茄酱、清水和成绿、黄、红、白四色面团，再分别擀成薄圆皮，然后分别包入牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅和素馅。成形后下锅煮熟，然后捞在大碗里，上面浇上调制好的粉场，撒上香菜即成。



特点：色彩多样，营养丰富。

赵老五粑粑是贵州省毕节市黔西县的。“赵老五”牌黄粑系列产品，口感清香，益气补人，风味独特，且食用方便，深受广大消费者欢迎。

黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名的小吃。主要配料：优质糯米、大黄豆、纯冰糖，用玉米叶、粽子叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方使，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。

黄粑的原料极其简单,主要是粘米、糯米和黄豆。但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。

因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜,所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味,其实不然,黄粑的黄润与香甜,完全就赖这漫长蒸煮。混合了黄豆浆汁的糯米饭,在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分,而糯米饭的色泽也由白变黄,同时也越发的香糯,黄粑也由此而得名,而这也是黄粑的最大特点——本色本味,包味皆由几出。本色本味是食的境界,也是做人的境界,这么看来,黄粑也算颇富性情的一道美食。

经过漫长的20个小时,黄粑出锅了,香气透过湿热的竹叶蒸腾而出。趁热剥去竹叶,黄润晶莹的黄粑跃然眼前,糯香、甜香、竹香扑入口鼻又沁入心田,让人垂涎欲滴,食欲大开。

铁瓜子。又称黑瓜子、打瓜子；这种瓜只吃仔，不吃瓤（也可吃，不过不甜），打瓜小到只有乒乓球大，大的也只有大一些的碗口大。铁瓜子之味香，遐迩闻名，好吃程度更是远远超过国内外所有名牌瓜子产品。名副其实的“一人嗑瓜子，满屋闻其香”。每当家中来客，首先是一盘瓜子，一杯香茶，边喝茶、边嗑瓜子，边聊天。这也是大悟人的日常待客方式，如果谁家里来了客人而没有黑瓜子，恐怕主人自己的脸上都挂不住！瓜子如此好吃，除了跟瓜子本身的品质有关之外，还跟炒制的火候有关系。火候不到，瓜子未熟，味同嚼蜡；火候太过，瓜子炒焦，如食焦炭。如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍：一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。