新疆美食特产胡萝卜汁 新疆胡萝卜汁什么味

绿鲜冠巴西果王汁

据测定，目前已知巴西果果实含有超过130种以上的芳香物质，故名百香果，有“果汁之王”的美称，极适宜加工成果汁饮料。我县自2002年底开始大面积发展巴西果的种植，生产基地主要在乳城、一六、游溪、桂头等平原区镇。目前，巴西果种植面积有1万多亩。“绿鲜冠”巴西果王汁是我县引进的韶关绿鲜冠天然食品有限公司生产的一种纯天然果汁饮料，它以巴西果为原料水果提取其汁液加工而成，被政府权威部门检验认为健康营养“四不含”果汁饮料，即不含合成防腐剂、甜味剂、香精、色素，产品酸甜适中，口感清纯，香气浓郁，富含多种氨基酸、维生素以及各种微量元素，有生津止渴，营养健身，增进食欲，补充体力和增强免疫力等功效。

永昌胡萝卜为农产品地理标志产品。胡萝卜为永昌。色泽鲜艳，味甜汁多，营养丰富，生、熟可食，很受消费者的喜爱，宴客、馈赠均为上品。

胡萝卜营养丰富，富含胡萝卜素和多种维生素，并且有降低血压、强心消炎、抗过敏作用。对贫血、肠胃、肺病等疾病有治疗作用。食用方式多样，可雕刻成“金凤凰”昂首展翅在高档宴席上，是人们喜食的水果型保健蔬菜。甘肃省永昌县地处河西走廊中部，城郊及西河地区海拔在2000—2460米之间，气候冷凉，无污染，土壤疏松肥沃，种植胡萝卜具有得天独厚的自然条件。所产的无公害三红（红皮、红肉、红心）胡萝卜肉质无歧根、无裂口、表皮光滑、色泽鲜亮、肉色橙红、中心较细、肉质细嫩脆甜，每百克含水80g—90g、胡萝卜素13．9mg、Vc5．6mg、VB10．05mg、VB20．018mg、可溶性糖5．58g、钙0．017g，并含锌0．93ppm、铁0．99ppm等多种矿物质，形状和品质极佳。该县依靠中国农科院蔬菜花卉研究所方智远院士、甘肃省农科院蔬菜研究所所长邱仲华和他领导的专家，选准适销对路的胡萝卜优良品种———日本改良新黑田五寸人参，完善并推广具有永昌特色的胡萝卜优质丰产栽培技术，招商引资，建成年周转万吨蔬菜的恒温保鲜库、胡萝卜丁加工厂。永昌县胡萝卜产业产值达5000万元以上，胡萝卜亩收益1400元，是单一种植小麦收益的4－5倍，成效显著，永昌县胡萝卜闻名国内外。

2000年7月中旬，当产品陆续上市时，兰州宏伟公司、上海介石公司、中德合资兆通阿姆斯食品有限公司等众多商家云集永昌。产品销往广州、上海、杭州、银川等国内大城市，并出口日本、韩国等地，深受客商和消费者的欢迎。2000年12月15日，兆通阿姆斯食品有限公司、兰州宏伟公司两万亩胡萝卜收购协议合同已签订，永昌胡萝卜产业欣欣向荣。2001年该县将大力推广无公害、标准化优质胡萝卜栽培技术，推广胡萝卜优质保鲜贮藏技术，招商引资，建成3万亩年产15万吨的胡萝卜种植、加工、销售、生产基地，配套完成服务体系和加工流通体系建设，项目完成后，年销售收入达7075万元，实现利税2279．5万元，目前，永昌县已将胡萝卜生产作为一大产业来发展，积极引导胡萝卜产业向特色名优、创汇方向发展，把永昌建成全国驰名的胡萝卜出口基地。

永昌胡萝卜

地域范围

永昌县位于甘肃省河西走廊中东部，祁连山北麓，阿拉善台地南缘，东经101°04′至102°43′，北纬37°47′至38°39′。县境东西最长距离约144公里，南北最长距离为114.8公里，总面积为7439.27平方公里。东面与民勤县毗连；东南面与武威县的双城、洪祥、青林乡接壤；南面与武威县金山乡、肃南裕固族自治县接界；西南面与青海省门源回族自治县相邻；西面与民乐县、山丹县毗邻，北面与金川区、内蒙古自治区阿拉善右旗相靠。全县辖6镇4乡，总人口25万人，其中农业人口18万人，总面积为7439.27平方公里，可利用耕地93万亩。胡萝卜是永昌县主要的特色产业之一。永昌胡萝卜原产地域自然地理范围是：东经101°04′至102°43′，北纬37°47′至38°39′。永昌胡萝卜原产地域范围行政区划包括：甘肃省永昌县城关镇、焦家庄乡、朱王堡镇、水源镇、六坝乡、东寨镇、新城子镇、红山窑乡、南坝乡、河西堡镇十个乡镇。面积2000公顷，年产量120000吨，总产值达1.2亿元。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：永昌胡萝卜以其肉质根圆柱形，无岐根，无裂口，表面光滑，色泽橙红鲜亮而著名，因其红皮、红心、红肉，又称“三红”胡萝卜。大小均匀，外形整齐一致。根长13—21cm，横径3—5cm，单根重100—200g。中芯较细（成熟收获时的胡萝卜芯径在1cm以内）。 （2）独特内含成分：肉质细嫩，质密脆甜，纤维极少，水分适中，适口性好。生熟食口味具佳。永昌胡萝卜含水率达到80—90%，每百克含胡萝卜素13.9毫克、维生素C5.6毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.018毫克，含可溶性糖5.58%，锌0.93ppm，铁0.99 ppm，钙0.011%等及其它多种矿物质。永昌胡萝卜的内在品质好、胡萝卜素含量高，亩产达4000—5000公斤，完全能够满足工业化加工要求，是鲜食和加工的优良品种。在具有永昌胡萝卜应有的外部形态、口感风味、肉质细嫩脆甜和水分多纤维少等诸多特定品质的同时，还必须达到食品卫生指标，确保食用安全。 （3）安全要求：永昌胡萝卜产地环境按照NY/T391(绿色食品 产地环境技术条件)执行；产品质量达到DB62/T972—2002质量标准，符合胡萝卜卫生新标准要求。生产全过程控制按照DB62/T189-2010规程进行。加工、包装、储运。

藏式秘汁烤鱼

藏式秘汁烤鱼鱼在古道千百年的流传过程中，充分借鉴了康定藏和川味火锅的特点，用料讲究、工艺精湛。其绝妙之首先在于工艺。

胡萝卜酱

将胡萝卜洗净，削去外皮，同豆腐干一起切成3分见方的叮用温水将海米浸泡20分钟然后洗净泥沙。将猪后腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分见方的叮。

煸锅中注入花生油，烧至六成热时，下入胡萝卜丁，炸熟捞出。另坐煸锅，注入熟猪油烧至五成热下入肉丁煸炒。待肉丁内水分炒出来，锅内响声加大即放入葱姜末和黄酱继续煸炒待黄酱裹匀肉丁并发出酱香味时，加入料酒精盐、豆腐干、海米、胡萝卜丁，翻炒均匀，淋上香油，即可出锅。

瓦店山羊美食是安徽省阜阳市临泉县瓦店镇的。瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。

临泉县瓦店镇山羊最近几年声名远扬，随着当地连续三年举办山羊美食文化节，瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。

瓦店山羊分为两大类，其一为中原地区的优良山羊品种黄淮山羊，其二为黄淮山羊和具有繁殖力强、生长快、体格大、肉质好特点的南非波尔山羊杂交品种，这两种山羊都是肉质鲜嫩，营养丰富。由于山羊以食用野草、红薯秧、麦麸为主，可以说是绿色天然食品，食客大可放心食用。

在瓦店山羊美食中，烤全羊可谓是第一个招牌菜。在2009年之前，瓦店应该还没有烤全羊。在当年七月的山羊美食节里，河南一家商家在这里展示烤全羊设备，就是下面是炭火、上面是用电力或人工带动转动的大夹子，一只宰杀后去掉羊头的整羊在大夹子慢慢烤熟的设备。在烤制的过程中，厨师要不断在羊肉上刷上油料和作料，就像烤羊肉串一样保证烤熟、肉质鲜嫩可口而且不糊。在烤之前，这个羊胴体据说还在作料水中浸泡几个时辰，烤时也需要一个多小时，就这样，美味的烤全羊才被献到来宾面前。烤全羊上来后，只见羊肉呈金黄色、勾人食欲，四溢的香气几乎让人垂涎三尺。烤全羊很好看，吃起来就需要用手或刀分开了，否则用筷子夹肉很是费劲。有豪爽的客人就戴上早已准备好的一次性塑料手套把烤全羊分成许多小块供大家食用，整个宴席充满喜庆气氛，大家都陶醉在这“自己动手、丰衣足食”的劳动乐趣和品尝烤全羊这种人间美味的幸福之中。烤全羊外焦内酥，最外边吃起来比较有嚼劲，像嚼牛肉干一样，里面的肉质细腻鲜嫩，散发着热气和香气，很容易下肚。一只烤全羊一般二十多斤，每个食客吃上一斤多羊肉不成问题，大肚子的男子汉能吃上两三斤烤全羊，一直吃到不能再吃了为止，美味不是哪个人能抵抗住吸引的！

烤全羊原是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，如今只要花费300多元钱就能一饱口福，实在是当今老百姓的幸事。2009年7月以后，瓦店镇的许记大酒店率先学习并制作了烤全羊，不少食客慕名前去品尝，而且临泉县城的一些饭店也会从许记大酒店定制烤全羊，通过交通工具及时送到县城。临泉人几乎都把吃烤全羊当成自己的一个心愿了。

瓦店山羊美食绝不仅仅是烤全羊，自古以来，瓦店和周边的姜寨、庙岔的羊肉汤就得到群众的喜爱。瓦店羊肉汤分为淡羊肉汤和咸羊肉汤两种，淡羊肉汤不加一点盐，保持了原汁原味，咸羊肉汤加入盐等作料，口味厚重。如今，这两种口味都有自己的爱好者。与吃羊肉相比，喝羊肉汤营养更全面，老少皆宜，尤其是寒冬季节，喝上一大碗热羊肉汤能让你立刻暖意融融、精神抖擞。瓦店当地人朴实，羊肉汤是真材实料，不会掺假，香气浓郁、味道鲜美的羊肉汤常常吸引往返于瓦店一带的商贾，他们每次到瓦店都要喝上几大碗羊肉汤。 瓦店羊肉汤有直接煮羊肉、羊肉经淀粉、面粉勾芡后煎后再煮和羊肉勾芡后直接煮三种，这三种羊肉汤各有风味、各有特点。第一种的特点是保持了羊肉的鲜味，后两种则在一定程度上掩盖了羊肉的本来味道，一些不喜欢吃羊肉的也能吃上一些。

瓦店镇经过加工的羊蹄有热羊蹄和凉羊蹄两种，凉羊蹄更受人的喜爱。煮熟冷凉的凉羊蹄吃起来十分硬实而且有弹性，享用这样的美食是需要有一口好牙齿和面部肌肉发达，不然咬不掉羊蹄上的肌肉的。有时食客为了吃羊蹄子中间一点肌肉，需要把蜷缩在一起的羊爪子掰开，稍有不慎羊爪子就碰在脸上，留下一点油腻，食客赶紧用手擦去，这恐怕就是享用美食必须付出的代价吧。和猪蹄、驴蹄一样，羊蹄的脂肪很少，都是胶质组织，胶原蛋白丰富，食客不会担心因摄取太多脂肪而发胖。

和瓦店烤全羊、羊肉汤、凉羊蹄一样，瓦店的羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、红烧羊肉、羊肉水饺也是样样美食，让人思之口舌生津。俗话说：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身，《本草纲目》记载：羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，如今瓦店山羊美食正凭借其独有特点特点正在受到越来越多人的喜爱。

红胡萝卜

来源：中华网责任编辑: 张梦发布时间:2006-4-10 8:18:16 1638人次浏览




内蒙古巴市乌拉特后旗青山镇，引进日本“夏时五寸人参红胡萝卜”种植。因为这里的气候、土壤条件特别适于红胡萝卜生长，又全部施用农家肥，所以这里盛产的红胡萝卜以外型颜色美观、甜脆可口、营养丰富无污染而享誉海内外。种植规模也逐年扩大， 现有20万公斤胡萝卜急待出售，欢迎国内外客商前来洽谈。

新造胡萝卜

新造红萝卜有较长的种植历史，从60年代引进日本红萝卜品种栽培至今，已有30多年。由于不断引进改良品种，加强田间管理，具有得天独厚的地理环境和优良的耕作条件，农民有丰富的生产经验，生产出来的红萝卜具有味甜、肉质鲜、皮色红有光泽、纤维少等优点。随着人们生活水平的提高，食谱的改变已进入千家万户，深受广大消费者的欢迎，产品远销港澳等地。

红萝卜是喜凉作物，适宜生长在9—4月，上市期在12—4月，上市高峰期在1—3月，预计今年红萝卜种植面积比去年增加。红萝卜含蔗糖、葡萄糖、淀粉和维生素A，也含有多量的钾、钙、磷、铁等无机盐，其中维生素A含量最多，是防治夜肓症和呼吸道疾病的主要物质，是治疗多种疾病的药物。

近年来，随着农产品价格全面开放和市场经济体制的逐步建立，镇委、镇政府通过深入调查和研究认为：农业要发展农民要增收，就必须发展具有本地特色的主导产业。新造镇从本地实际出发，大力调整和优化农业生产结构，确立把红萝卜生产作为本地农业的主导产业和拳头产品。

惠远胡萝卜为农产品地理标志产品。惠远胡萝卜

惠远镇得天独厚的地域资源和光照资源成为发展特色复播农业的主产地。目前，各地购货商纷纷前来该镇订购胡萝卜，胡萝卜已成为农民增收的重要途径之一。

蔬菜

地域范围

霍城县位于中国新疆维吾尔自治区西部，北依天山与博尔塔拉蒙古自治州的温泉县、博乐市毗连；南濒伊犁河与察布查尔锡伯族自治县隔水相望；东与伊宁县、伊宁市邻；西以霍尔果斯河为界与哈萨克斯坦接壤。惠远胡萝卜地理标志区域保护范围包括：大西沟乡、惠远镇、清水河镇、芦草沟镇、萨尔布拉克镇、水定镇、兰干乡、良繁中心、果子沟牧场、三宫乡、三道河11个乡镇，共77个行政村。地理坐标为：东经80°11′～81°24′，北纬43°39′～44°50′，海拔高度为540～1100米。惠远胡萝卜保护面积为2000公顷，年产量140000吨。

产品品质特性特征

惠远胡萝卜肉质根形状有长圆柱形和长圆锥形，肉质根长度在0cm～5cm，横径为5cm～0cm，单根质量为50g～400g，外皮呈黄色或者橘红色，韧皮部颜色为橘红色，木质部颜色为橘红色，木质部横径为0.8cm～.0cm，生食口感粗纤维少、脆甜多汁，具有胡萝卜特殊的芳香甘甜风味；烹制后色泽变深，口感香甜软糯，无论生食还是烹制后食用惠远胡萝卜可食用部分为99%。惠远胡萝卜的胡萝卜素含量7～0 mg/ Kg 之间、总糖达4.5～7.5 g/00g 、可溶性固形物8.5～.5 g/00g 、水分80～95%。

水发鱼唇， 佐以清炖老鸡原汁烹制成，为宴席之大菜
( 温州)

延津胡萝卜为农产品地理标志产品。延津县胡萝卜种植历史悠久，始于唐代，尤以明朝万历年间作为贡品而名扬天下。以其优越的地理条件，所产胡萝卜“个大、色鲜、味美、口感甜脆、含糖量高”，被誉称“小人参”，成为河南省农业系统第二个地理标志农产品和全国第二个胡萝卜地理标志农产品。经农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)测试，延津胡萝卜中的蛋白质含量达1.14%，可溶性总糖达6.09%，维生素E含量达0.077/100g，均高于普通胡萝卜。

随着延津胡萝卜的快速发展，延津县贡参果蔬专业合作社在延津县0的大力扶持下应运而生，目前社员达1128户，带动近2万农户直接从事胡萝卜种植，胡萝卜无公害标准化种植面积达15万亩，总产量60万吨，并成为“河南省无公害农产品产地”和“河南省农业标准化生产示范基地”。合作社还注册了“贡参”牌商标，开发了胡萝卜醋饮料、胡萝卜酱菜等系列产品。延津胡萝卜优良的品质，不仅荣获了“无公害农产品”、“河南名牌农产品”等称号，还畅销全国各大城市，出口港澳。延津胡萝卜成功通过农产品地理标志登记，对于产品质量升级、品牌价值提升、市场竞争力提高和农民增收、农业增效必将起到积极的推动作用。

产品典型品质特性特征

外在感官特征：短缩茎突出，枝叶少，肉质根大；圆柱型，尖削度小；不分杈、无裂痕；光洁度好，色泽鲜艳，易做高档菜造型；历经三寒身不损，熟置三日而色不变。

内在品质指标：延津胡萝卜除具有一般胡萝卜的营养成分外，其蛋白质、糖类和维生素E的含量较高。经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）测试，延津胡萝卜中的蛋白质的实际含量达到1.14%，可溶性总糖达到6.09%，维生素E的实际含量达到0.077/100g。延津胡萝卜口感极为甜脆，风味独特，深受客商青睐。

地域范围

延津胡萝卜的地域保护范围为河南省延津县境内，地理坐标为：东经113°46′-113°57′，北纬35°07′-35°29′。延津县西毗新乡，东临封丘，南连原阳，北与滑县、浚县、汲县三县接壤。黄河故道自西南至东北绵亘境内，海拔高度一般在65米至71米之间，东西最长42.5公里，南北最宽40.5公里，总面积947.53平方公里，耕地71.2万亩。全县辖18个乡镇，375个行政村，46.5万人口。延津县胡萝卜生产地域分布于小潭、新安、榆林、塔铺、石婆固五个乡镇。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：延津县境内西南高，东北低，自然坡降约七千分之一。地貌分三种类型：古黄河高滩地，占总面积的15.2%；沙地，占总面积的47.6%；低洼易涝地，占总面积的37.2%。土壤类型以粘沙两合土为主，土层深厚绵软，土壤结构好，土质疏松，透气性和透水性好，pH值在7.8-8.6之间，土壤有机质含量1.2%，全氮含量0.3%，速效磷含量18PPM，速效钾含量180PPM。

（2）水文情况：延津地表径流较多，有东孟姜女河、大沙河、柳青河、文岩渠、人民胜利渠、东三干和南分干渠，均属黄河水系。年地表径流量7192.6万立方米，地下水位浅且水量富足，水中含氮量大，每立方米含量折合硝氨2.5公斤，属地下肥水。胡萝卜产区无污染企业，农田经多次黄淮海（项目）开发，现已达到田成方、路成网、沟相通、渠相连、旱能浇、涝能排。

（3）气候情况：该地域属暖温带大陆性季风气候，春季干旱多风沙，夏季炎热雨量大，秋季凉爽时令短；日照充足，年日照时数2504.83小时；太阳辐射量大，总辐射值为119.04千卡/cm2；全年无霜期时间长，达216天，活动积温达4642.5℃；年均降水量为600.5毫米，年均绝对湿度为12.6毫巴。

（4）人文历史情况：胡萝卜自唐朝引入中原，延津即有种植，距今已有1300多年。据《中国民间故事集成•延津县卷》记载，明朝万历年间，延津胡萝卜曾经作为“贡品”供奉过朝廷。康熙四十一年《延津县志》物产篇将胡萝卜列为主要蔬菜之一。1990年《延津县志》记载解放前当地的蔬菜主要是白菜、白萝卜和胡萝卜。《新乡市志》（1986-2000）更是明确地记明，延津胡萝卜产区已发展成为新乡市外销型大型蔬菜基地。历史上，胡萝卜曾是延津人民充饥度灾的保命食品，后经世代农民不懈耕种，面积逐步扩展。特别是近几年来，国家加大支农工作力度，农村经济合作组织不断发展壮大，农业标准化生产逐步得以推行。胡萝卜生产普遍禁止使用氯化根肥料和高毒农药，生产技术由畦种逐步改为埂种，生产模式也实行瓜果蔬菜兼作和科学套种。胡萝卜产区先后获得了“河南省无公害蔬菜标准化示范基地”称号和《河南省无公害农产品标志证书》。2004年3月，国家商标局通过了对延津县“贡参”牌胡萝卜商标的注册。2005年9月，“贡参”牌胡萝卜又被河南省名牌战略推进委员会评定为“河南省名牌农产品”。