江西鹰潭特产贵溪洋姜 江西特产的洋姜

腌菜浆蒸蛋：这碗蒸蛋看似普通，但吃起来就觉得不一样了，酸、辣、鲜、香。它是用2~3个土鸡蛋打烂，不是加清水，而是放农家腌菜的浆水，再放适量的盐、辣椒末，在木制的甑上蒸十几分钟。据说天师家吃“黄袍拜君王”时，也吃了这道菜，当天师报出菜名“六月热冻”后，皇上不得其解，又不便多问。回京后，乾隆点名要吃“六月热冻”，可难为了宫中御厨，十几个厨师也不知道“六月热冻”为何物。

三清山盛产箭竹，为制笔业提供了丰富的原料。清咸丰九年（1859年）三清山下的毛笔制造业开始兴办，至今已能生产30多个品种。现有玉山县毛笔工艺厂、玉山县良种场毛笔工艺厂等厂家，产品除低档的银毫外，还有紫毫（又称铁骨冰肌）、狼毫（又称极品纯净紫狼毫）等中、高档毛笔，年产量３０万支左右，除少数内销外，大部分远销东南亚各国，尤其是日本市场上很是畅销。

棉枣棉枣主产赣州地区赣县湖江乡。有300年以上栽培史，是加工制作蜜枣的优良品种。历年赣州地区都有大宗蜜枣，畅销国内外，深受赞誉。赣县蜜饯厂的金丝蜜枣获江西省人民政府优质产品证书。 棉枣属大果类，果大较小，单果重约14克，大约有25克，果皮黄白色，呈长园形，果实当阳面棕红色，皮脆薄，不易剥离，可连皮食；果肉白色、略呈淡绿、质地松软、酷似棉絮、故有“棉枣”之称，汁液较少、甘甜适口、品质佳、最适宜复制蜜枣。每100克果肉含维生素350毫克以上，还有蛋白质、糖类、脂肪及无机酸、铁、磷、钙等。并含胡萝卜素和硫胺素等特殊物质，有增加血清蛋白及白蛋白的作用。具有补中益肝、治失眠、坚筋骨、健脑益思体虚泄汗等功效。除加工蜜枣外，亦可制成枣干、枣酱、枣饼、或干后磨粉沏水代茶饮，颇有益于身心健康。( 赣州)

贵溪捺菜为江西省非物质文化遗产。贵溪捺菜又称道菜和百岁菜，因其原料为芥菜，状若雄狮，根发九枝，故又称“九头狮菜”。此菜融鲜、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣为一体，含多种氨基酸、维生素和微量元素，食之开胃、生精、延年益寿。当年天师云游四海，随身携带食之

( 鹰潭)

贵溪捺菜，发源于道教圣地龙虎山，被人们称之为“龙虎山道菜”，是江西贵溪的风味小吃之一。许多东南亚及台湾、香港的道教信徒，来龙虎山品尝捺菜后，称之曰：“京省驰名，独此一家。”从此，贵溪捺菜成为皇帝进贡的贡品，所以也叫“贡菜”。

龙虎山龙虎山位于江西省鹰潭市西南20公里处贵溪县境内，是道教正一派的祖庭。东汉中叶，正一道创始人张陵曾在此炼丹，传说“丹成而龙虎现，山因得名”。据道教典籍记载，张陵第四代孙张盛在三国或西晋时已赴龙虎山定居，此后张天师后裔世居龙虎山，至今承袭六十三代，历经一千九百多年。

贵溪捺菜融鲜、香、脆、嫩、咸、辣为一体，含有多种消化酶、氨基酸、维生素和向量元素，具有健脾开胃，帮助消化，发汗祛寒、预防晕车呕吐，治疗和预防感冒等作用，是请客送礼，招待贵宾之佳品，也是酒饭之余，出差旅游携带方便的佳味美食，又是烹调（鱼、鸭、粉、面等）的理想辅料。地道的农家捺菜，咸辣相间，酸里透甜，鲜香脆嫩，吃起来感觉是“一菜多味，多菜一味”。

捺菜在贵溪也不是什么名贵菜肴，在日常小吃中它却独领1，配料讲究，做工精细，味型多样，入口变化精妙，完全体现出和谐与独特的风格。

每年春暖花开，农家把剩余的芥菜洗净日晒，才菜心切片，菜杆切段，放适量的辣椒、洋姜、大蒜、食盐、味精、芋片、鲜笋等，拌匀后，用手拼命去搓、揉，直到芥菜渗出汁液，再一把一把填进备好的瓦罐，用木棍挤、压，最后白糖封口。说起来容易，真正制作起来，每道工序都要把握一个度，比如，芥菜晒得太干，吃起来显得干涩，韧而不脆；芥菜湿了，水分过多，封口后容易泛酸，配料不齐或配多了配少了，都会改变捺菜的口味，造成鲜、香、脆、嫩、咸、辣难以融于一体的缺憾。

很多人都不知道捺菜为何叫“捺菜”，甚至包括贵溪当地人，尤其是年轻人。

捺菜的主要原材料是芥菜。选用芥菜当然明智，因为芥菜易为储藏，肉质坚实，耐压耐挤，然而，腌制后谁也不能无缘无故地叫它捺菜，顶多是腌芥菜吧！而“捺”字，在字典里是“摁”的意思。可是，在捺菜整个制作过程中，也没有丝毫的“摁”的意思。一位江西籍的贵溪的年轻人说，在老家他们把搓衣服称做“捺衣服”，那捺菜是不是“搓菜”的意思呢？回想整个捺菜制作过程，搓是最费劲、最讲求科学、也最花时间的，所以，制成后称这种腌菜为“捺菜”，实在是美妙不过了。

贵溪捺菜荣获了多种荣誉，先后被授予江西省新技术、新产品交易会“最受欢迎的产品”，“江西省新产品”，“江西省优秀新产品”，“鹰潭市科技进步奖”，江西省星火计划项目“星火奖”等称号。

由生长于三清山原始森林中的野葛加工而成，具有清热毒、除火之功效，对咽喉肿痛有特效。( 上饶)

经常吃野葛粉能美容养颜，促进皮肤白皙、光润、细腻，使女性焕发青春光彩。研究结果显示：野葛粉对妇女产后带来的多种疾病有抑制功能，常吃野葛粉能调理更年期综合症，野葛粉具有很好的丰胸功效，它不仅具有使乳腺丰满坚挺和乳房组织重构的作用，而且对子宫、卵巢和皮肤也有作用，野葛粉中的异黄酮成分，不仅具有有效的抗乳腺癌作用，而且还有预防心血管疾病的功能。由此可见，野葛粉对于女性朋友是相当重要的，那么野葛粉有哪些吃法呢？女人就要靓来为你解答这个问题吧。

江西珍珠，自古以来不仅是贵重装饰品，还是珍贵的花材，具有安神定惊，清热益阳，明目解毒，润泽肌肤等药 疗效用。在国际市场上一直是昂贵商品。江西珍珠，是通过江西省出产的三角帆蚌外套膜表皮细胞不断分泌的珍珠质，层积围绕而生成的。先后在鄱阳湖滨的新建、南昌、进贤等地，建立了110多个人工育珠基地。

皮蛋，红心咸鸭蛋：无铅皮蛋：系选用无铅材料，经恒温浸泡新工艺精制而成。吃着清凉爽口，余味持久，回味无穷。经常食用对滋阴，润肺，清肝等较好。

鹰潭上清豆腐历史悠久，为上清古镇的一大特色菜肴。这里的豆腐行销四方，在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干，都独具风味。不光营养丰富，还具有多种医疗效用。

制作豆腐在上清有着悠久的历史，至今镇上仍是作坊林立。这里的豆腐因水质好，加上传统的手工工艺十分地道，过滤精细，含水适度，具有白、嫩、香、滑的特点，无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拦，都清香鲜美，柔滑润喉，如果佐以黄鱼角、鲜猪肉、香菇、豆豉、香葱或辣椒，都是各有特色，风味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等，也是十分爱欢迎的菜肴和小吃。

民间传说

“黄袍拜君王”好吃，关键是上清豆腐细嫩香滑、沁人心脾。据说在上清镇建镇前的西晋永嘉年间，当地有上清古镇

一户农家，小两口勤俭持家且感情甚笃。丈夫早晨下地前，妻子常将黄豆腐磨成豆浆放些盐给丈夫充饥。有一次妻子要回娘家，就多磨了一些，将剩余的装入一个坛子里盖上以备丈夫第二天吃。可丈夫第二天下地时却忘了吃。妻子回家时，见坛了里的豆浆结成了块，硬要丈夫尝尝。丈夫为说：“你这不是在逗我吗？”没办法只好用勺子舀出一块尝尝，觉得味道很好，接着一口气吃完了，赞叹道：“太好吃了！”妻子打趣地说，“不是我逗你，你有这口福吗？”丈夫一高兴说：“那就管这结冻的‘豆浆’叫‘逗夫’吧！”后来夫妻俩便天天做起了“逗夫”当菜吃。妻子把“逗夫”的做法传授给邻里，经过不断改进，便有了今天的上清豆腐。

葛，别名鹿藿、黄斤、鸡齐，多年生野外豆科藤本植物，药、食两用，盛产于江西省横峰县葛源镇山区。葛源之葛，由于生长环境独特，品质最佳，闻名于世。葛具有极高的营养价值、医药价值，在我国素有“南葛北参”之美称。葛花，紫红色，葛谷，形如豆荚，均是理想的解酒之药。葛叶，富含蛋白质，可做中药材，也是上等的畜禽饲料。葛藤，既可编篮做绳、纺纱织布，又可做中药材。葛根，形肥大，味甘辛,平,无毒，提制淀粉供食用，也做药用。葛粉，可进一步加工成饮料、粉丝、果冻等系列产品。葛皮、葛渣，还可做中药材和饲料，葛渣并可用于舟船填缝、基建做纸筋、纺织和造纸等。就连寄生在葛藤中的葛虫，也是顶好的消食健胃药品。葛，可谓周身是宝，宜于综合开发、综合利用。 单价：葛花：180元/千克。葛谷：175元/千克。联系地址：江西横峰县委办公室邮政编码：334300联系电话：0793-5782604联系人：徐太群EMAIL：jxhfx3199@371.net( 横峰)

    葛茶，具有清凉、止渴、防暑、降血脂、降血糖、降血压，减肥等功效，是旅游者、家庭必备的最佳食品之一.    单价：26元/盒    联系电话：0793-5782604，5785164    联系人：徐太群    联系地址：江西横峰县委办公室    邮政编码：334300    网站：http://hfxw.363.net    http://xtq3199.363.net    http://www.xtq3199.8u8.com( 横峰)