峨眉山特产圣物 峨眉山特产推荐方便带走的

丰水梨在九八年全国早熟梨鉴评会上获部优果品称号；九九年获四川名优水果金杯奖。果实近园形，果皮黄褐色，充分成熟黄色透亮，平均单果重250g，最大果重400g，果肉汁多细脆化渣，汁多细脆化渣，味浓甜品质上等。7月中、下旬成熟，丰产稳产性好。仁寿县丰水梨已出口美国。

仁寿芝麻糕为地理标志保护产品。仁寿芝麻糕为地理标志证明商标。仁寿县芝麻糕，是仁寿独特的地方名品；其味馨香，糕质细嫩，柔和化渣，甜而不腻，润肺补身，营养丰富，老幼皆宜，深受消费者喜爱，并多次获得产品和质量荣誉。制作工艺：上等芝麻、核桃、蜂蜜、白砂糖、饴糖、大糯米，上等面粉、豆粉、精炼植物油、花生等，经严格筛选，按科学配方精制而成。

仁寿芝麻糕，为四川乐山地区传统的名品之一，由于仁寿县现隶属眉山市，故名。其特点：糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有独行风味。

仁寿芝麻糕原料配方：

芝麻粉7.5公斤、搅砂糖34.25公斤、糕粉3.25公斤、熟面粉5公斤、豆粉0.25公斤。

仁寿芝麻糕制作方法：

1、制芝麻粉：选颗粒饱满的芝麻，以清水淘洗，去杂质泥沙，捞起将水滤干后再下锅炒制。用微火炒至呈谷黄色时，取出摊开冷却，筛去碎颗粒和杂物，用碾子把芝麻碾破，再筛去芝麻壳，碾成芝麻粉。

2、搅砂糖：以50公斤优质川白糖为比例，加10%的水和10%的饴糖，倒入锅里熬至沸点后，起锅到入冰箱，同时放进2%的猪油，并不断地搅拌，直至翻砂冷却为止。

3、制糕粉：将糯米过筛，去掉杂物和半节子米，倒进60℃的温水中浸泡，巡回搅拌。过5分钟左右，便可捞出用麻袋盖上，让其“发汗”。然后晾干，再用河沙拌炒，直至炒泡。泡米要求饱满，然后过筛，磨成细粉末，储存半年后使用。若急需用时，也要将糕粉用筛摊开放在潮润地上，让其自然吸潮，一个星期左右方可用。

4、制熟面粉：把面粉送进烘炉烘烤，炉温四周要均匀，烤熟后过筛即可。

5、拌合：(1)糕心：用芝麻粉、熟面粉和88.5%的搅糖放在一起拌匀，并用力擦绒和。(2)底面粉：将糕粉和11.5%的搅糖用滚筒碾绒过筛，便可用。

6.、上盆、成型：每盆先取出糕粉0.1公斤作底粉，倒入粉盆底摊开；再取出糕心1.75公斤，均匀地倒入盆内铺平压紧，然后再用糕粉0.15公斤作面粉，盖在糕心上擀平-；最后用少许的豆粉撒面。静置1小时后，就可以切块成型，包装为成品。tAy

仁寿芝麻糕成品标准：

规格：糕块整齐，刀口光滑。色泽：外观呈乳白色，无斑点，无杂质。组织：糕质细嫩，细润松软，不翻砂，无糖子。口味：爽口，具有浓郁的芝麻香味。

仁寿芝麻糕

四川省仁寿县文林镇、大化镇、1镇共3个乡镇现辖行政区域

《仁寿县人民政府关于划定仁寿芝麻糕地理标志产品保护范围的通知》，仁府函〔2013〕47号

四川省（区域性）地方标准：DB511421/T6.2~6.3-2011《仁寿芝麻糕》

百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

峨眉山独蒜，是四川省乐山市的著名，乐山种植大蒜的历史悠久，早就享有“三江九叶灵芝草”之美称。峨眉山独蒜主要产地在峨眉山山麓、沿峨眉山及周边地区为最，其蒜苗、蒜苔、蒜砣（蒜头）的质量也最好。

峨眉山独蒜引峨眉山山泉浇灌，峨眉山土地肥沃，施以牲畜肥料，无需施加任何化肥，具有良好的抗病虫性，无需喷洒农药，保证了纯天然的特点，加上峨眉山独特的气候环境，最适宜独蒜的生长，也形成了峨眉山独蒜个大、肉厚、纯天然、无污染的品质。Dyv

独蒜是大蒜的一个品种，系葱属百合科二年生宿根草本栽培植物，属香辛类蔬菜。叶狭长而扁平，叶面较小而直立。幼时多层套叠包裹形成假茎，呈淡绿色，肉厚。长大，叶片逐渐增加，叶梢也随之加粗，呈淡绿色，表面蜡粉状，自茎盘中尖抽生的花茎，俗称“蒜苔”。蒜苔顶端有花序，花形成小鳞茎，称“蒜珠”，可供毓用。地下鳞茎，称“蒜砣”，有灰白色的膜被包裹着，内有小鳞茎数瓣，称“蒜瓣”，是供食用的主要部分。峨眉山“独蒜”，其特征是鳞茎只有一个，个大，色白，肉厚，其瓣有青紫色皮包裹的特点是与其他地方独蒜的主要特征。Dyv

独蒜在整个生长期间的各个组织都可食用。其蒜苗、蒜苔炒腊肉、烧猪肉均为宴席上的佳肴。蒜砣（亦称蒜头）采用蜜饯加工法可为甜蒜头，入酱为酱蒜头。入盐水为咸、酸蒜头。蒜头含有大蒜素，可供药用。它能散寒化湿、杀虫解毒。《尔雅正义》：“帝登嵩山，遭获芋毒，将死，得蒜啮食及解。”蒜叶，为叶蛊要药。李延寿《南史》：“李道念病已五年。吴郡太守褚澄诊之。曰：‘非冷非热，当是食白瀹鸡子过多也。取蒜一升煮食，吐出一物涎裹，视之乃鸡雏，翅足俱全。澄曰：‘未尽也“。更吐之，凡十二枚而愈。”范晔《后汉书·方术列传》：“佗常行道，见有病咽塞者，因语之曰：‘向来道隅有卖饼人萍（《魏志》及《本草》均作蒜齑）甚酸,可取三升饮之,病自当去.即如佗言，立吐一蛇。“又如夏子益《奇疾方》说：“人头面上有光，他人手近之如火炽者，此中蛊也。用蒜汁半两，和酒服之，当吐出如蛇状。”Dyv

一马平川的汉阳坝，种的最多的，最出名的就是花生。早在解放前，汉阳坝的花生在成都就极有名气。桑陌之间，花生成片，立体种植，套种间种，都是一幅画。花生因颗粒饱满、香味浓郁，产量高而饶有名气。

信息来源：青神县人民政府办公室

峨山茶

峨山茶，主产于丹棱县老峨山区。据《华阳国志*蜀志》载：“南安*武阳皆出名茶。”南安属地丹棱老峨山种茶制沿袭至今已1300多年，清代顺治12年列为贡品。九十年代初，老峨山所在地张场镇茶厂和产的云雾毛峰和炒青绿茶系列产品，尤以雨前毛尖为极佳，分别补全国第二届农业博览会评为金奖和铜奖。

峨眉山苦笋，是四川省乐山市的著名，峨眉山苦笋是在四川种植面积最大、产量最高、品质最好的品种。峨眉山苦笋具有甜脆、味纯、富含多种维生素等特点，还有清肝利胆、壮阳之功效。

峨眉山苦笋在其生长过程中病虫害少，需肥不多，无须施用化肥、农药，纯属天然绿色食品。乐山、峨眉山现已建苦竹基地5万亩，辐射周边区县近7万亩，年产鲜苦笋12万吨，加工罐头10000吨产品畅销省内外，深受消费者喜爱。vPh

苦笋肉色白，清香微苦，回口爽甜，苦笋采集回来之后必须撕成丝状，先用开水烫熟再清水泡浸一天，然后方可以烹调。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，苦笋还有清热的功效。因为它的“苦劲”，可以让你胃口大开，但下咽之后就觉得有一股甘爽清凉的余味涌起，驱使着你的筷子再夹一箸，回味，再三回味。vPh

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。vPh

李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。vPh

峨眉白蜡,世界珍稀，中国传统出口商品。用特殊工艺加工而成的“峨眉山牌”虫白蜡各项指标符合《中华人民共和国供销合作总社部标准GH011--80》和2000版《中华人民共和国药典标准》规定，该产品不仅畅销国内20多个省、市、自治区，而且远销欧、美、日本和东南亚等国家。峨眉山市生产和利用白蜡有1300多年的历史，产量和质量居全国之首。( 峨眉山)

峨眉的卤鸭业已有200多年历史，卤鸭色泽红亮，不肥不瘦，肉嫩味鲜，香气诱人。制作工艺讲究：一、选鸭：选生长七、八个月的嫩鸭；二、配制卤水：各人均有家传秘方，一般用胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、灵草、广姜、八角等十多种中药香料熬制；三、文火烟熏：用柏枝或玉米芯作燃料，无明火浓烟，熏到适度；四、翻煮入味；煮鸭时前后翻动，并用钢针穿刺鸭体，使卤水渗透入味，然后捞起凉干。过去仅县城就有20多个掌盘，现在发展到50余家摊点。日销七、八百只。( 峨眉山)

峨眉鳝丝属于乐山峨眉的特色菜，是近年来四川江湖菜系中的头牌名角。将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，口感细嫩，麻辣味浓。