一. 甘肃省 天水 张家川回族自治县 天水风味小吃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/220636470.jpg)
天水大卤面在煮熟面条(2厘米宽以上)中浇入以乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉等烩成的汤菜,调入油泼辣子、醋、盐等即成。天水大卤面,它具有宽面“大臊子”的特点,充分体现了西北人粗犷豪放的饮食风格。 天水麻食用麦粉和成软面团,每次掐一小点,用大拇指搓制成一个个小海螺状,煮熟,捞入碗中,浇上臊子,调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。炒麻食、烩麻食都是天水人喜爱的家常饭。 秦安麻腐馍馅料用麻籽磨制而成,以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油,用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软,香味独特。 秦安肚丝汤肚丝汤是秦安的一道独特小吃。选用上好猪肚,洗净后清水下锅煮熟,冷却后切成细丝,配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料勾芡成汤。成品汤色黄亮,吃起来酸麻可口,辣在其中,回味无穷。 张川锅盔张川锅盔是一种极具特色的面食,主要原料为小麦面粉。有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。锅盔呈园形,极厚且大,口感细腻,便于携带,是出门旅游、馈赠友人的佳品。 天水猪油盒猪油盒以上等精面粉辅以生猪板油、嫩葱、胡麻油、精盐等经过发酵、制酥、揉合、烙制、煎炸、烘烤等一系列工序制成,具有酥脆松软、味香诱人、色泽黄亮、油而不腻、酥而不碎等特点,是甘肃天水的名小吃。 天水油酥饼油酥饼,将发酵好的面团拉成寸许宽的面条,涂抹上清油、白面、姜黄拌制的面糊,卷面擀饼,表面再涂抹面糊和白糖入锅,锅上下置火烘烤。它色泽金黄,油而不腻、香酥可口。( 天水)
二. 辽宁省 沈阳市 沈河区 沈阳小吃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/212949831.jpg)
沈阳小吃
三. 云南省 红河 绿春县 红河风味小吃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/062713441.jpg)
红河风味小吃
四. 广东省 揭阳 惠来县 油索
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/234611439.jpg)
配料:葱、白糖、面粉、油(猪油为佳)、醋。
制作方法:
1、 把面粉加水,做出一个8字形的一个面粉团。
2、把油烧热,到猪油热到8成滚,在加入白糖把糖熔化成糖浆,在加入切成段的生葱(在放入一下白醋)。
3、再把8字形的面粉团一条的放下去,注意要用筷子夹着放进滚的糖浆里面翻滚一遍,重复着放一条又一条的面粉团进去糖浆里面。
4、油索快熟的话,记得用筷子把油索夹起来放入盘子里面收好。
五. 河南省 郑州市 惠济区 郑州小吃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/210706549.jpg)
郑州小吃
六. 上海市 黄浦区 上海小吃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/195417838.jpg)
上海小吃
七. 福建省 三明 沙县 沙县小吃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/033443449.jpg)
沙县小吃
八. 云南省 昭通 水富县 昭通风味小吃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/061951522.jpg)
昭通风味小吃
九. 陕西省 西安 阎良区 西安小吃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/205831831.jpg)
西安小吃
十. 宁夏 银川 贺兰县 烩小吃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/182815407.jpg)
烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。因为夹板(夹沙)和丸子是小吃的两种主料,故又称烩夹板丸子。 制法:羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等料,制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸呈金黄色捞出(俗称夹板或夹沙)另一半肉馅则用手挤成丸子,也下油锅炸熟。烩制时,炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料,烧开后用淀粉勾薄芡即成。
特点:质地软嫩,滋味鲜香。