贵阳息烽特产小吃 息烽黔一味休闲小吃

台中县的知名地方小吃虽不算多，却别具淳朴、道地的家乡口感，如古风十足的清水筒仔米糕、香浓爽口的草湖芋仔冰，俱是全台闻名的乡土小吃。台中县的小吃据点分布得较为平均，但以城镇区域来看，则属丰原市小吃最多元，亦最具特色；其多集中于慈济宫附近，包含庙东小吃街内的清水排骨面、永芳亭馄饨汤、四神猪脚、凤梨冰，以及第一市场旁的蚵仔仁（链），都令人赞不绝口；此外，南阳路平交道的猪肚汤也深受地方人士喜爱。地属台中港区的梧棲镇盛产活跳跳的海鲜水族，新鲜、便宜是梧棲海鲜的最大特色；镇上海产店林立，梧棲渔港内也聚集着许多海产小吃摊，是尝鲜的热门去处。至于靠山的和平乡，最著名的地方美食莫过于谷关虹鳟，属于高山冷水性的虹鳟很难饲养，价格原就不菲，再加上谷关为知名风景区，单价更是水涨船高，谷关地区几乎每家餐厅都会提供鳟鱼大餐。( 台中县)

平镇市忠贞里为一处滇缅移民的眷村，在忠贞市场附近即有多家云南小吃店，提供道地滇面美食，其中尤以店龄40年的陈记小吃，最能保有云南原味。店里的米干、米线、豌豆粉皆为云南家常小吃，米干及米线均为纯在来米做成，口感有如客家饭条，豌豆粉则是将豌豆磨成粉，蒸熟放凉后自然结成冻状，滑润爽口，而以草果、花椒、芫萎子等香料制成的酱料更是少不了，若再加上酸辣的云南泡菜，风味更佳。( 桃园县)

客家料理讲究咸、香、肥，卤猪脚、冬瓜封、梅干扣肉、姜丝大肠等都是客家名菜，野莲、福菜及长梗满天星则是本地野菜，炒过便成招牌美味；要吃这些客家菜，中正路16号的有能小吃部为知名老店，中山路一段78号的珍好味餐厅也很有名。至于香喷喷的美浓粄条更是名闻全台，美浓镇上满街小吃店都可尝到，但以中山路一段87号的美光粄条最为传统地道。( 高雄县)

原 料：水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。 调 料：红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。 制作方法：拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。 风味特色：豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。 技术要领：豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放。( 贵阳)

香格里拉风味小吃

沙县小吃

贵阳凉爽宜人的气候，为香葱种植生产提供了得天独厚的条件。以黑石头村为轴心，延伸到朱昌、金阳等地约2万亩的贵阳香葱生产带，生产的香葱，正在成为贵阳香葱产业带的一个主要部分，使香葱产业得到更进一步发展。

北京小吃

贵阳羊艾农场生产的红茶是我省红茶中最出色的一种，早在1979年长沙全国茶叶会议上曾获红冠军称号。它集红茶的三特色浓、强、鲜于一身，条索粗壮，色泽乌黑，茶色红艳明亮，收敛性强，茶味香浓鲜爽。( 贵阳)

砂锅粉是贵州各地都有的一种小锅美食，有多种口味供选择，常见的有：辣鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉末粉、红烧肉粉等臊子品种，人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是砂锅当碗端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火锅边一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。具有驱寒暖胃之功效，越是天冷吃得越是舒服。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。

原料和基本配料：

米粉、鸡蛋清、猪油、菜油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精、鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。

臊子配料：火腿肠、辣子鸡、猪肉末、猪肉丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝

具体制作方法：

1、小砂锅下菜油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火，离火后把砂锅放在小瓷盘里上桌，食用时要同时准备筷子和小汤勺，边喝汤边吃粉，短时间汤、粉都不会凉。

2、臊子准备：

火腿肠粉：用的火腿肠斜切成片和水发木耳丝配做臊子；

辣鸡粉：先炒好辣子鸡(辣子鸡的制作方法已有介绍)。

脆臊粉：脆臊制作可详见燃面中的制作方法。

酸汤肉末粉：肉末用猪油炒熟装盘备用，酸菜切成碎段加酸汤煮开备用，煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉末即可。

榨菜肉丝粉：猪瘦肉、榨菜、切成丝，锅下猪油烧7热，姜丝炒香下肉丝、榨菜丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用。

红烧肉粉：带皮猪五花肉切成1。5厘米见方肉丁(肉皮要用火烧过洗净)，锅下少许油加白糖小火熬化成酱色下肉丁上糖色，色上均匀加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌没肉再改小火炖至汤收汁即可。

大排粉：猪大排改刀成1厘米厚，用水煮开打去血沫捞出，锅下油烧7成热下姜丝、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、盐、酱油、料酒、味精下锅翻炒均匀加水改小火焖炖至肉离骨即可。

三鲜粉：水发香菇切丝，水发玉兰切成薄片，鹌鹑蛋煮熟去皮，猪肥瘦肉剁成肉末用鸡蛋清拌均匀，用手挤成1.5厘米大小肉丸，在开水锅中煮断生捞出即可。

风味特点：辣烫鲜香，驱寒暖胃

制作要点：

辣子鸡丁要比做菜的鸡丁切得小一些，火腿肠粉用的火腿肠片、水发木耳丝、和三鲜粉用的水发香菇切丝、水发玉兰片、肉末下锅要多煮一会。否则味道出不来。